Черешня: користь і властивості
Черешня - Не дуже висока - до 10 м - дерево родини розових- інше її назва - пташина вишня, проте люблять її не тільки птиці - її плоди дуже соковиті, солодкі і приємні на смак. У культурі черешню вирощували ще в давнину: у Греції, Європі, в Криму - туди її завезли грецькі колоністи- в середні століття вона поширилася по всій Європі - Іспанії, Італії, Німеччини і навіть Швеції.
У нашій країні черешня з'явилася ще в часи Київської Русі, і сьогодні вона росте по всій території: на півдні Росії і на Україні, в Середній Азії, на Кавказі і в Криму - як в дикому вигляді, так і в культурі. У північних районах черешня рости не може: вона не так витривала, як вишня, і дуже любить тепло - якщо зима морозна, а снігу мало, рослина замерзает- в південних же районах вона приносить багаті врожаї.
На щастя, зараз є і морозостійкі сорти черешні, які можуть вирощуватися і в Центральній Росії. Її м'ясисті і соковиті плоди бувають серцеподібними або круглими, а їх колір сильно відрізняється у різних сортів: черешня буває білою, жовтою, рожевою, червоною, бордовою і майже чорною.
Користь і властивості черешні
Лікарські та харчові властивості черешні унікальні - в тому сенсі, що все дерево можна використовувати в лікувальних цілях: біологічно активні речовини містяться не тільки в ягодах, але і в листі, квітках, корі, коренях і камеді. У 100 грамах черешні близько 50 ккал- вуглеводів в ній набагато більше, ніж білка або жиру, але є насичені і ненасичені жирні кислоти - в невеликому колічестве- м'якоть черешні містить також органічні кислоти і харчові волокна, вітаміни - бета-каротин, А, С , Е, РР, групи В- мінерали - калій, кальцій, фосфор, магній, натрій, залізо, йод.
Рання черешня встигає вже в червні, і навіть наприкінці травня - це дуже до речі, оскільки інших фруктів і ягід чекати доводиться ще довго. У харчуванні людини черешня може займати важливе місце: вживаючи її, можна отримати безліч необхідних нам поживних речовин - дітям, вагітним жінкам і годуючим мамам вона особливо корисна.
Антиоксиданти, що містяться в ній, продовжують наше Молодість-в темнофарбованих сортах черешні багато природних речовин, необхідних для зміцнення капілярів, і запобігають розвитку таких захворювань, як гіпертонія, атеросклероз і т.д. - Це фенольні сполуки, антоціани, та інші біологічно активні речовини. При гіпертонії протягом 2-х тижнів треба з'їдати по 200-300 г плодів на день, потім зробити тижневу перерву і повторити курс.
Черешня корисна при захворюваннях щитовидної залози - йоду в ній більше, ніж у багатьох інших ягодах і фруктах- володіє протизапальними властивостями, так що допомагає при запальних захворюваннях сечових шляхів і нирок-допомагає позбавлятися від зайвої ваги і покращує загальне самопочуття.
Черешня покращує травлення і підвищує знижений тонус шлунка і кишечника-зменшує болі в желудке- виводить з організму «шкідливий» холестерин і покращує обмін речовин. Щоб позбутися від запорів, треба щоранку з'їдати натщесерце по 15-20 свіжих ягод- таку ж кількість поступово допоможе позбутися від похмурих думок і поганого настрою - регулярне вживання черешні сприятливо впливає на роботу нервової системи.
При підвищеній дратівливості, неврозах і порушеннях серцевої діяльності застосовується відвар плодоніжок черешні: стакан плодоніжок заварюють літром окропу, закривають і 10-15 хвилин нагрівають на водяній бане- проціджують, остуджують, і п'ють потроху протягом дня.
Водний настій плодоніжок має сечогінну дію, і може з успіхом застосовуватися для схуднення.
При ревматизмі, артриті та подагрі добре щодня вживати по 400-500 г свіжих черешень, однак це можливо тільки в літній сезон - звичайно, ягоду можна ще заморозити.
При захворюваннях суглобів черешня взагалі дуже корисна: наприклад, при артрозах потрібно близько 1,5 місяців щодня замість сніданку або вечері з'їдати по 500 г свіжих ягід. Після такої дієти зникають болі і навіть деформації суглобів, і йдуть набряки ступень і колін.
Це легко пояснити: достатньо всього пару днів спробувати харчуватися однією черешнею, і організм почне швидко позбавлятися від токсинів, однак таке витримують не всі, тому краще очищатися поступово.
