Гуава, склад і властивості гуави

Гуава (псідіум) - це рослина, що відноситься до миртових. Гуава - зазвичай не дуже велике вічнозелене деревце, яке в деяких випадках може вирости і більше 10 метрів у висоту. Часто гуаву називають чагарником через її гіллястості. Період цвітіння гуави триває протягом усього року, а плоди з однойменною назвою збирають тільки вручну. У гуави дуже висока врожайність і за сезон з одного дерева можна зняти близько 100 кілограмів плодів. Кількість зібраних плодів, а також їх якісні характеристики залежать від того, в якій місцевості виросли дерева.

Батьківщиною гуави вважається Америка. Однак на сьогоднішній день гуаву вирощують на території практично кожної тропічної країни.

Опис плода гуави

Від періоду цвітіння до дозрівання плодів проходить не менше трьох місяців. Плоди гуави розміром і формою можуть сильно відрізнятися. Зазвичай плід гуави - це фрукт схожий на велике яблуко з горбистою поверхнею, зеленого, білого або жовтуватого кольору. Цікаво, що таиландци воліють їсти недозрілі фрукти з твердоват ще зеленою м'якоттю. За формою гуава може бути і круглою, і грушоподібної і навіть практично овальної. Розмір плодів зазвичай не перевищує 15 сантиметрів. Шкірка у гуави тоненька, під нею ховається рожево-жовта або практично червона м'якоть. У соковитої м'якоті повнісінько дрібних жорстких насіння, яких в одній гуава може бути до 500 штук. Але зустрічаються також сорти, які зовсім не містять кісточок.

Корисний складу фрукта гуави

Гуава - фрукт з багатим вітамінним складом, в ній містяться вітаміни групи В (B1, B2, B5) і вітамін A, а також дуже багато вітаміну C, зміст якого більш високо в сортах зі світлою шкірочкою. У 100 грамах м'якоті гуави може міститися від 70 до 1000 мг аскорбінової кислоти, що у багато разів більше, ніж в апельсинах. Фрукти з червоною шкіркою містять підвищену кількість бета-каротину. Також в гуава в п'ятнадцять разів більше вітаміну P, ніж у цитрусах. Саме настільки високий вміст в цих фруктах вітамінів С і Р обумовлює їх лікувально-профілактичні якості.

М'якоть гуави містить рослинні жири, білки, клітковину і вуглеводи. Багатий і мінеральний склад плодів гуави, який цінується через вміст калію, заліза, натрію, кальцію, фосфору та ін.

Калорійність цього фрукта невисока і складає 64-69 Ккал в 100 грамах м'якоті.

Лікувальні властивості гуави

Для поліпшення травлення доспілу гуаву слід їсти зі шкіркою. Незважаючи на те, що вона мало гіркувата, шкірка гуави допомагає підтримувати здоров'я серця і корисна для стабілізації кров'яного тиску.

У гуави виражені протимікробні, антибактеріальні, спазмолітичні та в'яжучі властивості. А високий вміст у фрукті вітаміну С обумовлює його здатність зміцнювати захисні сили, лімфатичну систему і підвищувати тонус всього організму.

У Європі дієтологи визначили гуаву, як продукт дуже корисний для харчування дітей та вагітних жінок. Гуава не тільки чудово відновлює сили організму, але і сприяє жіночій красі та здоров'ю.

Екзотична гуава допоможе позбутися від діареї, її в якості супутньої терапії застосовують при запальних захворюваннях горла і легенів, при астмі та бронхіті. В Індії за допомогою гуави борються навіть з судомами і епілептичними припадками. Гуава також цінується людьми, страждаючими від серцевих захворювань.

З метою лікування шлункових розладів, дизентерії, порушень менструального циклу, а також в якості профілактики запаморочень рекомендується чай, заварений з листя цієї рослини. Також мешканці тропічних країн жують листя гуави, щоб зняти зубний біль. При кашлі з листя гуави роблять відвар, який також використовують в комплексній терапії хронічних хвороб дихальної системи. Відваром з листя гуави попещу рот і горло для зняття запалень і усунення інфекцій. Його застосовують ще й як жарознижуючий, а також для лікування хвороб шкіри.

Застосування гуави в кулінарних цілях

Максимальну користь здоров'ю принесуть, звичайно ж, свіжі плоди гуави, їх з успіхом використовуються і для приготування салатів. Гуава служить сировиною для приготування дуже схожого на фруктове пюре «фруктового масла», з неї роблять сироп, а сік гуави служить основою для виготовлення смачного ароматного морозива і шербету.

Маринована гуава чудово поєднується зі стравами з м'яса. З сушених фруктів роблять популярний у всьому світі «сир з гуави», що вважається дуже смачною східної солодкістю. Гуаву консервують, з неї варять джеми, мармелад, повидло, кетчупи, а також роблять популярні індійські приправи - чатні. Заморожені фрукти зберігають практично повністю смак і цілющі властивості свіжої гуави.

З гуави роблять пудинги, желе, яке особливо популярне в тих країнах, де росте ця рослина. Цікаво, що желе з цього фрукта застосовується і як десерт і як приправа до смаженого м'яса (оленині, свинині). А для приготування цього смачного продукту знадобиться тільки сама гуава, цукор і сік цитрусових. З гуави також виготовляють прекрасні начинки для випічки і варять компоти. На основі гуави виготовляють соки та алкогольні напої.

Гуава відмінно гармонує з молочними продуктами, вафлями і пудингами і самими різними фруктами.

Де ще використовується гуава

Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти, яка не руйнується ні в консервованих, ні в сушених фруктах, з гуави роблять цінний вітамінний порошок.

Гуава широко використовується не тільки в кулінарії і в народній медицині, деревина цього деревця служить прекрасним матеріалом для оздоблення інтер'єрів, а з листя цієї рослини роблять чорну фарбу.

Як їдять гуаву?

Дозрілі плоди гуави мають солодкий оксамитовий смак з невеликою кислинкою і дуже приємний аромат, а ось у недозрілих жорстких фруктів смак кисло-гіркий. Багато їдять гуаву прямо разом з дрібними кісточками.

Так як гуава не росте в нашій країні, найкраще очищати ці фрукти від шкірки, а ніжну м'якоть можна їсти прямо ложкою. Хтось їсть гуаву разом з насінням, а хтось видаляє їх і, подрібнивши ароматну м'якоть, їсть її з збитими вершками.

Як вибрати і зберегти гуаву

Вибираючи в магазині гуаву, стежте за тим, щоб плоди були цілими, без дефектів і досить м'якими. При дотриманні температури в 7-10 ° С гуаву можна зберегти до трьох тижнів, в той час як при кімнатній температурі цей фрукт буде зберігати всі свої властивості всього кілька днів. Гуаву не рекомендується тримати в холоді, а також разом з сильно пахучими продуктами, аромати яких швидко вберуть екзотичні фрукти. Але швидко заморожені плоди гуави практично не втрачають своїх якостей. Стиглі плоди мають дуже приємний і насичений запах. Аромат гуави здатний заглушити навіть запах тютюну.

Вибираючи гуаву, принюхайтесь до аромату плода, якщо він нагадує запах квашеної капусти, то відмовтеся від покупки, такий фрукт не буде ні смачним, ні корисним. Гуава на світовому ринку за собівартістю недорогий фрукт, дешевше нього тільки банани. У нас в Росії гуаву можна купувати майже цілий рік, але найсмачніші фрукти продаються, починаючи з травня і по жовтень місяць.