Боби, склад, користь і шкода, боби для схуднення

В раціоні людини міститься велика кількість корисних і поживних продуктів, які забезпечують нормальну життєдіяльність організму і його здоров'я. Деякі продукти приносять більше користі, деякі менше, але є й такі, корисні властивості яких перевершують всі очікування.

Саме вони і повинні стати основним інгредієнтом в щоденному меню для тих, хто хоче завжди бути у відмінному самопочутті і уникнути поширених проблем зі здоров'ям. До таких неймовірно корисним і до того ж смачним продуктів відносяться боби.

Вони мало відомі і не поширені в нашій країні, але зате вельми популярні в Європі.

Опис бобів

Часто з бобами плутають представників бобових культур, таких як квасоля, горох, сою і сочевицю. Всі вони мають ряд корисних властивостей, але все одно значно поступаються в цьому плані бобам.

Що ж представляють із себе боби? Це невеликі насіння, що зовні нагадують квасоля, але мають більш приплющену з боків форму.

Крім того, боби відрізняються від неї кольором, їх забарвлення буває зеленою або злегка жовтуватою. Відрізнити боби від інших бобових культур можна і за смаком.

Боби мають приємний, незвичайним, злегка нагадує молоді горіхи смаком. Вони є виключно садовим рослиною і в дикій природі не зустрічаються.

Боби невибагливі до грунту і стійкі до морозів і перепадів температур. Саме тому вони були основною їжею для стародавніх народів, погано знайомих з основами землеробства і садівництва.

Склад бобів

Основним цінним компонентом бобів, як і інших бобових культур, є білок, що міститься в них у величезній кількості, яка з легкістю може замінити добову норму м'яса. Крім білка до складу бобів входять вітаміни групи В, а саме В1, В2, В5 і В6, вітамін А, С, К, Е і РР.

Крім вітамінів боби багаті мікро і макроелементами. Особливу цінність представляють калій, фосфор, магній, кальцій, натрій, селен, залізо, цинк і марганець.

Не можна не згадати і про амінокислотах, більшість з яких легко засвоюються організмом і не синтезуються. Також мають важливе значення містяться в бобах клітковина, фітати, пектини і лізин.

Користь бобів

Зовсім не дивно, що, володіючи таким багатим складом боби надають цілющу і відновлює дію, допомагаючи організму справитися з деякими захворюваннями і попередити їх розвиток. Завдяки високому вмісту клітковини боби здатні очищати організм, виводячи з нього все накопичилися з роками токсини і шлаки, а також солі важких металів і радіонукліди, які істотно ускладнюють роботу організму і негативно впливають на його стан.

Крім того, боби, як і більша частина представників бобових культур, володіють м'яким жовчогінну властивість. Саме тому вони є оптимальним засобом для нормалізації рівня цукру в крові і виведення з організму поганого холестерину.

Боби нормалізують роботу кишечника, справляються з деякими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи і нирок. Речовини, що входять до складу бобів, відповідають за наш гормональний фон і стабілізують його.

Вітаміни групи В, які в надлишку містяться в бобах, позитивно впливають на роботу головного мозку, поліпшують пам'ять і підвищують працездатність. Вони ж нормалізують роботу нервової системи, допомагають боротися зі стресами і забезпечують відчуття спокою і безтурботності.

У зв'язку з поширенням канцерогенів, що використовуються для збільшення терміну придатності готових продуктів, боби вважаються незамінними в нашому сучасному раціоні, так як тільки вони здатні виводити їх з організму і нейтралізувати дію хімікатів.

Боби для схуднення

Незважаючи на багатий і різноманітний склад, боби відрізняються досить низькою калорійністю, саме тому вони рекомендовані людям, що страждають ожирінням. Калорійність їх складає всього 57 калорій, що містяться в 100 грамах бобів.

Завдяки високій харчовій цінності і низької калорійності боби часто використовуються як один з основних компонентів дієт, що допомагають швидко і надовго позбутися зайвих кілограмів. Однак, це не єдина перевага бобів, що робить їх ефективними для схуднення.

Після потрапляння в шлунок, боби виділяють особливу речовину, яка обволікає його стінки і не дає надлишку жирів і вуглеводів всмоктуватися в них. Це забезпечує повноцінне перетворення вуглеводів в глюкозу, що дарує відчуття ситості на довгий час.

Ось чому після вживання навіть невеликої кількості бобів голод надовго відступає.

Шкода бобів

Перше, хоча і не найсуттєвіше властивість бобів, що заподіює чималий дискомфорт всім, хто їх вживає, є їх газоутворюючихздатність. Не залежно від стану вашої травної системи і кількості з'їдених бобів, метеоризму і здуття живота вам не уникнути.

Це відбувається через високий вміст полісахаридів, які дуже повільно перетравлюються в шлунку і викликають подібний ефект. Якщо ви не можете відмовитися від бобів, то знизити подібний неприємний ефект вам допоможуть м'ята, кріп і фенхель, які рекомендується вживати разом з бобами.

Від вживання бобів слід відмовитися людям, страждаючим шкірними захворюваннями, хворобами суглобів і ревматизмом. Пов'язано це з тим, що боби, завдяки пектинам, надають високу очищаючу дію.

Але разом з радіоактивними речовинами з організму так само виводяться такі необхідні для його нормального функціонування речовини, як кальцій і залізо.

Слід врахувати, що при недостатній обробці або неправильному приготуванні боби можуть стати причиною отруєння. Сирі боби викликають нудоту, пожовтіння шкіри і головні болі.

Крім того, вони загострюють запальні процеси в шлунку, сприяють розвитку панкреатиту і нефриту. Тому людям, із захворюваннями шлунково-кишкового тракту не рекомендується вживати боби у великій кількості і не пройшли відповідну обробку.

Як правильно готувати боби

Щоб отримати від бобів максимальну користь і мінімум шкоди, їх потрібно правильно приготувати. Найчастіше, боби варять або обсмажують, але термічна обробка для цього продукту обов'язкове, так як тільки під впливом високих температур руйнуються знаходяться в бобах речовини, що завдають шкоди слизової кишечника.

Щоб боби швидше приготувалися, їх потрібно попередньо замочити в холодній воді на кілька годин, і тільки потім варити. Під час варіння не рекомендується додавати у воду будь-які спеції, в тому числі і сіль, це істотно сповільнить процес їх приготування.

Боби є однією з основних складових мексиканської кухні і часто зустрічаються в кухні Болгарії, Англії, Голландії та Данії. Вони можуть подаватися в якості закусок, перших і других страв, в консервованому вигляді і в складі салатів.

Боби в косметології

Крім кулінарії боби знайшли застосування і в кількох областях косметології. Враховуючи багатий вітамінний склад бобів, вони застосовуються як протизапальні і живильні маски для обличчя.

Досить просто зварити боби до повної готовності, потім розтовкти їх в однорідне пюре і нанести отриману масу на шкіру, залишивши там на кілька хвилин. Така маска не тільки поліпшить стан шкіри, але і позбавить від гнійних фурункулів і наривів.

Корисні боби і для волосся. Марганець, що входить до складу бобів, робить волосся пишним, блискучим і густими.