Абрикоси: склад, користь і властивості
Ми вживаємо в їжу безліч смачних плодів і ягід, але рідко думаємо про те, як вони корисні: для нас головне - їх смак. Всі знають, що лимони та грейпфрути корисні, але є їх кожен день прагнуть небагато - не всі їх люблять, хоча стиглі та ароматні лимони, не кажучи вже про грейпфрутах, можуть бути дуже смачними.
Будь-які природні речовини, що містяться в свіжих плодах, приносять нам незмірно більше користі, ніж синтетичні препарати: ліки можуть вилікувати хворобу, але здоровими вони нас не зроблять. Містяться в рослинних продуктах живі вітаміни і мікроелементи, флавоноїди, фітонциди, ферменти та інші сполуки необхідні нам і для того, щоб ми засвоювали їжу - без них засвоєння буде неповноцінним, що рано чи пізно призведе до втрати здоров'я і працездатності, до хронічних захворювань і скорочення життя.
Напевно, варто трохи більше цікавитися корисними властивостями природних плодів, і використовувати їх не тільки як продукт харчування, але і як смачне і цілюще ліки.
Абрикосові дерева відомі всім, і сьогодні їх з успіхом вирощують в Росії, хоча раніше це було "не модно", і соковиті помаранчеві плоди були для більшості з нас мало не екзотичними: адже вони росли в республіках Середньої Азії та Кавказу, і ми могли їх є тільки у вигляді компотов- на ринку ж свіжі абрикоси коштували дорого.
Дерево абрикоса невисока - до 7 м, і плодоносити може вже в червні - в регіонах з теплим кліматом, а плоди його відомі не тільки чудовим смаком і ароматом, але і лікувальними властивостями. Взагалі абрикосове дерево корисно все - навіть його кора використовується в народній медицині, але кращими в цьому відношенні все-таки вважаються плоди, так що про їх властивості та хімічний склад варто розповісти трохи докладніше.
Користь абрикос
Абрикоси використовуються людиною в харчуванні вже тисячі років, і це не випадково - ці фрукти універсальні: їх легко заготовлювати про запас - всім відома курага, відмінно зберігає корисні властивості свіжих плодів- їх легко брати з собою куди завгодно-з них можна готувати різні страви та напої - ними можна і насититися, і вилікуватися від багатьох хвороб.
Абрикоси знали стародавні китайці, греки і римляни, а в Європі про них дізналися тільки в XVII столітті, але тут же оцінили їх дуже високо - на організм людини вони впливають дивно сприятливо.
Феномен долини Хунза, що знаходиться в Індії, відомий багатьом, і вченим він не дає спокою не перший десяток років: у цій долині люди спокійно живуть до 120, і навіть до 150 років, зберігаючи ясний розум і цілком здорове тіло, а улюбленим продуктом харчування у них вважаються абрикоси. Зрозуміло, вони їдять і іншу їжу: це сирі фрукти, овочі, натуральний сир, деякі злаки, п'ють чисту воду, а також настої фруктів і трав - абрикосовий напій серед них посідає перше місце.
Тому сучасна медицина властивостями абрикосів дуже цікавиться, але велика кількість синтетичних ліків і наукових досягнень постійно відсуває їх на задній план - на превеликий жаль. Але, на щастя, ми не зобов'язані чекати вказівок від медиків, тим більше що вони все-таки рекомендують вживати абрикоси та їх сік при багатьох проблемах зі здоров'ям: наприклад, при хронічних запорах, хворобах нирок, набряках, аритмії та інших хворобах серця, гіпертонії , туберкульозі та ін.
Склад абрикосів
Абрикоси смачні і швидко насичують, але містять небагато калорій - всього близько 45 ккал в 100 г, зате корисних і життєво необхідних речовин в них безліч, тому їх вживання робить нас активними, сильними і бадьорими.
Склад абрикосів казково багатий: за вмістом калію їх можна вважати чемпіонами - 300 мг в 100 г продукту. Досить багато в абрикосах натрію, кальцію і фосфору, магнію і заліза-є пектини і органічні кислоти - в куразі ж всього цього в кілька разів більше.
Є в абрикосах і білки, жири і вуглеводи-вітаміни - бета-каротин, А, РР, групи В, С, Е, Н-мінерали - хлор, сірка, цинк, йод, марганець, мідь, алюміній, бор, ванадій, фтор , молібден, нікель, кремній, кобальт, хром.
Ядра абрикосів теж багаті: у них дуже багато білка - до 30%, і жирної олії - до 60%.
