Яловичина, склад, користь і шкода, калорійність яловичини

Сьогодні велика кількість і різноманітність продуктів харчування дозволяє нам складати різноманітне меню на тиждень, включаючи в нього кожен день нові, корисні та поживні страви. Основою раціону сучасної людини є м'ясо. Тим, хто не відносить себе до числа вегетаріанців і не відмовився усвідомлено від цього продукту, важко уявити собі повноцінний обід або вечерю без м'яса, і це зовсім не дивно, адже саме м'ясо є джерелом необхідних людському організму мінеральних речовин і вітамінів. Існує досить багато видів м'яса, однак, найбільш поширеним з них вважається яловичина. Отримати таку популярність їй удалость завдяки своєму солодкого і оригінальному смаку, а також багатому вітамінному складу. Якщо ви ще не включили в свій раціон яловичину, рекомендуємо вам зробити це якомога швидше, щоб на собі випробувати всі її корисні властивості.

Склад яловичини

Перше, що слід згадати, говорячи про яловичині, це те, що вона є найкращим джерелом білка, який так необхідний нашому організму для нормальної життєдіяльності та відновлення. У 100 грамах свіжої яловичини міститься 19 грамів тваринного білка, що набагато більше, ніж у будь-яких інших сортах м'яса. Поряд з цим, кількість жиру складає всього 16 грамів. Яловичина, при правильному її приготуванні, відноситься до числа дієтичних продуктів. Що стосується вітамінів, то серед них можна виділити вітаміни групи В, вітамін Е, РР і Н. Не можна не згадати і про амінокислотах, які є однією зі складових складу яловичини. Мінеральні речовини, що заслуговують уваги, це залізо, цинк, йод, кальцій, калій, магній, нікель, хром, фтор, фосфор, магній, молібден, марганець і мідь. Такий склад забезпечує м'ясу підвищену ситність і поживну цінність, які вважаються ідеальним поєднанням для продуктів.

Користь яловичини

При помірному вживанні яловичина здатна поліпшити роботу серцево-судинної системи. Речовини, що входять до складу м'яса, зміцнюють судини і їх стінки, нормалізують кровообіг, а також сприяють підвищенню рівня гемоглобіну в крові. Крім того, яловичина здатна регулювати рівень холестерину, виводячи поганий холестерин з організму природним шляхом.

Позитивно яловиче м'ясо впливає і на роботу шлунково-кишкового тракту. Даний вид м'яса покращує травлення, нормалізує обмінні процеси і дозволяє підтримувати стабільний рівень кислотності в шлунку.

Вживаючи яловичину, можна повернути організму сили в найкоротші терміни і дати йому можливість зміцніти. Тому яловичина неймовірно корисна для людей, що виконують важку фізичну роботу, або ж займаються розумовою працею. Включивши яловичину в свій раціон, можна поліпшити пам'ять і благотворно вплинути на нервову систему. Крім того, яловичина зміцнює кісткову і м'язову тканину.

Яловичина відноситься до числа дієтичних продуктів, саме тому її рекомендують людям після операції і тим, хто страждає різними хронічними захворюваннями, пов'язаними з порушеннями роботи кишечника і серцево-судинної системи. Дієтичні страви з яловичини у вигляді супів і бульйонів, надають кровотворних ефект, підвищуючи згортання крові і сприяючи загоєнню ран.

Неймовірну цінність представляє яловичина для людей, що займаються спортом. Велика кількість білка, що потрапляє в організм разом з м'ясом, дозволяє швидко відновлювати пошкоджені м'язові тканини і межсуставние зв'язки. Пов'язано це з їх будівельної функцією і здатністю підвищувати імунітет.

Шкода яловичини

Як і багато продуктів, яловичина володіє не тільки позитивними, але й негативними властивостями. Саме тому, перед тим, як включити яловичину в своє меню, потрібно ретельно ознайомитися з усіма її корисними і шкідливими властивостями.

При надмірному вживанні яловичини всі її властивості знаходять зворотний ефект. Таким чином, вона здатна підвищити рівень холестерину в організмі, збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, сприяє утворенню хвороб нирок і печінки. Крім цього, яловичина у великих кількостях знижує імунітет і підвищує ймовірність виникнення онкологічних захворювань.

Нерідко яловичина знаходить негативні властивості при неправильному її зберіганні або приготуванні, а також при несумлінному вирощуванні тварин. Саме тому до вибору м'яса слід ставитися вкрай відповідально. Сучасні виробники м'яса нерідко намагаються збільшити його вагу і поліпшити зовнішній вигляд за допомогою гормонів, пестицидів та антибіотиків, які не тільки не корисні, але нерідко і небезпечні для людини.

Калорійність яловичини

Як вже було сказано раніше, яловичина відноситься до числа низькокалорійних продуктів, однак, калорійність м'яса здатна мінятися залежно від способу його приготування і умов, в яких вирощувалося тварина. М'ясо корів, що пасуться на луках, становить 200 Ккал, тварини, вирощені на фермі, отримують виключно поживні і корисні корму, тому їх м'ясо буде більш калорійним і складе до 250 Ккал. Крім того, калорійність м'яса залежить і від того, з якої ділянки тіла воно було зрізано. Якщо зіставити яловичину зі свининою, то в свинині жиру мінімум в два рази більше.

Яловичину можна готувати різними способами, тушкувати, варити, смажити, запікати і коптити, від цього також буде змінюватися її калорійність. Розглянемо калорійність найбільш популярних страв з яловичини. Калорійність запеченої яловичини складе 170-180 Ккал, відварений - 220 Ккал, тушкованою - 230 Ккал, а смаженої - 380 Ккал.

Яловичина і схуднення

Враховуючи той факт, що яловичина відноситься до числа дієтичних і низькокалорійних продуктів, вона часто використовується як один з основних елементів в дієтах для схуднення. Подібні дієти підходять для енергійних людей, що ведуть активний спосіб життя і займаються спортом, а також не мають проблем з обміном речовин. Слід враховувати, що телятина або м'ясо молодих корів, засвоюється набагато швидше, ніж яловичина. Дотримуючись дієти на яловичині, не забувайте вживати не менше 1,5 літра води на добу. Це допоможе вчасно виводити речовини, що утворюються в шлунку при розкладанні яловичини.

Під час яловичої дієти крім м'яса в раціон необхідно включити інші продукти, багаті білком. Це може бути сир, кисломолочні продукти у вигляді йогурту або кефіру. Слід включити в раціон свіжі овочі та фрукти, які допомагають поповнити запаси вітамінів і мінералів в організмі.

На сніданок необхідно з'їсти варене яйце або сир, вівсяну кашу і свіжовичавлений апельсиновий сік. На обід приготуйте відварну яловичину з овочевим салатом. Полудень обмежиться йогуртом і яблуком. На вечерю можна з'їсти трохи відвареної яловичини і запечені овочі. Врахуйте, що вечеря повинна бути не пізніше, ніж за дві години до відходу до сну, інакше м'ясо може не встигнути перетравитися. Якщо ви вирішили просто додати яловичину в свій раціон, вживайте її з гарніром з рису, пюре та овочів.