Інжир: склад і властивості, показання та протипоказання до вживання інжиру

Про інжирі

Інжир інакше називають фіговим деревом або фіговим деревом. Дерево інжиру може вирости у висоту до 75 метрів, відноситься воно до сімейства тутових з роду фікусів. Плодами інжировим дерева є горішки, оточені розрослися соплодіямі. Плоди можуть бути білого, жовтого, червоного і навіть чорно-фіолетового кольору, в діаметрі близько 5 см, довжиною приблизно 8см, вагою від 30 до 70г. Смак у плодів інжиру буває як нудотно-солодким, так і кисло-солодким.

Сама рослина є дводомних, тому одні дерева з жіночими суцвіттями плодоносять, в той час як інші - з чоловічими, тільки їх тільки запилюють. Доросле дерево плодоносить двічі на рік: у першій половині літа (червні-липні), коли урожай невеликий і в кінці літа (серпні-вересні) з рясним врожаєм.

У дерева інжиру розлога крона з великими листками, іноді буває кілька стовбурів. І хоч знайомі з цим деревом не все, східні плоди інжиру відомі кожному. Вони ароматні і солодкі, а висушені набувають красиву янтарну забарвлення. Сушать інжир, тому як в свіжому вигляді він зберігається зовсім недовго і перевезенні на далекі відстані не підлягає, тому, тільки опинившись на півдні, вдасться спробувати свіжий плід культурного інжиру, до речі, в Криму інжир також росте в природі в дикому вигляді.

Коротка історична довідка

Інжир вважається однією з найстаріших плодових культур, відомих людству. Його батьківщина - це Карія, розташована в південно-західній частині Малої Азії. За давніми переказами завезли інжир в Карію ще в XIII-XIV століттях заповзятливі генуезці на торгових судах. Хоча деякі дані відкидають цю теорії, наприклад, те, що в дикому вигляді інжир здавна росте в Середній Азії і в Закавказзі. Культивують інжир у всьому світі, але особливо він поширений в Алжирі, в Каліфорнії і, звичайно ж, у Туреччині - це знаменитий Смирнский інжир. Крім того інжир активно культивується в Азербайджані, Вірменії, Грузії, Узбекистані, Краснодарському краї, Дагестані, Туркменістані, Таджикистані, Казахстані, Киргизстані та в Криму. У світі налічується понад, ніж 400 сортів інжиру, які різняться між собою за часом дозрівання, врожайності, формі плодів, кольором і смаковими якостями.

Коли збирають і як вибирають інжир

Зазвичай цвітіння інжиру відбувається у квітні-травні, тоді ж і йде заготівля його листя, а ось плоди і коріння інжиру заготовлюються восени.

У листі інжиру містяться фурокумаріни, жирні кислоти, а також флавонол рутин і ефірну олію, в коренях - фурокумаріни. Ефірне масло і псорален, які виділяються з листя, мають бактерицидну і фунгіцидну дію. Містяться в коренях і листках фурокумаріни, володіють фотосенсибилизирующим дією.

Найчастіше плоди бувають жовто-зеленого кольору, грушоподібної форми і розміром трохи більше волоського горіха. У недозрілих плодах міститься дуже їдкий молочний сік, тому вони вважаються неїстівними. Якщо вибирати інжир згідно з його кольором, то найкращим буде білий, потім червоний і лише в останню чергу чорний інжир.

Інжир осіннього збору володіє кращими якостями. Збирають плоди вибірково в міру їх дозрівання. М'якоть зрілих плодів занадто ніжна, тому може зберігатися не більше 6 годин. Перед транспортуванням інжир подвяливают і просушують. Сушать тільки повністю дозрілий інжир, проте уникають занадто соковитих перезрілих плодів. Сушений інжир інакше називають смоквою або винної ягодою, найкращі сушені плоди виходять тоді, коли вони зняті підв'яленими прямо з дерева. Вважаються непридатними для сушки і подальшого транспортування незрілі плоди, які не повністю наповнені м'якоттю, заграв, а також плоди, які пошкодила гусениця фіговий вогнівки.

У Росії надходить інжир з Греції та Туреччини. Там стиглий інжир знімають і сушать під сонцем не більше трьох днів, після чого обробляють заводським способом (плоди промиваються, фумігується бромистим метилом, що захистить їх від шкідників і хвороб, їм надається сплюснута форма), після чого інжир розфасовують у пакети масою не більше 500г .

Безпосередньо перед застосуванням інжир потрібно промивати в холодній воді і зрізати з нього огрубілу прилеглу до плодоніжки частину. З інжиру готують варення, джем, сироп.

Склад і властивості інжиру

Свіжий інжир складається з води, цукрів (фруктози і глюкози і невеликої кількості сахарози), клітковини, білків, пектинів, органічних кислот (оцтової, лимонної, яблучної), вітамінів А, В1, В2, С, мікроелементів (залізо, калій, натрій і ін.).

Висушені і зав'яленого плоди є як би концентратом всіх корисних речовин. Їх енергетична цінність - 340 Ккал в 100г плодів. Сушений інжир - це дуже поживний харчовий продукт, який особливо рекомендований при хворобах серцево-судинної системи. У плодах міститься фермент фіцін, застосовуваний у лікуванні судинних тромбів. Сушені плоди інжиру здавна використовуються як жарознижувальний і потогінний засіб при лікуванні простудних захворювань. У вигляді сиропу інжир має легку послаблюючу дію. Особливо корисним вважається інжир для захворювань горла, його використовують у вигляді відвару плодів у молоці і застосовують при кашлюку, сухому кашлі і набряклості голосових зв'язок.

Показання до застосування інжиру

Народна медицина рекомендує використовувати відвар на молоці також для полоскання при запальних процесах ясен і при ангінах. Також розварені в молоці плоди застосовують зовнішньо для прискорення дозрівання наривів. Для зовнішнього застосування в якості антисептика також рекомендуються як свіжі, так і розмочені у воді висушені плоди.

Плоди інжиру благотворно впливають на шлунок і нирки, їх використовують як сечогінний засіб. Для серця інжир корисний високим вмістом калію, що знімає підвищена напруга, яке відчувають кровоносні судини, він розширює і розслабляє їх. Інжир сприяє зняттю сильного серцебиття. Плоди інжиру є важливою складовою профілактики гіпертонічної хвороби, він також показаний при венозної недостатності. Фермент фіцін допомагає розсмоктуватися судинним тромбам і знижує згортання крові. Будучи ефективним кровотворних засобом, інжир застосовується при анемії, він також використовується при проблемах з печінкою і селезінкою.

Протипоказання до вживання інжиру

Не рекомендується вживати в їжу інжир хворим з цукровим діабетом і подагрою, так як в ньому досить високий вміст цукрів, а також щавлевої кислоти.

У плодах інжиру достатньо багато клітковини, тому він не показаний в періоди загострення запальних захворювань ШКТ.

Крім перерахованих вище протипоказань інжир негативного побічної дії в цілому не робить, тому приймати його в якості смачного ліки можна тривалий час, наприклад, при недокрів'ї або затяжному кашлі (з гарячим молоком).