Ожина: склад, властивості і користь ожини

Ожина народилася в Америці, де і зараз росте практично на всій території, поширена вона також і в Євразії. У нашій країні особливо багато ожини росте в Краснодарському краї, хоча садову ожину можна вирощувати навіть в садах Підмосков'я.

Цвітіння ожини починається в травні-червні і триває до самої осені. Квіти ожини досить великі і зібрані в невеликі суцвіття-китиці, плоди-ягоди подібні малині і складаються з Костянок, але відрізняються забарвленням, яка у стиглих ягід практично чорна з синюватим відливом, але може бути і яскраво-червоною. Смак у ягід ожини дуже приємний, солодкий (або кисло-солодкий), самі ягоди соковиті і дуже ароматні. Ожина є хорошим медоносом, запашний мед з її заростей вважається дуже корисним.

Склад ожини

Вміст корисних речовин в ожині дуже високо, в її ягодах є аскорбінова кислота, глюкоза, сахароза, фруктоза, тіамін і каротин. В ожині вітамінів групи Р міститься значно більше, ніж у малині. В ожині є не тільки дуже важливі для організму людини пектинові речовини і біофлавоноїди, а й органічні кислоти - лимонна, винна, саліцилова, яблучна, а також токоферол і нікотинова кислота. Багата ожина і мінеральними речовинами, такими як марганець, мідь, калій, фосфор, магній. Крім вітамінів групи Р, ожина також містить вітаміни А, В1, В2, Е, С і РР. Ожина також містить залізо і дубильні речовини.

Завдяки своєму дуже корисного складу, ожину застосовують у лікувальних цілях вже дуже давно. Ще знамениті лікарі давнину Парацельс і Ібн-Сіна залишили записи про ефективне застосування ожини при лікуванні найрізноманітніших захворювань.Сучасні лабораторні дослідження американських учених говорять про те, що регулярне вживання в їжу ягід ожини може зупинити розвиток ракових клітин. Ті ж дослідження підтвердили, що ожина має захисні властивості в кілька разів перевершують властивості лохини і малини.

З органічних кислот в ожинових ягодах міститься в основному яблучна кислота, а лимонної, винної та саліцилової кислоти в ній значно менше. У ній також багато фруктози і глюкози, сахарози незначна кількість, кількість якої збільшується в процесі дозрівання ягід. Ожина багата фенольними сполуками, які мають противосклеротическое, а також зміцнює капіляри дію на організм. Протизапальними властивостями володіють флавоноли, антоціани, лейкоантоціани і катехіни, які містяться в ожині.

Користь і властивості ожини

Особливо корисні ягоди ожини при ГРЗ і пневмонії, оскільки здатні природно і швидко знижувати підвищену температуру тіла. Ожиновий сік також чудово втамовує спрагу при гарячкових станах. Ожина дуже корисна кишечнику, її ягоди показані при циститі і проблеми з нирками. Якщо вживати ягоди ожини недозрілими, то вони будуть мати закріплює ефект, а якщо перезрілими, то навпаки - легкий послаблюючий. Пектин, який міститься в ожині, здатний виводити з людського організму солі важких металів, а також радіоактивний стронцій.

У лікувальних цілях використовують не лише ягоди, а й листя, гілки і навіть коріння самої рослини. Заготовлювати листя краще всього в період цвітіння ожини. Листя ожини особливо багаті дубильними речовинами, в основному такими, як флавоноли і лейкоантоціаніди, а також аскорбінової кислотою (вітаміном С) і важливими мінеральними речовинами і амінокислотами.

Способи використання і показання до застосування ожини

- Ожиновий чай. Свіже листя в'ялять в закритій ємності, запарюють до чорноти на водяній бані і сушать на відкритому повітрі. Таким чином приготований чай корисний і за смаковими якостями не поступається китайському. Цей цілющий чай покращує обмін речовин і показаний при цукровому діабеті.
- Ягоди ожини, заварені як чай, рекомендуються як загальнозміцнюючий і заспокійливий засіб, вони особливо корисні для жінок в період клімаксу.
- Свіжі ягоди діють як потогінний засіб і вживаються також, як і ягоди малини.
- Сироп з плодів ожини показаний при дизентерії.
- Відвар з ожинових листя особливо корисний при шлункових кровотечах і гастритах.
- Настій на ожинових листках використовується в лікуванні гіпертонії і атеросклерозу, при істеричних станах він діє як заспокійливий засіб. Цей засіб також добре для полоскань в терапії запальних захворювань слизової оболонки рота, а також при ангіні. Пити настій з листя ожини потрібно при хворобах верхніх дихальних шляхів, тоді він матиме відхаркувальну дію, він також показаний при легеневих кровотечах, в цьому випадку його приймають кожні 2 години.
- Якщо проблемою є занадто затяжні і рясні менструальні кровотечі, то також застосовується настій на ожинових листках. Він знижує збудливість, нормалізує сон і покращує загальний стан.
- У терапії хронічних катарів кишечника застосовуються як ягоди ожини, так і сушене листя.
- Те, що листя ожини містять фітонциди, сприяє їх протизапальну і ранозагоювальну властивостями. Ожинові листя подрібнюють і накладають на хронічні та гнійні рани, лишаї і виразки.
- Задишку лікують відваром з ожинових гілок.

Протипоказана ожина тільки при індивідуальній непереносимості, а значить, при перших ознаках алергічної реакції прийом ожини, у всіх її видах, потрібно негайно припинити і при посиленні неприємних симптомів звернутися до лікаря.

Сорти ожини

Дикоросла ожина в нашій країні представлена в основному, як ожина сиза. Вона найбільш поширена на заливних луках, де вологий грунт, по берегах струмків та річок, а також на вирубках і в ярах, де найчастіше утворює густі суцільні зарості, через швидке і густого розростання пагонів.

Завдяки приємному смаку, через унікального поєднання кислот і цукрів, ожина НЕ приїдається, за що особливо улюблена садівниками. Найсмачнішими і великими плодами славляться такі сорти, як Бойсенберрі і Силван. Також смачні і великі ягоди у сорту Тайберрі, за смаком нагадують малину, тільки більший і мають яскраво-червоний блискучий колір і яскраво-виражений аромат цукерок. Також смачними і досить великими ягодами володіють сорти Логанберрі, Торнфрі, Техас. Трохи нижче рангом стоять сорти Блек Сатін і Торнлесс Евергрін. Завдяки такій різноманітності сортів насолоджуватися плодами ожини можна з липня місяця по вересень.

Прийнято вважати, що після 29 вересня - це Михайлов день, ожину вже не збирають. І дійсно в кінці сезону ягоди стають кислими і жорсткими з безліччю кісточок. Існує навіть легенда про те, як саме в Михайлов день, вигнаний з раю диявол, опустився прямо в колючий ожиновий кущ, який після цього став неїстівним.

Способи заготівлі ожини

Крім того, що ягоди ожини дуже корисні в свіжому вигляді, з них також варять варення і компоти, готують желе, настоянки і сиропи, а також освіжаючі прохолодні напої. Способи приготування ожини та малини однакові.

Ожина дуже добре зберігається в замороженому вигляді. Досить розкласти її в один шар на плоскому посуді, так щоб ягоди не торкалися одне одного, і заморозити, після чого пересипати в ємність для зберігання і зберігати в морозилці.

Запасайтеся смачними та корисними ягодами і будьте здорові!