Користь і властивості вишні
Батьківщиною вишні вважають Малу Азію - принаймні, там її знайшли римські воїни в VII столітті до н.е., і урочисто привезли в Рим - напевно, вона їм дуже сподобалася. Як тільки був освоєний Новий Світ, вишня потрапила і туди, з першими переселенцями, і легко прижилася на новому місці - відомо, що вишневі дерева невибагливі, і ростуть вони сьогодні скрізь.
Вишню можна зустріти не тільки в регіонах з теплим і помірним кліматом, але і там, де бувають сильні морози: в Центральній Росії, в Казахстані, в Сибіру і на Далекому Сході.
Кажуть, що в Росії вишня з'явилася в XII столітті, і вирощували її навіть на півночі, в Новгородській республіці, а до XVII століття в Підмосков'ї росло вже багато вишневих дерев.
Люди швидко зрозуміли, що вишня - це не тільки смачна ягода, але й ліки: вже сотні років тому нею лікували епілепсію, а також інші нервові та психічні розлади, причому використовувалося для лікування все дерево: ягоди, листя, плодоніжки, молоді гілочки, кора і коріння.
Ми постараємося більше розповідати про плоди вишні - адже в Росії важко знайти людину, яка ніколи б їх не пробував, але не всі знають, як використовувати вишневі ягоди для підтримки здоров'я і краси - особливо цікава ця тема для жінок.
Користь і властивості вишні
У ягодах вишні міститься багато речовин, що володіють бактерицидними властивостями-багато антиоксидантів, які рівномірно розподілені в м'якоті, і тому добре засвоюються організмом. Завдяки високому вмісту кумаринів - речовин, що надають сприятливу дію на склад крові, ягоди вишні з успіхом застосовуються для лікування і профілактики всіх видів анемій, а також атеросклерозу - коли кров має нормальну згортання і склад, відкладення в судинах не з'являються, і тромби не утворюються.
Досить з'їдати по 20-30 свіжих ягід на день, щоб значно знизити ймовірність тромбоутворення.
Сучасні вчені виявили в плодах вишні дивно активна речовина - еллаговую кислоту, що володіє безліччю важливих цілющих властивостей: вона має антиоксидантну дію, нормалізує кров'яний тиск, зупиняє кровотечі і допомагає підтримувати молодість шкіри. Крім того, дана кислота не дає розвиватися раковим клітинам, тому і ягоди, і сік вишні можна застосовувати з метою запобігання онкологічних захворювань, а також в їх комплексному лікуванні - це дуже важлива властивість.
Є в плодах вишні і антоцианідіни - в медицині ці речовини застосовуються, як ліки, що зміцнюють капіляри. Антоцианідіни можуть захищати нас від десятків небезпечних захворювань, завдяки дуже високій антиоксидантної активності.
Одне з їхніх дій - зменшення кількості сечової кислоти в тканинах організму, тому вишні дуже корисні при подагрі, захворюваннях суглобів і нирок.
Крім сечової кислоти, в організмі можуть накопичуватися інші продукти азотистого та білкового обміну - наприклад, креатинін, або сечовина, надлишок яких викликає хронічну ниркову недостатність - вишня виводить і їх.
Корисна вишня сердечникам: поєднання рутина, вітаміну С та інших антиоксидантів нормалізує підвищений тиск, зміцнює кровоносні судини і підвищує їх тонус - при варикозі це властивість вишні теж слід використовувати.
Ці ж речовини захищають наш організм від несприятливих зовнішніх впливів - зокрема, від радіаціі.Богата вишня цінними вуглеводами, фруктозою і глюкозою, які засвоюються легко, і надають нам сил і енергії - багато цих цукрів у володимирській вишні, червоної і соковитої - вона дуже корисна маленьким дітям.
Вишня відрізняється поживністю і цінністю, але не калорійністю - в ній близько 50 ккал в 100 г, жирів майже немає, білка небагато, є пектини і органічні кислоти, дубильні речовини, ферменти, антоціани- вітаміни - бета-каротин, А, групи В, РР, С, Е, Н-мінерали - калій, кальцій, фосфор, магній, натрій, хлор, сірка, залізо, цинк, мідь, йод, марганець, бор, рубідій, ванадій, нікель, фтор, молібден, хром, кобальт.
У м'якоті ягід багато саліцилатів - їх можна назвати природним аспірином: не дарма в народній медицині настій вишень здавна застосовували, як жарознижувальний та освіжаючий засіб. При застудах і запаленнях застосовується наступний настій: зі свіжих ягід (300 г) видаляють кісточки і заливають м'якоть літром окропу, настоюють півгодини, проціджують і приймають по склянці 3 рази на день, до їди.
