Нектарини: користь і властивості

Нектарин дуже схожий на персик - Про це говорять всі, і вони дійсно не просто близькі родичі, а практично одні і ті ж плоди, але все-таки різні. Толстой і пухнастою шкірки, як у персика, у нектарина немає, та й соку в багатьох сортах цього фрукта побільше, і до того ж нектарини солодший і душистее.

Назвали їх так, швидше за все, тому, що згадали про божественне нектарі, яким харчувалися грецькі боги-олімпійці - корисних властивостей у нектарина справді чимало. Багато людей вважають, що нектарини виведені штучно, шляхом схрещування персика і сливи, але насправді вони є результатом перехресного запилення цих культур, так що все вийшло само собою.

Гладкі плоди, схожі на великі сливи, стали з'являтися на персикових деревах уже багато століть назад, а потім їх стало більше: вийшли дерева, які називають нектаріновой. Тим не менш, на таких деревах можуть вирости і персики, і ніхто не може точно сказати, чому, але сортів нектаринів зараз можна нарахувати близько 100.

Цвітуть нектарини дуже красиво: квітки на них яскраві, великі й ароматні, і їх дуже люблять бджоли, так що з нектаріновой дерев виходить ще й відмінний мед.

Згадки про нектарини можна зустріти в документах XVI століття, але в Китаї ці фрукти з'явилися набагато раніше - їх і сьогодні вважають там символом довголіття. У Європі ж в XVII столітті були відомі вже 6 сортів нектаріна- знали про них і в Америці - індіанці теж займалися їх вирощуванням, і навіть схрещували сорти між собою.

У нашу країну нектарин, який ще називають голоплодним персиком, потрапив у 2-й половині XIX століття, завдяки вченим Нікітського ботанічного саду, заснованого в Криму імператором Олександром I. Потім нектаріновой дерева стали рости по всій Україні, в Молдавії, в південних районах Росії, а в Нікітському саду виводять нові сорти і сьогодні.

З 80-х років минулого століття з'явилися сорти з великими плодами - до 200 г вагою, і з жовтою, соковитою і солодкою м'якоттю, і тоді на нектарин звернули увагу багато садівників, проте найчастіше його називали крупноплідної сливою. Таку назву має під собою деякі підстави, оскільки в стародавні часи персики, що ростуть у Китаї, могли схреститися з китайською сливою - тому шкірка у нектаринів гладка, а смак і аромат злегка нагадують сливові.

Багато вчених, однак, вважають, що поява в природі нектаринів пов'язано не тільки з персиками або сливами, але і з абрикосами, і навіть з мигдалем, так що ці плоди несуть в собі багато корисного і поживного.

Офіційно, з точки зору науки, нектарин все ж вважається персиком, тільки гладкокожім - так кажуть ботаніки, приводячи в доказ те, що неможливо відрізнити персикові дерева від нектаріновой: у них однакові і насіння, і листя, а з персиковою кісточки може вирости нектарин, і навпаки - це доведено експериментами.

Склад нектаринів

Харчова цінність нектарина досить висока, хоча калорійність нектаринів невелика - близько 45 в 100 р Нектарин містить трохи рослинних білків і жирів, вуглеводи, в тому числі моно- і дісахаріди- харчові волокна і насичені жирні кислоти-бета-каротин та інші вітаміни - групи В (7 вітамінів), А, С, Е, К мінерали - калій, кальцій, фосфор, магній, залізо, цинк, марганець, мідь.

Процентний вміст цукрів у персиках вище, але зате в нектарини більше мінералів: наприклад, калію в 100 г нектарина більше 200 мг, багатий він також фосфором і залізом. Пектин, що міститься в м'якоті плодів, активно виводить з організму токсини і шлаки.

Користь і властивості нектаринів

Той, хто полюбить нектарин, буде захищений від багатьох хвороб, але можна використовувати його і в лікувальних цілях, як доповнення до основного лікування при ряді захворювань.

Нектарини покращують травлення і допомагають засвоювати нестравний їжу - навіть жирне і важке м'ясо, проте є їх на десерт, як радять в деяких кулінарних рецептах, все-таки не варто - краще з'їсти кілька свіжих плодів за 20-30 хвилин до їжі.

Нектарин допомагає полегшувати стан хворих гіпертонією і атеросклерозом, так як виводить з тканин зайві солі натрію і накопичилася рідина, знімає набряки і приводить в норму кров'яний тиск.

