Біла смородина: склад, властивості і користь білої смородини

Неможливо уявити собі сад, в якому не росла б смородина і хоча найпопулярнішим представником цього сімейства крижовнікових вважається чорна смородина, багато садівників культивують і білу смородину, яка біологічно є видом червоної смородини. Біла смородина по своєму біологічному розвитку відрізняється від чорної, а от від червоної її відрізняє практично тільки колір і смак ягід, які також володіють цінними цілющими і харчовими властивостями. Біла і червона смородина дуже схожі за своєю поживної цінності і хімічним складом ягід.

Користь і властивості білої смородини

Незважаючи на те, що біла смородина менш поширена на присадибних ділянках, ніж чорна, її плоди цінуються за високий вміст корисних речовин: органічних кислот, вітамінів і цукрів. Перевагою цієї ягоди є і те, що вона на відміну від чорної смородини дуже багата на пектинові речовини, які сприяють наданню продуктів переробки желеподібної форми. Крім того пектинові речовини сприятливо впливають на кров і допомагають виводити з людського організму солі важких металів.

Ягоди білої смородини Не такі ніжні й тендітні, як ягоди чорної смородини, що дозволяє їм більш довгий час залишатися на кущах і не обсипатися до самої пізньої осені. Урожайність білої смородини значно вище, ніж чорної і ягід з одного куща можна зібрати набагато більше. Плюсом цього чагарнику можна вважати і те, що на ньому ніколи не селиться смородиновий кліщ, який є головним шкідником кущів чорної смородини. Біла смородина має так сформовану кореневу систему, що не боїться посухи і однаково добре плодоносить як у посушливе, так і в дощове літо.

Фітотерапевтична популярність білої смородини нижче, ніж чорної, так як вона містить меншу кількість біологічно активних речовин, у тому числі вітаміну С, якого в білих ягодах майже в 5 разів менше, ніж в чорній смородині. Однак вміст калію і заліза, так корисного для серця і судин у білій смородині вище, ніж у чорній.

Корисний складу білої смородини

У складі білої смородини містяться білки, вуглеводи, жири, харчові волокна, моно- і дисахариди, клітковина, пектин, органічні кислоти, зола, вітаміни A, C, E, P, бета-каротин, вітаміни групи В: B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B6 (піридоксин), B9 (фолієва кислота). Біла смородина багата макроелементами, такими як калій, фосфор, кальцій, магній, натрій і містить мікроелемент - залізо.

Калорійність білої смородини складає всього 42 ккал в 100 г ягід.

За своїми лікувальними і поживними властивостями смородина є дуже цінною ягідної культурою.

Існує таке прислів'я про те, що для онуків садиться чорна смородина, для дітей - червона, а для себе коханих - біла смородина. І насправді, тим у кого вже є внуки більш інших видів буде корисна біла смородина, адже вона через відсутність фарбувальних речовин не викликає алергічних реакцій, покращує склад крові і допомагає повноцінній роботі серця. Найпоширенішим, популярним і смачним сортом вважається Версальська біла смородина. Також відомі і часто вирощуються такі сорти, як Ютерборгская, Смолянинівська і Голландська біла смородина.

Що міститься в білій смородині вітамін С в організмі людини працює біокаталізатором ферментних процесів. Наукові дослідження виявили, що смородина починає активізувати процес обміну речовин в організмі вже через 1,5 години після того, як була з'їдена.

Вітамін А сприяє підвищенню імунітету, гостроти зору і стимулює клітинний обмін. Він також попереджає утворення пухлин і є перешкодою передчасного старіння організму. Його цілющу дію здатне вберегти від шкідливого дії тютюнового диму і випромінювання.

Висока концентрація в смородині вітаміну Р благотворно позначається на стані судин, сприяючи їх очищення, зміцненню і нормалізує склад крові. Вітамін Р (рутин) активізує відділення жовчі, функцію кори надниркових залоз, допомагає зміцненню клітин печінки. Поєднання вітамінів Р і С захищає від розвитку атеросклерозу.

Те, що біла смородина багата на вітамін Е, робить її практично еліксиром молодості, так як вона є не тільки прекрасним антисклеротичну засобом, але і уповільнює процеси старіння, захищає організм від вільних радикалів, охороняє від катаракти, а також сприяє поліпшенню репродуктивної функції організму. Недолік в організмі вітаміну Е проявляється у вигляді старечих пігментних плям на шкірі, а вживання смородини сприяє поповненню його недоліку.

Вітаміни групи В, що містяться в плодах смородини, беруть участь у синтезі жирів і білків, в азотистом обміні, вони зміцнюють судини головного мозку і нервову систему, сприяють поліпшенню пам'яті і допомагають переносити психічні навантаження, яким особливо схильний сучасна людина.

Завдяки високому вмісту в білій смородині мінеральних речовин, вона показана для зміцнення серцевого м'яза і захисних функцій організму.

Пектини, що знаходяться в ягодах білої смородини, поглинаючи, виводять «поганий» холестерин з організму, вони очищають судини і не дають розвиватися захворювань серцево-судинної системи. Пектини можна сміливо назвати антидотом (протиотрутою), так як вони сприяють виведенню шкідливих речовин з організму. При самих різних інтоксикаціях, вони в кишечнику адсорбируют, перетворюють на нерозчинні комплекси і виводять з організму токсини, і навіть солі важких металів, наприклад, таких як ртуть, стронцій, свинець, кобальт.

Корисна для травлення біла смородина містить органічні кислоти, що борються зі збудниками кишкових інфекцій - бактеріями і деякими вірусами.

Отже, біологічно активні речовини, що містяться в білій смородині, благотворно впливають на кровотворення, функцію серцевого м'яза, імунну систему, допомагають роботі печінки і шлунка, підтримують організм у стані тонусу.

Поширена думка, що якщо з'їдати щодня всього лише столову ложку ягід білої смородини, можна значно зміцнити імунітет і зберегти здоров'я на довгі роки. Існує думка, що вживання плодів білої смородини підвищує чоловічу силу. І, звичайно ж, ці соковиті і прозорі ягоди чудово втамовують спрагу і якщо в жарку погоду з'їсти кілька кистей ягід білої смородини, то вони замінять склянку соку.

З білої смородини роблять вино, її додають у десерти, соуси і випічку, рідше, ніж з інших видів смородини з неї варять варення і роблять компоти, так як ця ягода містить в собі досить багато кислоти.

Протипоказання до вживання білої смородини

Незважаючи на явну користь білої смородини, існують і протипоказання до її вживання - це гастрит з підвищеною кислотністю і виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, при цих захворюваннях білу смородину з раціону краще виключити зовсім, так як її кислі ягоди можуть спровокувати загострення вищеперелічених захворювань.