Цей же настій п'ють, як м'яке проносне, для зменшення процесів бродіння в кишечнику і поліпшення апетиту.
Літнім людям, щоб позбутися від проявів старечого склерозу, треба з'їдати щодня по 600 г свіжих вишень, і випивати по 2-3 склянки молока-цей же спосіб допомагає поліпшити роботу нервової системи і мозку в цілому, при хронічних захворюваннях і перевтомі.
Органічні кислоти і вітаміни, якими багата вишня, допомагають організму розщеплювати жири: навіть якщо просто є вишню 3 рази на день, перед їжею, вага вже почне приходити в норму, однак для схуднення є і спеціальні вишневі дієти. Використовувати ці дієти можна 2-3 дні, інакше можуть виникнути проблеми зі шлунком - у вишнях все-таки чимало кислоти.
В ідеалі треба зуміти щодня з'їдати по 1,5-2 кг свіжих вишень, в 4-6 прийомів - більше нічого їсти не треба, можна тільки пити воду і зелений (травний) чай без цукру. Можна пити ще й настій плодоніжок: одну жменю заварити 250 мл окропу - в ньому багато вітамінів і біологічно активних речовин.
Є більш щадний варіант: замінити вишнями вечерю, і включити в меню кілька вишневих перекусів, і при цьому харчуватися тим, що завжди необхідно організму: овочами, фруктами, білковими продуктами з невеликою кількістю жирів.
На сніданок можна з'їсти шматочок зернового хліба зі скибочкою сиру або з сиром, і випити чай з 1 ч.л. мёда- 2-й сніданок - стакан вишневого соку і хрусткий дієтичний хлебец- обід - суп овочевий, шматочок вареного м'яса, тост, свіжий помідор і мінеральна вода-полуденок - чай з лимоном і дієтичним хлебцем- на вечерю тільки свіжі вишні - 250-300 г. Перед сном можна випити ще одну склянку вишневого соку. Цей варіант дієти витримати легше, і до того ж можна отримати привабливий «побічний ефект»: свіжі вишні досить швидко починають стимулювати сексуальну активність.
Вишня в домашній косметології
Про лікування вишнею можна говорити довго, але її біологічно активні властивості з успіхом використовуються і в косметології. Домашніх рецептів з вишнею та її соком теж безліч, але ми наведемо хоча б пару прімеров.Маскі для шкіри - це прекрасне використання вишні.
Ця ягода корисна для будь-якого типу шкіри, і добре поєднується з іншими інгредієнтами. Вишневі маски треба наносити на попередньо очищене обличчя, і не забувати також про шию і область декольте - шкіра стане свіжою, шовковистою і світиться.
Дуже проста і живильна маска з м'якоті вишень зі сметаною. З вишень треба видалити кісточки, розтерти м'якоть в желе, і змішати 1: 1 зі сметаною.
Суміш нанести на шкіру на 15-20 хвилин, потім вмитися теплою і прохолодною водою.
Інша подібна маска готується з жирним сиром: його розтирають і ретельно змішують з розтертої м'якоттю вишні. Використовують, як і попередній варіант.
Вишня в кулінарії
Кулінарних рецептів з вишнею ще більше, ніж косметичних, але ми просто скажемо про деякі особливості її використання. Будь-які страви з вишнею стають красивими, і набувають легку кислинку - краще всього поєднується вишня з солодкими продуктами і випічкою.
Пироги з вишнями дуже смачні, і можна додавати ягоди в тісто вже при замішуванні, але їх треба ретельно промивати і просушувати. Якщо ви кладете ягоди в пироги, видаліть кісточки, і почекайте, поки вишня випустить частина соку, щоб тісто не вийшло вологим.
Випікати такий пиріг треба відразу ж: якщо він буде настоюватися, тісто размокнет- до вареників це теж стосується.
Можна готувати з вишень мармелад, желе, а не тільки варення або джеми. До речі, вишневе варення смачніше з кісточками - виходить особливий мигдальний присмак, але його не можна довго зберігати, а при приготуванні вина, наливок і настоянок кісточки треба видаляти обов'язково, щоб не викликати отруєння синильною кіслотой.Вішню можна їсти всім, але при слабкому кишечнику, ожирінні , діабеті, хворобах легень, виразкової хвороби і підвищеної кислотності шлунка її треба вживати потроху, і обов'язково радитися з лікарем.