Вміщені в нектарина вітаміни надають антиоксидантну дію на організм, покращують обмінні процеси і знімають запалення в тканинах.

Добре діє вживання нектарина на шкіру: він відновлює її зволоженість, зменшує в'ялість і запобігає появі нових зморшок - що містяться в плодах флавоноїди сприяють зміцненню колагену і всіх сполучних тканин.

Нектарин навіть може запобігати розвитку онкологічних захворювань, особливо органів травлення - його нерозчинна клітковина постійно очищає кишечник, не допускаючи його засмічення, застійних явищ і виникнення злоякісних новоутворень.

Завдяки високому вмісту калію, нектарин покращує стан м'язів і активізує роботу нервової системи, поліпшує сон, зміцнює кровоносні судини і повертає їм еластичність.

При запорах, підвищеній кислотності шлунка, порушеннях серцевого ритму і погіршенні складу крові треба щодня пити сік нектарина, по 1/4 склянки за 20 хвилин до їжі.

Якщо ви втомилися, з'їжте кілька свіжих і соковитих плодів нектарина - що містяться в ньому вуглеводи і вітаміни допоможуть швидко відновитися, повернуть організму сили і енергію.

Плоди нектаринів дуже люблять діти: персики подобаються не всім, тому що шкірка у них пухнаста, а ось нектарини можна їсти спокійно, не думаючи про те, як їх очистити. Для дитячого та дієтичного харчування нектарин - просто знахідка: вітамінів і мінералів в ньому майже стільки ж, скільки в гранаті, що вважається одним з найбільш корисних фруктів для здоров'я.

Можна вживати нектарини і вагітним, і годуючим жінкам, проте в цьому випадку слід бути уважними: алергічні реакції у дитини все-таки можливі, тому починати треба з дуже маленьких порцій, і збільшувати їх поступово.

Нектарини в кулінарії

Нектарин смачний в будь-якому вигляді: у свіжому, консервованому або запеченому - з ним можна готувати навіть м'ясо, хоча краще поєднувати його з молочними продуктами, іншими фруктами і овочами.

Дуже добре додавати свіжий нектарин в йогурти домашнього приготування: купіть натуральне сільське молоко і живі йогуртові культури, приготуйте справжній живий йогурт, нектарини вимийте, наріжте тонкими смужками і перемішайте з йогуртом при подачі - такий продукт набагато смачніше і корисніше магазинних йогуртів в яскравих стаканчиках, з ароматизаторами, барвниками і загусниками.

Можна готувати з нектарином смачні і ніжні запіканки - наприклад, сирні або рісовие- добре також поєднувати нектарин з м'якими негострими сирами. Можна засушувати нектарини на зиму, готувати з них цукати, джеми, варення, заморажівать- при консервуванні цінних речовин зберігається менше, але домашні компоти все ж корисніше, ніж магазинні.

Деякі сорти нектаринів схожі на мигдаль - кісточки у них майже такі ж, і їх можна їсти, як мигдальні горішки, але тут треба бути дуже обережними: є й такі сорти, кісточки яких містять досить багато синильної кислоти, а це загрожує важким отруєнням. У той же час ядра і шкаралупа нектаринів застосовуються у фармацевтичній промисловості: ядра використовують, як основу для деяких мазей та інших ліків, а з шкаралупи отримують активоване вугілля.

Купівля нектаринів

При покупці нектаринів треба вибирати тільки дозрілі плоди: недостиглі брати не треба - вони не стануть стиглими і солодкими, навіть якщо будуть лежати кілька днів на сонці - ці фрукти, як і персики, що не дозрівають після того, як їх зірвали з гілки.

Шкірочка у плодів повинна бути яскравою, але не темною, без плям і пошкоджень, і вони не повинні бути занадто м'якими або зморщеними. Можна покласти нектарини в холодильник, але фахівці кажуть, що їх краще зберігати при кімнатній температурі: у холодильнику вони збережуться до 5 днів, але їх смак стане менш яскравим і насиченим.

Протипоказання до вживання нектаринів

Деяким людям не можна вживати нектарини: тим, у кого є схильність до алергії, або цукровий діабет - хоча не надто солодкі плоди їсти можна - в невеликих кількостях.

Не рекомендуються нектарини при ожирінні і надлишковій вазі - вони багаті вуглеводами, але тут, скоріше, потрібен індивідуальний підхід: плоди з низьким вмістом цукрів цілком можна використовувати навіть в дієтах для схуднення.