На щастя, при цих же захворюваннях допомагає і відвар плодоніжок, про який сказано вище.
При сечокам'яної хвороби відвар готують і п'ють дещо по-іншому. Сухі плодоніжки (2 ст.л.) заливають окропом (2 склянки), 15 хвилин варять на малому вогні, наполягають деякий час і проціджують.
П'ють по 1/2 склянки 3-4 рази на день.
Свіжа черешня допомагає при захворюваннях щитовидної залози, обумовлених нестачею йоду - з'їдати треба по 500 г на день протягом усього сезону.
При діареї допомагає настій з сушених плодів черешні. 30 г плодів подрібнюють, заливають холодною водою (300 мл), і наполягають 8 годин.
Потім проціджують і приймають по 30-40 мл 3 рази на день.
При захворюваннях сечового міхура дуже корисні черешневе варення або сироп, особливо маленьким дітям.
У черешні набагато менше кислот, ніж у вишні, а цукру більше, тому її можна вживати навіть при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту: гастритах з підвищеною кислотністю, деяких формах виразкової хвороби і др.Полезна вона і при хворобах печінки - що містяться в черешні речовини стимулюють її діяльність .
В якості противоглистного кошти застосовується відвар кори черешні.
При шкірних захворюваннях: псоріазі, екземі, вуграх та ін. Черешню застосовують зовнішньо, накладаючи кашку зі свіжих ягід на уражені місця, однак таким же способом можна знімати і головні болі - зокрема, при мігрені, коли болю мають стійкий характер. Свіжі ягоди черешні та вишні беруть у рівних частинах, розминають, накладають кашку на область болю або лоб, і тримають 15-20 хвилин.
Через деякий час біль зменшується або проходить зовсім - так можна робити кілька разів на день.
Черешня з успіхом застосовується в домашній косметології, для догляду за шкірою і волоссям.
Маска з черешнею допомагає вилікувати лупу: ягоди розтирають в емальованому посуді, віджимають сік, змішують з картопляним крохмалем (2 ст.л.), соком цілого лимона, і наносять перед миттям на шкіру голови, прикривають поліетиленовою плівкою і товстим рушником. Тримають 40 хвилин і миють голову своїм шампунем- обполіскують підкисленою водою.
При сухій і нормальній шкірі добре робити живильні маски зі свіжих ягід жовтої, рожевої і білої черешні. Черешню (2-3 ст.л.) очищають від шкірки, розминають в кашку і накладають на обличчя на 15-20 хвилин.
Якщо додати 1 ч.л. оливкової або іншої рослинної олії, поживні властивості маски усілятся.Прі розширених порах і зморшкуватою шкірі допомагають маски з черешні (? склянки кашки) і соку лимона (1 ч.л.).
У якому вигляді краще вживати черешню? Вже з того, що сказано вище, зрозуміло, що в свіжому, і особливо подобається вона маленьким дітям: вона солодший і соковитіше вишні.
У сезон треба постаратися їсти черешню якомога частіше, але її також легко заморозити на зиму. Для цього потрібна морозильна камера або звичайний морозильник в холодильнику - найкраще заморожувати ягоди при температурі від -18 до -23 ° С.
Спочатку ягоди перебирають і видаляють плодоніжки, потім миють, просушують серветкою, розкладають на деку і ставлять у морозильник. Заморожені ягоди пересипають у поліетиленові пакети або пластикові контейнери.
Можна заморожувати черешню з кісточками і без кісточок - вона добре збереже всі свої корисні якості.
Черешню багато людей люблять більше, ніж вишню, не тільки тому, що вона така солодка і красива. Її м'якоть краще відділяється від кісточок, тому готувати з неї варення, джеми і повидла набагато зручніше і простіше.
Купуючи черешню, дивіться, якого кольору в неї плодоніжки: зелені говорять про те, що ягода свіжа і стигла, а у перезрілій ягоди плодоніжки жовті.
Десерт зі свіжої черешні з горіхами і вершками
Дуже смачним і поживним буде десерт зі свіжої черешні з горіхами і вершками. Черешню (3 склянки) промивають холодною водою, видаляють кісточки, посипають цукром (2 ст.л.), і кладуть у вазочки.
Зверху прикрашають збитими вершками (1 склянка), і посипають подрібненими горіхами - мигдальними або волоськими (? Склянки). Вершки можна взяти звичайні, і просто полити ними ягоди, а замість цукру можна використовувати мед - так буде навіть краще.
