Мармелад, склад, користь і шкода, мармелад і схуднення

Що є улюбленими ласощами дорослих і дітей, перед чим ми не можемо встояти і що піднімає нам настрій? Звичайно ж це солодощі, які є невід'ємною частиною раціону більшості з нас. Однак, більшість дієт припускають відмову від цих смачних продуктів, тому багатьом жінкам, що стежить за своєю фігурою і не бажаючим обзавестися зайвими кілограмами доводиться відмовлятися від солодкого. Але існують і такі солодощі, які вважаються корисними для здоров'я, містять в собі мінімум калорій і практично не шкодять фігурі. До їх числа відноситься мармелад, приготований з фруктів і ягід. Він може послужити чудовою альтернативою калорійним торти, тістечка і шоколадним цукеркам. Давайте розглянемо докладніше, у чому ж полягає користь мармеладу і чи може він завдати шкоди організму.

Що таке мармелад

Батьківщиною мармеладу вважається Франція. Саме там винахідливі кулінари, відомі в усьому світі своїми смачними шедеврами і випічкою вперше виготовили мармелад. Він вийшов в результаті варіння свіжих фруктів і ягід, які представляли собою натуральне варення, загусло до такої міри, що його можна було розрізати ножем у вигляді невеликих цукерок. З часом мармелад отримав популярність в різних країнах і рецепт його приготування змінювався залежно від особливостей клімату та властивих для того чи іншого регіону продуктів. Так з'явився мармелад з цитрусових, а також желейний мармелад, популярний на території країн СНД.

Склад мармеладу

До складу мармеладу обов'язково повинні входити желирующие компоненти, які і надають йому ту саму, неповторну консистенцію. Щоб ласощі вийшло максимально натуральним, для цього використовують такі речовини, як пектин з фруктів і агар-агар з водоростей. Вони більш корисні, ніж желатин, який можна придбати у вигляді порошку. Кожне з речовин робить корисний вплив на людський організм, що робить мармелад ще більш популярним. З живильних речовин до його складу входить велика кількість вітамінів і мінералів, які містяться в свіжих фруктах і ягодах, використовуваних для приготування мармеладу і не втрачають своїх властивостей при термічній обробці. В основному це вітаміни групи В, вітамін РР, К і Е, залізо, кальцій, мідь, магній, фосфор, калій і натрій. Також натуральний мармелад багатий на пектин, який отримують з яблук, цитрусових і різних ягід.

Користь мармеладу

Завдяки своєму природному складу, мармелад здатний надавати благотворний вплив на стан організму і покращувати роботу внутрішніх органів. Вживаючи мармелад, можна очистити печінку і нирки, поліпшивши їхнє функціонування, вивести з організму шкідливі токсини, знизити кількість холестерину в крові, позбутися від продуктів метаболізму, уникнути бактеріальних захворювань і зміцнити імунітет.

Крім того, мармелад покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє очищенню організму від сполук важких металів і радіоактивних нуклідів, нормалізує роботу щитовидної залози, відновлює сили після розумової чи фізичної навантаження. Ці ласощі також здатне зміцнити імунітет, прискорити процес загоєння ран при опіках і пораненнях і позбавитися від атеросклерозу.

Мармелад, виготовлений з натуральних продуктів, рекомендують вживати людям, що страждають на цукровий діабет. Речовини, що входять до його складу, надають легкий сечогінний ефект, нормалізує роботу нирок і сечовивідних шляхів. Ще одна перевага мармеладу в тому, що він здатний поліпшити стан волосся, нігтів і шкіри, насичуючи організм поживними речовинами і вітамінами. Жувальний мармелад, приготований на основі бджолиного воску, ефективно очищує порожнину рота і зуби від нальоту.

Види мармеладу

На сьогоднішній день існує декілька видів мармеладу, які є найбільш поширеними. Серед них можна виділити жувальний, желейний, желейно-фруктовий і фруктово-ягідний. Вони мають відмінності не тільки по складу, але і за способом приготування. Желейний і жувальний мармелад готуються з використанням різних добавок, які являють собою загусники. Решта видів виробляються методом випарювання, яке поступово звільняє фруктову масу від зайвої рідини і робить її густою і в'язкою.

Мармелад можна розділити по виду загустителя, в якості якого може бути використаний агар-агар, приготовлений з водоростей, або пектин, взятий з цедри цитрусових або інших фруктів, а також загущувач у вигляді желатину, що виготовляється їх хрящів і кісткових тканин тварин. Другий вид загустителя є більш дешевим, але менш корисним для людини, тому вартість мармеладу першої групи набагато вище, однак, і цінність його істотно перевищує мармелад з добавками у вигляді желатину.

Мармелад і схуднення

Основною перевагою мармеладу перед іншими солодощами є його низька калорійність, що робить його безпечним при схудненні. Однак, в ньому, хоч і в невеликих кількостях, міститься цукор, тому зловживати цими ласощами все ж не варто. Крім того, здатність мармеладу очищати організм від шкідливих речовин, у тому числі солей і токсинів, не може не позначитися на роботі організму і очищенню травної системи, яка почне працювати в нормальному режимі і буде набагато швидше позбуватися від продуктів розпаду, не даючи їм можливості перетворюватися в жирові відкладення. Враховуючи сечогінні властивості мармеладу, вживаючи його можна уникнути утворення набряклість і запобігти скупчуванню зайвої рідини в організмі. А поживні речовини та вітаміни налагодять обмінні процеси, що теж посприяє схудненню.

Шкода мармеладу

Незважаючи на масу корисних властивостей і переваг мармеладу перед іншими солодощами, він все ж має ряд протипоказань, з якими необхідно познайомитися перед тим, як включити цей продукт в свій раціон. Перша небезпека, яка підстерігає любителів мармеладу, це алергічна реакція, яка викликається як натуральними компонентами, так і харчовими добавками. Якщо у вас алергія на який-небудь з компонентів, що входять до складу мармеладу, то краще відмовитися від його вживання. Люди, що страждають на цукровий діабет, повинні вживати виключно той мармелад, який був приготований на основі фруктози без використання цукру.

Домашній мармелад

Щоб бути повністю впевненим у натуральності мармеладу, його можна приготувати в домашніх умовах, використовуючи для цього виключно якісні продукти. Зробити це досить просто. Для приготування домашнього мармеладу вам знадобиться один кілограм айви, півкілограма цукру і дві склянки води. Айву необхідно нарізати дрібними часточками і варити до повного розм'якшення на слабкому вогні, накривши кришкою. Після цього м'які плоди перетираються через сито, змішуються з цукром і проварюються до повного загустіння. Потім масу викладають на деко рівномірним шаром у два сантиметри, дають їй застигнути, розрізають на часточки і залишають для підсихання. Подібним чином можна приготувати мармелад з малини або яких-небудь інших ягід, відразу проварюючи їх з цукром, а далі діючи за інструкцією, описаною вище.