Свинина, склад, користь і шкода свинини

Раціон людини складається з різних продуктів, які необхідні організму для нормальної життєдіяльності та повноцінного функціонування. Одні з них приносять більше користі, інші менше, проте всі важливі і повинні бути присутніми в меню. Яким саме продуктам віддати перевагу, кожен вибирає сам, але всі ми прекрасно знаємо, що в раціоні обов'язково має бути присутнім м'ясо, без якого неможливо ефективно заповнювати запаси сили й енергії. Незважаючи на те, що є категорія людей, повністю відмовилися від цього продукту, багато хто з нас не уявляють собі й дня без порції апетитного і соковитого м'яса або будь-якого м'ясної страви.

Говорячи про м'ясо, хтось уявляє собі курку, хтось яловичину, але більшість подумають, звичайно ж, про свинину, оскільки саме вона асоціюється з традиційними м'ясними стравами. Свинина отримала широке розповсюдження завдяки своєму аромату і приємному смаку, а також ситості, яку вона дарує після трапези. Незважаючи на таку популярність свинини, вона ось уже протягом довгих років являє собою об'єкт для суперечок. Поряд з її цінними властивостями, дієтологи і лікарі твердять про шкоду свинини, який виникає через підвищеної жирності і калорійності даного виду м'яса. Давайте розберемося, чим же корисна і шкідлива свинина, і чи варто включати її в свій раціон тим, хто піклується про своє здоров'я.

Склад свинини

Щоб розібратися у властивостях свинячого м'яса, необхідно попередньо ознайомитися з його складом, який представляє особливу цінність. Перше, що слід сказати про свинину, це великий вміст у ній вітаміну В. Вітаміни цієї групи представлені у вигляді вітамінів В1, В2, В3, В5, В9 і В12. Їх кількість істотно перевершує аналогічні вітаміни в яловичині, яка також належить до корисних продуктів. Крім вітамінів групи В у свинині можна зустріти вітаміни РР і велика кількість мікро і макроелементів. Найбільш значущими серед них вважаються магній, калій, кальцій, залізо, натрій, мідь, цинк і йод.

Ще одна перевага свинини, це білок, що міститься в ній у великих обсягах. Його кількість на 100 гр продукту становить близько 20 гр, це навіть більше, ніж в яловичині і в м'ясі птиці. Ось чому свинина рекомендована дітям і спортсменам, які більше за інших потребують будівельних матеріалах, в якості яких і виступає білок. Якщо говорити про калорійність свинини, то безпосередньо м'ясо можна віднести до числа дієтичних продуктів. Основна кількість калорій знаходиться в салі, яке легко відділяється від м'ясної частини.

Користь свинини

Завдяки своєму особливому складу, свинина надає ряд корисних впливів на людський організм. Найбільш важливими з них можна вважати здатність даного виду м'яса знижувати рівень холестерину в крові. Крім того, регулярне вживання свинини істотно знижує ймовірність утворення серцево-судинних захворювань. Навіть свиняче сало, яке багато хто вважає висококалорійним, містить в собі набагато менше холестерину, ніж курячі яйця і вершкове масло.

Варто також згадати про те, що свинина відмінно засвоюється організмом, завдяки чому він може отримати всі корисні та поживні речовини, наявні в м'ясі, в повному обсязі. Свиняче м'ясо здатне покращувати чоловічу силу, тому корисно для чоловіків віком. Однак, для того, щоб отримати від м'яса максимальну користь, потрібно дотримуватися певних правил його приготування. Максимальна кількість корисних властивостей зберігає відварне, тушковане або запечене м'ясо, також воно полегшує роботу шлунково-кишкового тракту і допомагає підняти настрій, завдяки спеціальним ферментам, що відповідають за позитивні емоції.

Шкода свинини

Незважаючи на всі її переваги, свинина іноді може входити в число шкідливих продуктів, що не рекомендованих людям певної категорії. Свинина відноситься до числа сильних алергенів через підвищеного вмісту в ній гістаміну - основного подразника імунної системи, тому вживати її потрібно з великою обережністю алергікам. Крім цього, свинина надає велике навантаження на печінку, що робить її не рекомендував продуктом для людей, які мають захворювання печінки. При підвищеній кислотності, гастриті і наявності ниркових захворювань від вживання свинини у великих кількостях варто відмовитися, звівши порції м'яса до мінімуму.

Найбільшу небезпеку при вживанні свинини представляють паразити, що знаходяться в м'ясі і м'язової тканини тварини. Незважаючи на те, в яких умовах тварина виросла і чим харчувалася, ці паразити неодмінно присутні в його організмі. Потрапляючи в організм людини, вони проникають в серцевий м'яз і стрімко там розмножуються, провокуючи розвиток серцевих захворювань. Позбутися від даних паразитів допоможе ретельна термічна обробка, ось чому так важливо правильно готувати свинину.

Свинина і схуднення

Як правило, м'ясо рідко асоціюється з схудненням, і багато жінок, бажаючи позбутися від надмірної ваги, нерозважливо виключають його зі свого раціону. Насправді, просто підібравши правильний вид м'ясних продуктів і грамотно приготувавши їх, можна отримати досить корисний і дієтичний продукт, що сприяє зниженню ваги. Особливо корисно вживання м'яса в зимовий період, коли для обігріву нашому організму потрібно набагато більше енергії, отримати яку в достатній кількості можна з м'ясних страв. Всупереч існуючій думці, свинина відноситься до числа дієтичних видів м'яса, але калорійність її безпосередньо залежить від того, з якою саме частини туші воно було взято. Жирна свиняча шия і рулька не підходять для дієтичного меню, а ось свиняча вирізка буде в самий раз. Правильно приготовлена свинина може бути набагато корисніше яловичини і курячої грудки, а також входити до складу меню під час дієти.

Свинина в косметології

Ми звикли, що єдиною областю застосування свинини може бути кулінарія, однак, це далеко не так. Свинячий жир може виступати в ролі відмінного зволожуючого засобу для шкіри. Додаючи його до складу домашніх масок і кремів, можна вирішити проблему сухої шкіри. Особливо актуально його використання в холодну пору року, коли шкіра піддається впливу низьких температур і холодного вітру, що негативно позначаються на її стані і зовнішньому вигляді. Маску з свинячого жиру рекомендується робити один-два рази на тиждень, залежно від типу вашої шкіри.

Як вибирати і зберігати свинину

Для того, щоб свинина принесла максимальну користь, необхідно не тільки правильно її готувати, але також вміти вибирати м'ясо і дотримуватися правил його зберігання. Перше, на що слід звернути увагу, це колір м'яса. Свинина набагато світліше, ніж яловичина, і якщо м'ясо має темний колір, це означає, що воно довго перебувало на прилавку і вже могло зіпсуватися, або, що воно належить старому тварині, що істотно ускладнить його приготування і негативно вплине на смакові якості м'яса. Запах м'яса теж має важливе значення. Він не повинен бути неприємним або різким. Якщо на свіже м'ясо надавити пальцем, воно відразу ж випрямиться, а в старому і залежаний залишиться вм'ятина.

Щоб свинина зберігалася максимально довго і зберегла всі свої властивості, її потрібно звільнити від целофану, в якому ви принесли м'ясо, викласти його на тарілку і закрити кришкою таким чином, щоб повітря могло вільно циркулювати. Це запобіжить засихання м'яса і виділення з нього надмірної вологи. М'ясо рекомендується зберігати не більше семи днів. У морозильній камері свинину можна зберігати не більше двох місяців. Перед цим її слід помістити в целофан і щільно загорнути.