Диня, її користь і властивості
Диня відома людям з давніх часів, причому не тільки як продукт харчування, але і як рослина з лікувальними властивостями, от тільки досі не всім зрозуміло, до якого роду плодів її треба відносити: до ягід, фруктів або овочів? Ботаніки називають диню баштанної культурою сімейства гарбузових, але ще й роду огірків - дійсно, плоди огірків та дині дуже схожі, тільки за розмірами відрізняються.
Далі уточнюється, що це все-таки помилкова ягода, але вона може бути дуже великий - до 20 кг вагою, а в магазинах диню взагалі називають десертним овочем - можна зупинитися на цій класифікації.
Дині родом з Африки, Індії та Середньої Азії, люблять вони тепло і сонце, але цілком можуть рости на сухих і солоних грунтах, та й посухи теж не бояться, а ось вологість переносять погано. Форма дині може бути круглої або овальної, а колір - жовтим, зеленим, коричневим, білим в зелену смужку.
І в Римській імперії, і на Стародавньому Сході, і в середньовічній Європі медики і цілителі відмінно знали диню, і лікували з її допомогою різні захворювання. Араби називали її «райським плодом», а Авіценна призначав її пацієнтам, як судинорозширювальний і очищає засіб.
Склад дині
Корисних речовин в дині багато, як і в кавуні: багато вуглеводів - в основному цукрів, є білок і жири - в тому числі насичені і ненасичені жирні кислоти - їх особливо багато в семенах- харчові волокна, органічні кислоти і азотисті речовини-вітаміни - бета -Каротин, А, РР, групи В, Е, С мінерали - калій, натрій, кальцій, хлор, магній, фосфор, сірка, залізо, цинк, йод, мідь, марганець, фтор, кобальт. Калорійність дині невисока - всього 35 ккал в 100 г продукту, але її склад багатший, ніж у багатьох інших продуктів: заліза удвічі більше, ніж в курці, і в 10 разів більше, ніж у молоці, і дуже багато калію - до 120 мг в 100 г- багато вітаміну С, нікотинової та фолієвої кислоти.
Завдяки цьому, диня дуже корисна літнім і ослабленим людям, хворим з психічними розладами, серцево-судинними проблемами, склерозом, малокровіем- при захворюваннях печінки і зниженому тонусі організму.
Користь і властивості дині
Диня в медицині
Багато властивостей дині використовуються в офіційній і народній медицині: тонізуючу, загальнозміцнюючу, протизапальну, жовчогінну, сечогінну, очищаючу, проносне. Вживання дині нормалізує обмін речовин, виводить з організму зайвий холестерин, покращує роботу кишечника і процес кровотворення, очищає нирки і шкіру.
Диню включають в лікувальне харчування при депресії, подагрі, ревматизмі, сечокам'яної хвороби, запорах, атеросклерозі.
Щоб очистити сечовивідні шляхи і прискорити виведення каменів з нирок, треба кожен день, в сезон дозрівання баштанних культур, з'їдати по 1,5 кг свіжої дині, розділивши її на 3-4 прийоми.
При тривалому і регулярному вживанні дині сечові шляхи очищаються, а дрібні камені і пісок виводяться з нирок-у хворих на ревматизм і подагрою настає значне полегшення.
Дуже допомагає при сечокам'яній хворобі диняче «молочко» - воно ж знімає роздратування сечових шляхів і заспокоює кашель. Його готують з підсушених насіння: їх товчуть у ступці або подрібнюють в міксері, додаючи потроху теплу кип'ячену воду.
Насіння розтирають, поки не вийде однорідне молочко, яке потім проціджують і додають за смаком мед або цукор. Приймають це молочко 5-6 разів на день, по? склянки за півгодини до їди.
Як сечогінний і протизапальний засіб можна приймати і настій насіння - він надає схоже дію. Висушені насіння (1 ст.л.) заливають склянкою окропу, 3:00 наполягають в теплому місці, проціджують, і приймають 4-5 разів на день, по 1/2 склянки.
При простатиті допомагає відвар насіння в молоці. У склянці молока треба зварити 1 ст.л. насіння, настояти протягом 40 хвилин, і пити, як у попередньому рецепті.
Насіння дині взагалі дуже цінні, як лікувальний засіб, хоча часто ми їх просто викидаємо, не замислюючись про їхню користь для здоров'я. Наприклад, для стимуляції вироблення грудного молока годуючим жінкам можна кілька разів на день приймати по 1 ч.л. динних насіння, очищених і істолчённих- це ж засіб допомагає при запорах.
