Вітаміни взимку

Наш організм потребує регулярного поповнення запасів вітамінів, мінералів і поживних речовин. Найактуальнішим і доступним їх джерелом є продукти харчування, різноманітність яких не перестає дивувати. Кожен з продуктів має свої, індивідуальні властивості та якості, а в сукупності вони представляють цілий вітамінний комплекс. Ні для кого не секрет, що взимку запаси вітамінів істотно виснажуються, так як зимові продукти, не настільки багаті ними, як літні. Щоб не нашкодити своєму організму і забезпечити його всіма необхідними речовинами, потрібно ретельно планувати раціон і складати особливе, зимове меню. Існують продукти, які більше за інших заслуговують уваги в холодну пору року, саме про них зараз і піде мова.

Особливості зимового харчування

У холодну пору року організм потребує особливого догляду і збалансованому харчуванні. Крім збільшення кількості багатих вітамінами і мінералами продуктів, необхідно дотримуватися ще деякі правила зимового харчування, які допоможуть уникнути деяких проблем, що підстерігають нас взимку.

Перш за все, потрібно звернути увагу на спосіб приготування страв. Щоб продукти зберегли більше корисних властивостей, слід утриматися від деяких способів їх обробки. Наприклад, під час тривалого варіння більшість овочів втрачають левову частку вітамінів, що містяться в них, тому рекомендується при відварювання поміщати їх у вже киплячу воду, або ж зовсім готувати в духовці або на грилі.

Ще один корисний рада, яка допоможе зробити продукти більш поживними, це велика нарізка. Чим дрібніше ріжуться овочі та фрукти, тим менше корисних властивостей в них залишається. Погодьтеся, в зимовий період не варто дозволяти собі таку розкіш, тому всі салати і страви повинні бути нарізані максимально крупно.

Крім того, при складанні меню, необхідно враховувати особливості поєднання продуктів, адже деякі з них сприяють швидкому засвоєнню поживних речовин, а деякі, навпаки, уповільнюють цей процес.

Джерела вітамінів узимку

На жаль, не всі звичні для нас продукти однаково корисні як у холодну, так і в теплу пору року. Так, наприклад, деякі овочі, вирощувані в теплицях взимку, не містять в собі тих речовин, які знаходяться в вирощених в природних умовах. Незважаючи на те, що зовні вони можуть нічим не відрізнятися, користь їх незрівнянна. Також слід сказати, що улюблений багатьма картопля не є продуктом, рекомендованим для вживання в зимовий час. Насичений поживними речовинами тільки молода картопля, якого не знайти взимку.

Першим і найголовнішим джерелом вітамінів в холодну пору року є сухофрукти. При висушуванні фрукти не піддаються ніякій обробці, в тому числі й самої згубної для них - тепловий, тому вони зберігають повною мірою всі свої корисні властивості і входять до їх складу вітаміни. Додатковою перевагою сухофруктів можна вважати їх смакові якості. Солодкі і вельми апетитні сухофрукти з легкістю заміняють калорійні десерти. Вони ніяк не впливають на вагу і стан фігури, тому їх можна використовувати як перекушування протягом дня. Кращим варіантом для поповнення запасів вітамінів будуть сушені фрукти, які ростуть у близьких вам регіонах. Не варто плутати сухофрукти з цукатами і екзотичними, засахарённимі фруктами. Зверніть увагу на курагу, родзинки, чорнослив, фініки, сушені персики та інжир.

Капуста сама по собі є дуже корисним і поживним продуктом, однак, особливу цінність представляє саме квашена капуста. Вона є продуктом бродіння, який не тільки зберігає у своєму складі всі наявні в ній речовини, але ще й набуває нових, незамінні властивості. Крім того, що капуста багата вітамінами С, К і групи В, а також такими мікроелементами як кальцій, натрій, залізо, калій, цинк, мідь, бром і кремній, вона збагачується органічними кислотами, що утворюються в процесі бродіння. Саме ці органічні кислоти і здатні зміцнити імунітет і поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту.

Одним з кращих серед відомих нам джерел вітамінів є ягоди. Так як дістати свіжі ягоди в зимовий період досить проблематично, рекомендується заморожувати їх в сезон дозрівання. Щоб ягоди зберегли якомога більше вітамінів та поживних речовин, необхідно піддавати їх сухою заморожуванню. Пам'ятайте, що з кожним розморожуванням вони втрачають частину своїх властивостей, тому піддавати їх повторному заморожуванню не варто. Такі ягоди, як полуниця, вишня, черешня і смородина збагатять організм достатньою кількістю вітамінів, яких так не вистачає нам взимку.

Але й серед ягід є ті, які заслуговують особливої уваги. Вони відносяться до зимових ягодами і доступні навіть у холодну пору року. Мова йде про журавлині. Ця ягода багата на вітамін С, який так важливий в холодну пору року. Саме він відповідає за стан імунітету і здатний боротися з різними вірусами, які взимку особливо небезпечні. Крім того, журавлина являє собою джерело досить рідкісного вітаміну РР, який складно отримати зі звичних для нас щоденних продуктів. Журавлину часто називають природним антибіотиком завдяки її антиоксидантну та протизапальну властивостями. Щоб отримати більше користі від журавлини, рекомендується вживати натуральний журавлинний сік. Він має ті ж властивості, що й ягоди, але в добавок, здатний виводити з організму важкі метали, токсини і шлаки.

У зимовий період фрукти повинні стати невід'ємною частиною нашого раціону, так як саме вони є найбагатшими джерелами вітамінів і мінералів. Незважаючи на те, що деякі з фруктів вирощені в штучних умовах, їх корисні властивості залишаються досить великі. Ні для кого не секрет, що саме цитрусові вважаються фруктами, сприяють зміцненню імунітету. Пов'язано це з високим вмістом в них вітаміну С, що відповідає за стан імунної системи. Крім того, на відміну від інших фруктів, цитрусові дозрівають саме в зимовий період, тому вони так корисні для організму.

У зимові морози так хочеться зігрітися і відчути тепло і затишок. Допоможе в цьому улюблений багатьма чай. Цей напій сприяє не тільки поліпшенню кровообігу, через що, власне, ми і зігріваємося холодними вечорами, але і містить в собі велику кількість вітамінів. Щоб отримати від чаю максимальну користь, рекомендується заварювати його з медом, м'ятою, шипшиною або з додаванням будь-яких інших корисних трав. Чай є натуральним, природним антиоксидантом, він покращує настрій і зміцнює імунітет. Особливу цінність для організму представляє зелений чай.

Універсальним продуктом, доступним в будь-який час року і здатним збагатити організм вітамінами, є горіхи. Вони відмінно зберігаються і зберігають всі свої властивості протягом тривалого часу. Перед вживанням горіхи не потрібно піддавати ніякої додаткової обробки. Більшість з них досить просто очистити від шкаралупи. Горіхи є джерелом вітамінів А і Е, які необхідні нам в зимовий період. Враховуючи пересушене повітря в приміщеннях і вплив низьких температур на вулиці, наша шкіра стає більш уразливою, лущиться і червоніє. Саме вітаміни А і Е допомагають запобігти цьому і протистояти зимових морозів.