М'ясо кролика (кролятина), склад, користь кролятини, протипоказання до вживання м'яса кролика

Кролятина - м'ясо кролика, яке відноситься до білих сортам м'яса, вважається дієтичним м'ясом. У кролятині мало жирів і багато білка, за цими показниками кролятина перевершує свинину, баранину, яловичину і навіть телятину. Кролятина, тим не менш, поки залишається не найпопулярнішим видом м'яса в нашій країні. Можливо, причина цього - в слабкій поінформованості населення про всі достоїнства кролятини.

Склад м'яса кролика

Енергетична цінність кролятини невисока для м'ясного продукту - близько 185 кілокалорій на 100 грамів. У кролятині 46% становить білок, 11% - жири, решта припадає на зольні речовини (1,2%) і воду. Серед жирів - насичені жирні кислоти (4,9 г на 100 г продукту) і незначний вміст холестерину (40 мг).

Кролятина містить вітамін А (0,01 мг), вітамін С (0,8 мг), вітамін Е (0,5 мг), холін (115 мг), РР (11,5 мг), вітаміни групи В. Кролятина багата калієм (335 мг в 100 грамах продукту), кальцієм (20 мг), залізом (3,3 мг), сіркою (225 мкг), натрієм (57 мг). Також у значних кількостях міститься хлор, цинк, молібден, фтор, фосфор, йод, марганець, мідь.

Користь кролятини

Багатий хімічний склад кролятини робить її корисною для здоров'я. У кролятині трохи солей натрію, що робить її м'ясом, ідеально призначеним для дієтичного харчування. Дієтологи запевняють, що регулярне вживання кролятини дозволяє нормалізувати метаболічні процеси в організмі. Кролятина допомагає нормалізувати вуглеводний і жировий обміни в організмі, позитивно впливає на рівень глюкози в крові.

М'ясо кролика можна назвати корисним для головного та спинного мозку, оскільки містить багато вітамінів групи В. У кролятині багато фосфору і кальцію, а ці мікроелементи є будівельним матеріалом для кісткової системи людини.

Оскільки кролятина багата вітаміну А, Е і С, кролятина вважається потужним антиоксидантом. М'ясо кролика допомагає підтримувати в нормальному стані слизові, шкіру, волосся і нігті. Кролятина надає сприятливу дію на роботу очних яблук, знижує внутрішньоочний тиск, зменшує ризик розвитку глаукоми.

З віком склад м'яса кролика змінюється. Чим старшою стає кролик, тим менше води міститься в його м'ясі і, відповідно, енергетична цінність кролятини зростає.

Білок м'яса кролика засвоюється майже на 100 відсотків. Для порівняння, телятина засвоюється лише на 65 відсотків. Це властивість - легке і повне засвоєння організмом - робить кролятину корисним м'ясом для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Також кролятину рекомендується регулярно вживати в їжу особам, які знаходяться в екстремальних умовах: льотчикам, професійним спортсменам, тим, хто живе і працює в зонах підвищеного забруднення.

Природно, що кролятина корисна дітям і годуючим жінкам, вагітним, а також літнім людям, хто має проблеми з травленням. Кролятину можна і потрібно давати в якості першого м'ясного прикорму дітям першого року життя.

Нутряний жир кролятини вважається біологічно активною речовиною. Його використовують у косметології в якості основи омолоджуючих кремів. Нутряний кролячий жир гіпоалергенний, більше того, він має протиалергічні властивості, тому його застосовують в препаратах, якими лікують алергічні реакції зовнішнього прояву: алергічні дерматити, наприклад.

Нутряний жир кролика успішно застосовують для розтирань при простудних захворюваннях.

Кролятина в дієтичному харчуванні

Кролятина може стати кращою альтернативою м'яса для осіб, які страждають від атеросклерозу, так як в кролятині багато лецитину, а холестерину, у великій кількості присутній в інших сортах м'яса, в кролятині небагато. Лікарі запевняють, що кролятина як альтернатива традиційним свинині та яловичині, допомагає знизити рівень «поганого» холестерину в крові.

Кролятина показана при лікуванні онкологічних захворювань методом радіоактивного опромінення. Лікування онкологічних захворювань переноситься пацієнтами важко, вони страждають від багатьох симптомів променевої хвороби: нудота, блювання, слабкість, запаморочення. Вживання кролятини зменшує негативні наслідки від опромінення. Важливо, щоб це було м'ясо молодого кролика, до 7-місячного віку.

Справа в тому, що кролятині притаманне унікальна властивість, якого немає ні в однієї тварини. Організм кролика до 7-місячного віку не сприймає стронцій-90 - радіоактивна речовина, яким опромінюють ракові пухлини. Крім того, багато гербіциди, якими обробляють сільськогосподарські поля проти шкідників, розкладаються в грунті до стронцію, отруюючи не тільки бур'яни і шкідників, але й кінцевий сільськогосподарський продукт. Вживання в їжу кролятини, але саме молодий кролятини, нівелює шкідливий вплив стронцію.

Кролятина корисна при низькій секреторної функції шлунка, при гастритах і виразці. Корисна кролятина при захворюваннях підшлункової залози, печінки і жовчного міхура.

Мінімальний вміст холестерину робить кролятину незамінним м'ясом для осіб, які страждають від серцево-судинних захворювань, а також від атеросклерозу. Гіпертонічна хвороба - ще одне показання для вживання кролятини, мінімум солей натрію дозволяє тримати артеріальний тиск під контролем.

Кролятина може стати альтернативою в дитячому харчуванні дітей, що страждають діатезом і алергіями. Дорослі, які страждають від шкірних захворювань, дерматитів і дерматозів, теж повинні вживати кролятину, яка знижує гостроту перебігу шкірних хвороб.

Кролятина для схуднення

Як зазначалося вище, кролятина - низькокалорійне м'ясо, тому його потрібно застосовувати в дієтах, спрямованих на зниження маси тіла. Кролятина допоможе урізноманітнити дієтичне меню, основу якого нерідко становить куряча грудка.

Кролятина має властивість поліпшувати обмінні процеси в організмі, прискорює метаболізм, що дуже актуально в боротьбі із зайвою вагою.

Протипоказання до вживання кролятини

Кролятина - безпечне, корисне і легке м'ясо. Воно показано майже всім, за рідкісним винятком. Цим винятком є захворювання суглобів, зокрема, подагра.

Кролятина містить пуринові основи, які в людському організмі перетворюються на сечову кислоту. Саме сечова кислота вкрай негативно впливає на стан суглобів і зв'язок, має властивість накопичуватися в суглобах, руйнуючи їх. Тому кролятина може бути протипоказана при подагрі, особливо в стадії загострення, а при артритах і артрозах кролятину слід обмежувати. Втім, при подагрі, особливо в стадії загострення, протипоказано будь-яке м'ясо через наявність пуринових підстав.

Однак зміст пуринових підстав в кролятині можна знизити в процесі приготування м'яса. Так, при варінні слід кілька разів злити бульйон, в якому вариться м'ясо. Пурини, здебільшого, перейдуть в бульйон, їх вміст у м'ясі знизиться, і блюдо з кролика стане безпечним.

Амінокислоти, які складають основу білків, що входять до складу кролятини, в кишечнику в певній стадії перетворюються на синильну кислоту. При деяких захворюваннях, визначених алергіях, про таку особливість кролятини необхідно знати.