Козинаки, склад, користь і шкода козинаків

Прагнучи до ідеальних форм і бажаючи позбутися зайвих кілограмів, або ж не допустити їх появи, нам часто доводиться відмовляти собі в самому улюбленому, в солодощах і смачних ласощах, які, найчастіше, і є причиною зайвої ваги. Недарма більшість дієт виключають вживання солодкого, причому не тільки на час дієти, але і в наступний період рекомендується утриматися від калорійних смакоти. Що ж робити завзятим ласунам, які жодного дня не можуть прожити без солодкого і відчувають сильний дискомфорт, постійно думаючи про те, як би поласувати чимось смачненьким. Вихід є, і він досить простий. Потрібно всього лише перейти на корисні, низькокалорійні і безпечні для фігури продукти, до яких відносяться козинаки.

Склад козинаків

На відміну від інших солодощів, козинаки мають дивовижний склад, який не включає в себе цукрів у чистому вигляді, будь-які борошняні компоненти, хімічні добавки, а також тваринні білки і жири, але при цьому залишаються солодкими, смачними та поживними. У чому ж секрет цього продукту, який може стати порятунком для тих, хто не здатний відмовити собі в солодкому, навіть бажаючи підкоригувати свою фігуру. Вся справа в тому, що справжні козинаки готуються виключно з горіхів і меду. Спочатку козинаки робили з волоських горіхів, але потім їх змінили на кунжут і арахіс, але властивості від цього не змінилися.

Якщо говорити про хімічний склад козинаків, то вони є джерелом вітамінів, мінералів, білків і легкозасвоюваних вуглеводів. З вітамінів, що містяться в козинаки, можна виділити вітаміни групи В, вітаміни А, Е, К і РР, серед мінералів особливої уваги заслуговують фосфор, магній, залізо, цинк, кальцій, йод і калій. Природно, від того, які саме горіхи будуть використовуватися при виготовленні козинак, буде змінюватися і їх хімічний склад, так як кожен з компонентів вносить в кінцевий продукт свої особливості.

Користь козинаків

Корисні властивості козинак визначаються їх складом. Незмінним компонентом цього солодкого продукту є мед, який надає цілющий вплив на наш організм. Мед здатний покращувати якість крові, сприяючи виведенню з неї шкідливих і токсичних речовин, він нормалізує роботу внутрішніх органів, прискорює обмінні процеси, зміцнює імунітет завдяки своїм антисептичним і протизапальним властивостям, а також омолоджує організм. Цинк, що входить до складу меду, робить благотворний вплив на суглоби, роблячи їх більш міцними і рухливими. Мед поліпшує роботу головного мозку, стимулюючи розумову діяльність, і нормалізує роботу серця. Крім того, мед надає користь чоловічому здоров'ю, покращуючи потенцію. Незважаючи на те, що після термічної обробки мед втрачає деякі свої властивості, основні з них зберігаються і впливають на стан організму.

Горіхи являють собою основу козинак, тому не можна не згадати про їх корисні властивості. Клітковина, що входить до складу більшості видів горіхів, нормалізує роботу кишечника, прискорює обмінні процеси в організмі, покращує травлення і перешкоджає всмоктуванню холестерину в кишечнику. Рослинні білки і жири, що містяться в горіхах, забезпечують організм всіма необхідними поживними речовинами, відповідальними за роботу внутрішніх органів. Волоські горіхи позбавляють від нервового розладу, перешкоджають розвитку захворювань серця і відмінно справляються з простудою. Крім того, ці горіхи здатні знижувати артеріальний тиск, що важливо при гіпертонії, вони зміцнюють і нормалізують роботу печінки, позбавляють від глистів. Регулярне вживання волоських горіхів допоможе зміцнити м'язи і позбутися втоми.

Якщо при виробництві козинак використовуються кунжутне насіння, то властивості їх змінюються. Кунжутне насіння містять в собі ефірні масла, гліцерин і полінасичені жирні кислоти. Кунжут допомагає вивести з організму токсини, запобігти захворювання суглобів і нормалізувати кров`яний тиск.

Способи приготування козинак

Спочатку козинаки готувалися виключно з меду і волоських горіхів. Перемелені горіхи заливалися розігрітим медом, добре перемішують і залишають висихати на сонці на свіжому повітрі. Коли мед затвердевал, козинаки були готові до вживання. Такий рецепт є найпростішим, однак, з часом, він зазнав істотних змін.

У різних культурах козинаки мають свої особливості. У деяких країнах їх готують з очищених насіння соняшнику або з кунжуту. Технологія приготування при цьому залишається колишньою. Насіння заливаються теплим медом і висушуються до повного його затвердіння.

У деяких країнах для приготування козинак використовують перемелений арахіс і мигдаль. Іноді в якості наповнювача в козинаки додають родзинки, мак, подрібнені сухофрукти, цедру цитрусових та інші компоненти на свій розсуд. Що стосується горіхів, то склад козинак не обмежується волоським горіхом, мигдалем і арахісом, це може бути також фундук, кешью, фісташки та будь-які інші, відомі на сьогоднішній день горіхи.

Сучасне виробництво козинак, поставлене на конвеєр, направлено на збільшення доходу і зниження собівартості продукту, у зв'язку з чим, дорогий мед почали замінювати розведеним цукровим сиропом. Звичайно ж, цукор не несе таку ж користь як натуральний мед і істотно збільшує калорійність готового продукту. Крім цього, використовуються всілякі загусники, ароматизатори та консерванти, що дозволяють прискорити процес виготовлення і штучно посилити смакові якості козинак. Тому, купуючи козинаки в магазині, уважно читайте їх склад, і вибирайте максимально натуральні та здорові продукти, приготовані за класичною технологією.

Шкода козинаків

Перше, про що варто згадати, говорячи про козинаки, це про їх вплив на зубну емаль. Справа зовсім не в тому, як солодощі впливають на зуби, і не про розвиток карієсу при частому вживанні цукру, мова йде про підвищеної твердості готового продукту, яка сприяє руйнуванню зубної емалі. Ядра горіхів в комплексі з затверділим медовим або цукровим сиропом представляють собою досить тверду суміш, щоб розкусити яку, необхідно докласти масу зусиль. Крім того, іноді козинаки можуть містити невеликі фрагменти горіхової шкаралупи або дрібні камені, що потрапили в суміш в процесі приготування. Після вживання козинак рекомендується ретельно прополоскати рот водою або ж почистити зуби, щоб позбутися від налиплого на них залишках застиглого сиропу, запобігши таким чином пошкодження зубної емалі і розвиток різних захворювань ротової порожнини.

Протипоказання

Незважаючи на користь і різні властивості козинаків, існує категорія людей, яким слід утриматися від вживання цієї солодощі. Козинаки протипоказані тим, хто страждає на цукровий діабет, тому що в більшості випадків при їх виготовленні використовують цукор або цукровий сироп. Виняток становлять лише дієтичні види козинаків, приготовані з меду, сухофруктів, родзинок, горіхів і насіння. Також варто уважно дивитися на склад козинаків людям, які належать до групи алергіків, оскільки арахіс і насіння є сильними алергенами. Не варто забувати і про те, що користь принести можуть лише свіжі продукти, тому завжди уважно дивіться на термін придатності козинак, так як входять до їх складу продукти, хоч і не належать до числа швидкопсувних, але при порушенні умов зберігання і по закінченню терміну придатності можуть завдати шкоди організму.