Вишня: склад, властивості і користь вишні

Вишня - Дерево родини розоцвітих з сіро-бурою корою, загостреними невеликими листям еліптичної форми, запашними білими квітами і темно-червоними круглими плодами з кісточкою, мають кисло-солодкий смак. Видів вишні існує безліч, якщо враховувати, що не всі з них їстівні, то їх більше 600.

Цвіте дерево вишні у квітні-травні, а плодоносить у червні-серпні, що залежить від сорту. У нашій країні вишня росте практично всюди, за винятком пустельних, північних і високогірних районів. Вишня як культура відома з давніх часів, її батьківщина - Північна Персія і Закавказзя. Вирощується дерево вишні в саду, так як вимагає до себе уваги і догляду.

Люди навчилися використовувати з користю для себе не тільки плоди вишні, але і її листя, а також гілки, плодоніжки, кору і навіть коріння. Листя та гілки збирають молодими в травні, а плодоніжки плоди та насіння - в липні-серпні.

Їстівних сортів вишні відомо близько 200, відрізняються вони не тільки термінами дозрівання, але і смаковими якостями, а також хімічним складом плодів.

Предками плодових вишень є такі види Старого Світу, як «пташина» вишня (вона ж черешня) і вишня звичайна. «Пташина» вишня розділяється на сорти з твердою і м'якою м'якоттю, а у звичайної вишні плоди більш кислі, вона більш холодостійка. Звичайна вишня ділиться на сорти дають білий і червоний сік. У холодний областях культивують чагарникову піщану або карликову вишню. Зазвичай садівники віддають перевагу гібридам вишні та черешні, які мають кисло-солодкий смак.

Склад вишні, властивості і користь вишні

У вишні міститься безліч корисних речовин. М'якоть вишневих ягід багата бактерицидними речовинами. Антоціан (фарбувальний пігмент) рівномірно наповнює всю м'якоть плоду, тому має хорошу засвоюваність. Кумарин, що міститься в плодах вишні, є речовиною, що знижує згортання крові. Завдяки цій властивості вишні, її застосовують як засіб профілактики деяких ускладнень артеріального атеросклерозу. В якості профілактики, а також лікування недокрів'я використовують вишню через поєднання в ній таких корисних речовин, як магній, залізо, кобальт, пігменти і вітаміни В1, В6, С.

Відома також здатність вишні до виведення з організму азотистих шлаків. Сік вишні не тільки чудово втамовує спрагу і підвищує апетит, але і застосовується при артриті, захворюваннях психіки, як відхаркувальний і м'яке проносне.

Останні дослідження виявили, що у вишні міститься еллаговая кислота, яка блокує розвиток ракових клітин, а, отже, запобігає ріст і розвиток ракових пухлин. Вміст у плодах вишні антоцианидинов провокує зниження в організмі вмісту сечової кислоти. В якості профілактики подагри показано регулярне вживання вишні, яке багаторазово знизить ризик розвитку цього захворювання.

Вишню по-іншому ще називають серцевої ягодою через її благотворного впливу на серцево-судинну систему організму. Р-витаминоактивного дубильні речовини в поєднанні з аскорбіновою кислотою і пігментами, що містяться в плодах вишні, сприяють зміцненню кровоносних капілярів, підвищенню їх тонусу, а також зниженню високого артеріального тиску. Те ж поєднання корисних речовин у вишні робить організм людини більш стійким до несприятливих факторів впливу навколишнього середовища, в тому числі до підвищення радіаційного фону.

Медичні дослідження встановили, що у людей схильних до серцевих захворювань, у чий раціон регулярно входили ягоди вишні, помітно знижена частота і сила серцевих нападів.

Протипоказання до вживання вишні

Незважаючи на незаперечну користь вишні, вона корисна не всім. Не рекомендується вживати в їжу вишню людям, у яких підвищена кислотність шлункового соку, людям, що страждають на цукровий діабет, виразкову хворобу шлунка, ожирінням, хронічними запальними процесами в легенях, а також тим, хто схильний до проносу.

Насіння, які знаходяться в кісточках вишні, отруйні, але в деяких невеликих кількостях сприяють позбавленню від сечокам'яної хвороби і подагри, дози і схема прийому повинні бути розроблені лікарем.

Вишня в кулінарії

У кулінарії вишня відома давно, з її плодів готують компот, сік, кисіль, желе, морс, сироп, варять варення, роблять екстракти, наливки, настоянки і фруктову воду. Ягоди широко застосовуються в кондитерській справі і додають в різні страви. Вишневе листя традиційно застосовуються при заквасці і маринуванні овочів.

Вишня в народній медицині

Однак вишня здавна застосовується людьми не тільки в кулінарії. Народна медицина знає безліч секретів використання дерева вишні з метою лікування різних захворювань.

Відвар плодоніжок застосовується при дизентерії, він також вважається досить потужним сечогінним засобом і показаний як кровоспинний при тривалих і рясних менструальних кровотечах. Щоб приготувати відвар плодоніжок потрібно взяти 2 чайні ложки власне самих плодоніжок вишні і, заливши склянкою води, закип'ятити, зняти з вогню, дати настоятися і приймати 4 рази на день по столовій ложці.

Настій на корінні дерева вишні показаний при виразці шлунка. У лікувальних цілях активно використовується і кора вишні. Показана кора вишні людям, схильним до судом, неврозів, ревматичних болів. Для приготування кори вишні потрібно взяти одну столову ложку попередньо подрібненої кори, залити однією склянкою води, закип'ятити, прибрати з вогню і через 10 хвилин процідити. Відвар кори вишні необхідно пити по одному - дві склянки щодня.

Лікарські збори з вишнею

Вишня входить до складу безлічі лікарських зборів.

При захворюваннях нирок роблять лікарський збір з вишневих листя (2 частини), листя ожини (1 частина), квітів пижма (2 частини), головок червоної конюшини (15 частин). Столову ложку складу заварюють склянкою окропу, після чого настоюють 20 хвилин і п'ють перед їжею (за півгодини).

При недокрів'ї, запальних процесах в горлі, розладі шлунка застосовується лікарський збір з листя вишні (4 частини), листя горобини (1 частина), чебрецю (8 частин), календули (14 частин). Столову ложку цієї суміші заварюють одним стаканом окропу і настоюють півгодини. Приймати всередину до їжі мінімум за півгодини, або полоскати при проблемах з горлом.

При застудах роблять збір з листя вишні (1 частина) і лікарської ромашки (1 частина). Заливають столову ложку збору півтора склянками окропу і ставлять на невеликий вогонь на 15 хвилин, під кришку. Після із застосуванням даного складу роблять інгаляції.

Вишня в косметиці

Завдяки своєму вишуканому аромату вишня входить до складу самих різних косметичних засобів. Особливо корисна вишня для жирної шкіри. Застосування маски зі свіжих вишень зробить шкіру свіжою, здоровою, допоможе позбутися від прищів, звузити розширені пори. Достатньо всього лише просочити свіжовичавленим соком вишні тканинну або марлеву серветку і на 20 хвилин прикласти її в шкірі обличчя і шиї.

З вишнею також пов'язані деякі народні прикмети, наприклад якщо листя з вишні НЕ опало, то сніг, скільки б його не випало, все одно розтане.