При діабеті, коли сильно підвищується рівень цукру в крові, динячі насіння теж допомагають. Подрібнені насіння розтирають в борошно, заливають 1 ст.л. склянкою окропу і настоюють за кімнатної температурі-коли настій повністю охолоне, його випивають.
Цю процедуру треба робити 3 рази на день, і випивати настій до їжі.
При гельмінтозах щоранку натщесерце випивають склянку свіжого динного соку - до тих пір, поки не вийдуть всі паразити: таке лікування не тільки очищає, але і живить ослаблений організм.
При запорах треба починати з дині кожен день: є її натщесерце - найкраще заміняти нею сніданок, а при ожирінні і зайвій вазі добре допомагає позбавлятися від жиру динний сік, в поєднанні з томатним і яблучним - 1: 1: 2.
Вживання дині також знімає загострення геморою, полегшує туберкульоз, прискорює одужання при застудах, покращує обмінні процеси і живить організм легкозасвоюваними солями заліза, тому диня корисна вагітним і маленьким дітям.
Диня в домашній косметології
У домашній косметології диня застосовується часто - звичайно, частіше її застосовують східні жінки, тому й шкіра у них шовковиста і оксамитова, незважаючи на спекотне сонце.
Якщо накладати подрібнену м'якоть дині на обличчя і губи, то через місяць шкіра на них стане ніжною і гладенькою.
Відвар насіння дині омолоджує і освітлює шкіру: треба подрібнити 1 ст.л. насіння, залити їх склянкою окропу і 4-5 хвилин проварити на малому вогні. Коли відвар охолоне при кімнатній температурі, його проціджують і використовують для вмивання - шкіра стає світлою і матовою.
Диннимі коржиками можна лікувати вугровий висип і виводити веснянки. Змішати розтерту м'якоть свіжої дині з пшеничним борошном до пастоподібного стану, зробити маленькі коржики і висушити їх на сонці, а потім прикладати до проблемних зон.
При такому серйозному захворюванні, як вітіліго, можна використовувати динну м'якоть, як додатковий засіб лікування - її накладають на ділянки, де зник пігмент.
При алергії з динею приймають ванну: в теплу воду додають подрібнену м'якоть, або виливають 1-2 склянки свіжого соку. Ванну приймають по вечорах, протягом тижня.
Диня в кулінарії
З динею можна приготувати багато смачних страв, але розповімо про мармелад, який легко готується в домашніх умовах. Мармелад зазвичай люблять діти, і завжди просять його купити, але замість покупного краще привчати їх до домашнього: потрібно 1 кг м'якоті дині і? кг цукру.
Стиглу м'якоть, без насіння і шкірки, нарізають тонкими скибочками і протирають через сито (можна подрібнити у блендері). До отриманого пюре додають цукор (можна мед) і варять до загусання.
Потім перекладають масу в скляні банки з широким горлом (по 0,5 л), і ще близько 20 хвилин варять на водяній бане- знімають і накривають пергаментним папером - мармелад готовий.
Дуже легко також приготувати і морозиво з дині - воно теж буде краще покупного, в яке додані барвники та ароматизатори. Треба зробити пюре з м'якоті свіжої дині, змішати його з соком лимона і цукром, подрібненими листочками свіжої м'яти - краще використовувати блендер, - викласти суміш у формочки і на 2 години поставити в морозильник.
Подавати його можна на скоринках дині, прикрасивши листочками свіжої м'яти. При приготуванні морозива можна за бажанням додати вершки (хоча краще не поєднувати диню ні з якими молочними продуктами), але тоді його треба буде з'їсти протягом доби.
М'якоті дині знадобиться 1,5 кг, цукру - 200 г, сік 2-х цілих лимонів і свіжа м'ята за смаком.
Як правильно їсти диню
У дині багато корисних властивостей, але є її треба вміти: коли дині тільки з'явилися, їх дуже полюбили аристократи, а деякі особи королівської крові навіть вмирали від переїдання, і ніхто так і не зрозумів, чому - вони не знали, що дині ні в якому разі не можна змішувати з іншими продуктами.
Не можна їсти диню на десерт, але і натщесерце теж не варто - за винятком випадків, коли вона використовується з лікувальною метою, а й тоді треба консультуватися з лікарем.
Найправильніше - їсти диню через 2 години після їжі, в проміжках між сніданком, обідом і вечерею, щоб вона не змішувалася з іншою їжею. Зі спиртним її взагалі не можна поєднувати, інакше можна отримати проблеми з піщевареніем- кисломолочні продукти теж треба їсти окремо, тому не треба купувати в магазині йогурти з динею - це несумісно, хоча виробники говорять зворотне.
