Маракуйя, властивості і користь маракуйи

Маракуйя - екзотичний для нас фрукт, вирощений в теплих країнах - наприклад, у Бразилії, де він і отримав свою назву. Ще маракуйю називають «фруктом пристрасті», але не тільки тому, що ця рослина вважається афродизіаком: коли маракуйя цвіте, то багатьом вона нагадує про «терновому вінці» Христа, так що тут, перш за все, маються на увазі «страсті Христові».

Вирощують маракуйю в культурі не тільки в Бразилії, але і в інших південноамериканських країнах, в Африці та в Австралії.

Як же про це фрукті дізналися у нас, в Росії? Спочатку ми дізналися про нього, завдяки йогуртам з фруктами і мультифруктовий сокам, а потім ці плоди з'явилися в супермаркетах і на ринках у свіжому вигляді.

Зараз маракуйю можна не тільки купити, але і виростити вдома, як кімнатний лимон або апельсин. У магазині, де продають насіння, потрібно запитати пассифлору їстівну - ботаніки відносять маракуйю до сімейства страстоцветних, або пассіфлорових, - або гранаділла пурпурову. Якщо добре доглядати за цією рослиною, то плоди можуть з'явитися вже на 2-й рік після того, як зійдуть насіння, а й квіти маракуйи теж принесуть багато радості: вони не тільки красиві, але і ароматні, і зможуть прикрасити інтер'єр будь-якого житла.

Купуючи плоди маракуї, вибирайте ті, які побільше розміром, і досить важкі - це означає, що вони стиглі і соковиті. Шкірка повинна бути яскраво-жовтою, оранжевою або яскраво-фіолетовою, але деякі досвідчені кулінари радять купувати тільки темно-фіолетові плоди, зі зморщеною шкіркою і солодкими насінням жовтувато-зеленого кольору. Стиглий плід маракуйи близько 5-7 днів можна зберігати в холодильнику.

У Росії маракуйя стала популярною не тільки з-за свого цікавого та незвичайного смаку, яскравого аромату, а й з-за цілющих властивостей - її рекомендують своїм пацієнтам дієтологи, фітотерапевти, дерматологи і косметологи.

Склад маракуйи

У складі маракуйи багато вітамінів групи В, необхідних всім жінкам без виключення, а також бета-каротину, вітамінів Е, С, РР, К, Н - майже всі вони вважаються «вітамінами краси». Мінералів в маракуї теж чимало, але особливо високо вміст калію, фосфору, магнію, натрію, кальцію і заліза.

Калорій в маракуї не надто багато, хоча є і менш калорійні плоди: в 100 г продукту може міститися від 70 до 90 ккал, але це залежить від сорту фрукта. Рослинного білка і жиру в маракуї мало, зате багато корисних і легко засвоюваних вуглеводів - до 80%. У плодах великий відсоток чистої води, є харчові волокна, а соку в них буває до 40% - такі фрукти вважаються дуже соковитими.

Користь і властивості маракуї

Вживання маракуйи зменшує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, покращує кровообіг і склад крові, надає сприятливу дію на всю нервову систему, приводить в норму гормональні процеси в організмі, сприяє відновленню клітин всіх органів і тканин. Що міститься в цьому фрукті бета-каротин покращує зір, фтор і кальцій зміцнюють кістки і зуби, а вітамін Е допомагає зберігати здоров'я шкіри і волосся - косметологи називають його «вітаміном молодості».

І це не все: маракуйя містить чимало антиоксидантів, що знищують збудників небезпечних хвороб, і в тому числі раку - онкологічним хворим рекомендується вживати її плоди для уповільнення росту пухлин.

Всі ці властивості зробили маракуйю популярною і в офіційній медицині: її часто включають в лікувальні дієти при багатьох поширених захворюваннях. При серцево-судинних проблемах її призначають для зниження холестерину в крові-при хворобах печінки і нирок - для виведення надлишків сечової кислоти-при застуді та грипі - як жарознижувальний засіб-при проблемах з травленням і роботою ШКТ - в якості легкого проносного.

Про заспокійливих властивостях маракуйи слід сказати окремо. Цими властивостями володіють її сік і насіння: вони позбавляють від безсоння - це безпечне і натуральне снодійне.

Маракуйя використовується і в дієтах для схуднення. У ній багато вітамінів і мінералів, так що клітинам організму не грозить енергетичний Голод-очищаючу дію сприяє позбавленню від шлаків і зайвих жирових відкладень, і до того ж плоди маракуї дуже смачні - їх можна із задоволенням їсти в сирому вигляді.

Маракуйя в косметології

У косметології маракуйя теж відома прекрасно. У ній містяться альфа-гідроксикислоти, також звані AHA - Alpha hydroxy acids, що володіють відлущувальними і омолоджують властивостями: це лимонна, винна, гліколева кислота та ін. Косметика і домашні маски, до складу яких входить маракуйя, покращують здатність шкіри до збереження вологи, надають їй тонус і підвищують упругость- зменшують глибину морщін- вирівнюють колір обличчя і згладжують дефекти шкіри-очищають жирну шкіру від зайвого сала і відмерлих клеток.Екстракт маракуйи часто вводиться в косметику для в'янучої і проблемної шкіри - на упаковці це позначається, як екстракт пасифлори.

У продажу можна зустріти шампуні і бальзами для волосся з маслом насіння маракуйи - вони добре зволожують сухе і ламке волосся. Багато жінок використовують домашні маски з маракуйєю, як засіб догляду за ослабленим волоссям, особливо після фарбування, щоб повернути їм силу і блиск. Для приготування такої маски потрібно цілий стиглий плід маракуйи, кунжутне і персикове масло - по 1 ст.л., і жирні вершки - 3 ст.л. Інгредієнти збивають у блендері, і розподіляють суміш по всій довжині волосся, а також наносять її на шкіру голови. Голову прикривають плівкою і товстим рушником, тримають півгодини і миють, як звичайно. Маску з маракуйєю можна готувати про запас і зберігати в холодильнику до 5 днів.

Маракуйя в кулінарії

У кулінарії маракуйя використовується часто, але це в тих країнах, де вона росте: там її кладуть в салати, пироги і соуси, і навіть з шкірки, яка вважається отруйною, готують смачний джем.

У нас же її воліють їсти сирий, розрізаючи стиглі плоди навпіл і виймаючи ложкою м'якоть і насіння. Проте зараз її стали додавати в десерти і в коктейлі, в морозиво та інші солодощі.

Можна приготувати з цим фруктом ніжну і смачну запіканку з сиру. Сир беруть жирний і нежирний - приблизно порівну, по 250-300 г, змішують його з цукром (100 г) і сирим яйцем. Потім до цієї суміші додають сік, віджатий з 3-х свіжих плодів маракуї і змішаний з 2 ст.л. крохмалю, ще раз ретельно все перемішують, викладають у форму, змащену маслом і посипану сухарями або меленими горіхами, і запікають у розігрітій духовці близько 30 хвилин. Коли запіканка охолоне, її прикрашають м'якоттю маракуї - для цього буде потрібно ще 2 свіжих плоду, - і збитими вершками.