Зрозуміло, в свіжому вигляді абрикоси смачніше і ароматні, але зате в куразі в кілька разів більше корисного, а зберігати її можна набагато довше - хороший будь-який варіант.
Розповімо тут хоча б про деякі лікувальні властивості абрикосів - про їх кулінарних достоїнствах можна написати цілі книги.
Властивості абрикосів
Так, після перенесеного інфаркту, при набряках серцевого походження, аритмії та інших серцево-судинних захворюваннях рекомендується щодня з'їдати по 4-5 склянок свіжих плодів, хоча в наших умовах простіше вживати курагу - її досить з'їсти всього стакан на добу.
При епілепсії, якщо випивати по 500 мл абрикосового соку в день, можна значно знизити ймовірність судомних нападів.
У м'якоті абрикоса багато речовин, що надають благотворний вплив на процес кровотворення, тому вони дуже корисні при анемії. Навіть при дуже серйозних захворюваннях крові, таких, як лейкемія, абрикос допомагає організму виробляти червоні кров'яні клітини, зміцнює імунітет і сповільнює розмноження ракових клітин в крові.
Необхідно 3-4 рази на день з'їдати по 10-20 свіжих абрикосів - кураги в 4 рази менше. Дія такої кількості рівносильна дії свіжої печінки, тільки її треба з'їсти 250 г, що не завжди можливо-абрикоси ж корисні не тільки в цьому відношенні.
При гіпо- та авітамінозах, особливо вітаміну А, треба щодня випивати склянку свіжого абрикосового соку з 1 ч.л. рослинного масла - так вітамін А засвоїться краще. Це потрібно робити хворим і ослабленим людям, після перенесених операцій і важких захворювань, а також літнім, щоб у них зберігалися сили і енергія.Нейротропним фахівці називають дію, спрямовану на нервову систему - такою дією володіють плоди абрикоса: вони покращують концентрацію уваги, пам'ять, і роботу головного мозку в цілому.
200 г кураги треба пропустити через м'ясорубку, додати мед (4 ст.л.), перемішати і зберігати в холодільніке- з'їдати по 1 ст.л. 3 рази на день.
Якщо вам потрібно сечогінний, не поспішайте купувати таблетки - спробуйте з'їдати склянку кураги в добу. Аптечні ліки вона цілком замінює, і до того ж допомагає вчасно очищати кишечник: травлення поліпшується і запори відступають.
При аритмії, серцево-судинної недостатності і хворобах нирок рекомендується 5-6 разів на день пити по 70-80 мл абрикосового соку, в перервах між прийомами їжі. Коли свіжих абрикосів немає, готують і п'ють настій кураги: 100 г плодів подрібнюють, заливають літром окропу, настоюють 6 годин у теплому місці, і протягом дня випивають настій і з'їдають плоди.
Раз на тиждень при таких захворюваннях рекомендується влаштовувати розвантажувальний день: протягом дня не їсти нічого, крім абрикосів - з'їдати до 800 г свіжих плодів, або 300 г кураги, в 4 прийому.
Вживання абрикосів сприяє зниженню підвищеного тиску - в них багато магнію, причому тиск знижується надовго, так що наведені вище рецепти дуже знадобляться і гіпертонікам.
Використання абрикосів в косметології - окрема і велика тема: скажемо тільки, що ще з давніх часів їх вважали «жіночими плодами» - наприклад, єгипетські дами знали, що абрикоси допомагають зберігати красу шкіри і волосся.
Лікувальними властивостями володіють і кісточки абрикосів: крім масла, в них є лактоза і білковий фермент емульсин, амигдалин - глікозид, здатний попереджати розвиток раку. Остання речовина, однак, містить пов'язану синильну кислоту - сильна отрута, тому не можна з'їдати в день більше 20 г «захованих» у кісточках насіння.
З насіння абрикосів готують лікувальний настій, званий гіркої мигдалевої водою, так як це насіння практично ідентичні мигдальним - властивості у них однакові. Насіння (20 г) подрібнюють, заливають склянкою окропу, настоюють 3-4 години, проціджують, і приймають по 1 ст.л.
3 рази на день. Настій надає заспокійливу дію при кашлі, кашлюку, ларингіті, трахеїтах, бронхітах, ікоте- можна використовувати його, як глистогінний засіб.
Листя і кора абрикосового дерева теж мають лікувальні властивості - рецептів можна знайти много.Прі ожирінні і діабеті вживати абрикоси НЕ рекомендуется- не можна їсти їх при брадикардії, хронічному панкреатиті в стадії загострення, синдромі роздратованого кишечника, гострому гастриті і виразковій хворобі.
