Червона смородина: склад, властивості і користь червоної смородини

Червону смородину здавна вважають ягодою здоров'я. Ягоди червоної смородини ростуть на багаторічному чагарнику, який зазвичай у висоту виростає не більше 1,5 метрів. Кущ червоної смородини може рости і плодоносити 25 років, він більш компактний, ніж кущ чорної смородини. Цвітіння червоної смородини зазвичай починається в другій половині травня, але залежить від погодних умов і може тривати від 6 до 12 днів. Дозрівати ягоди починають в кінці червня - середині липня і зазвичай міцно тримаються в кисті не обсипаючи, що відрізняє їх від чорної смородини і сприяє тому, що, збираючи урожай, можна знімати цілі кисті ягід.

Червона смородина вважається не тільки високоврожайній, а й зимостійкою культурою. Її врожайність навіть вище, ніж врожайність чорної смородини.

Червона смородина є світлолюбна рослина, її потрібно регулярно обрізати і проріджувати. Червона смородина менш вимоглива до поливу, ніж чорна, однак якщо погода буде стояти занадто суха, то ягоди утворюються набагато більш дрібні, ніж зазвичай. Краще росте і плодоносить червона смородина на родючих ґрунтах, також як і всі ягідні і плодові чагарникові рослини.

Корисний складу ягід червоної смородини

Ще в XVI в. ягоди червоної смородини вирощувалися і високо цінувалися завдяки своїм цілющим властивостям і вважалися природним джерелом здоров'я. Народна медицина досі використовує корисні властивості червоної смородини, наприклад, завдяки високому вмісту пектинів, червона смородина застосовується для виведення з організму людини токсинів і шлаків, сприяє попередженню розвитку запальних процесів, застосовується при лікуванні шлунково-кишкових захворювань, загальмовує розвиток новоутворень.

Ягоди червоної смородини містять до 10% цукрів і до 4% кислот, в них є мінеральні солі і важливі для здоров'я вітаміни, такі як вітамін А, С і Р, а також дубильні і пектинові речовини. Незважаючи на те, що за вмістом вітаміну С червона смородина поступається чорній, цього вітаміну в ній нітрохи не менше, ніж в суниці і малині. У червоній смородині вищий вміст заліза, яке необхідно судинах і калію, благотворно впливає на роботу серця і виводить з людського організму зайву рідину, що, наприклад, не дозволяє формуватися набряків і мішків під очима. Вітаміну Р в червоній смородині також більше, ніж у чорній і ще вище вміст вітаміну А. У невеликій кількості в ягодах червоної смородини містяться вітаміни В1 і В2, дубильні речовини і каротин.

За даними наукових досліджень ягоди червоної смородини також містять кумарини та фурокумаріни, вони цінні речовинами, що володіють протипухлинною і болезаспокійливу дію, а також іншими цілющими властивостями. Кумарин - це речовина природного походження, яке вважається ліками, лікуючим підвищену згортання крові. Зміст пектинів в червоній смородині порівнянно з аптечними препаратами, а йоду в ній стільки ж, скільки в фейхоа або хурмі.

Готують з червоної смородини найрізноманітніші страви, її консервують і заморожують, з неї роблять різні десерти, варення, компоти, желе, сиропи і соки, алкогольні та безалкогольні напої, морси, кваси, соуси, навіть супи і салати.

Користь і властивості червоної смородини

Володіючи цінними лікувальними і поживними властивостями, червона смородина сприяє поліпшенню діяльності кишечника та шлунка, а, збільшуючи потовиділення, вона провокує виведення з організму надлишків солей, діє як протизапальний засіб, жовчогінну, кровоспинну, жарознижувальну і проносне. Червона смородина добре очищає організм, завдяки високому вмісту пектинів, які сприяють також виведенню «поганого» холестерину.

З метою застосування червоної смородини для лікування системи кровообігу та атеросклерозу, ягоди використовують разом з гілочками. Їх досить в кількості столової ложки запарити у склянці окропу, настояти і охолодити. Приймати такий настій необхідно по півсклянки протягом дня, між прийомами їжі.

Ягоди червоної смородини

Свіжі ягоди червоної смородини, також як і продукти, приготовлені з них, корисні для підвищення апетиту і сприяють засвоюваності тваринного білка, а також сприяють збільшенню перистальтики кишечника. Ці плоди показані при алергічних реакціях і запорах.

Тривало зібрані ягоди зберігати не можна, навіть у холодильнику вони не пролежать більше двох днів. Однак заморожена червона смородина зберігається довгий час, не втрачаючи корисних властивостей. Важливо щоб в їжу ягоди вживалися зрілими і неушкодженими.

Сік червоної смородини

Сік з ягід червоної смородини має освіжаючу і загальнозміцнюючу дію, у спеку він чудово втамовує спрагу, а при захворюваннях знижує підвищену температуру тіла. Сік допомагає побороти почуття нудоти, порушити перистальтику кишечника, пригнічує блювотний рефлекс і сприяє виведенню з організму з сечею солей. Корисний сік і тим, що має проносне, жовчогінну, протизапальну і кровоспинну дію. Сік червоної смородини обов'язково повинен бути присутнім в дієтичному і дитячому харчуванні.

Показаний сік і при спастичних кольках, оскільки допомагає виведенню з організму сечокислих солей, а значить, провокує позбавлення від сечокислих каменів.

І сік і ягоди червоної смородини покращують апетит і стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту, а при проблемі з хронічними запорами допоможе наступний рецепт настою. Для приготування настою потрібно взяти 3 столові ложки порічкових ягід і заварити склянкою окропу. Настоюватися ягоди повинні протягом 4 годин, після чого настій проціджують і п'ється чотири рази на день по 50мл, за півгодини до їди.

Листя червоної смородини

Крім ягід і соку, корисні також і листя червоної смородини, які мають високі лікувальні властивості. Якщо проблема - гіповітаміноз, то крім споживання ягід, можна вживати і настій на порічкових листі, для цього столову ложку смородинового листя потрібно залити половиною склянки води і протягом 15 хвилин підігрівати на водяній бані. Пити такий настій потрібно протягом 5 днів по третині склянки в день.

Листя червоної смородини показані при терапії циститу і використовуються в цих цілях з давніх часів. Для цього підійдуть як свіжі, так і висушені листя, 50г яких потрібно заварити склянкою окропу і тримати в закритій ємності не менше чотирьох годин. Після проціджування настій можна пити по півсклянки не частіше, ніж 5 разів на день між прийомами їжі.

Цікаво, що, незважаючи на те, що сама по собі ягода кисла, за допомогою її листя можна знизити і нормалізувати підвищену кислотність шлункового соку. Для цього необхідно взяти літр білого вина і залити ним 50г свіжого листя червоної смородини. Наполягати листя потрібно протягом двох тижнів, при кімнатній температурі, в захищеному від світла місці. Приймати настоянку потрібно по 50г перед їжею за 20-30 хвилин.

Для сечогінного ефекту 20г листя запарених у склянці окропу настоюють до повного охолодження і приймають по 3 рази на день по дві столові ложки.

Протипоказання до застосування червоної смородини

Незважаючи на те, що червона смородина є ягодою дуже корисною, існують і протипоказання до її застосування, це виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, гепатит, гострий гастрит, низька згортання крові, гемофілія.