Фрукт манго, склад і властивості манго
Ми любимо соковиті плоди за їх яскравий колір, соковитий смак і корисні властивості, перевершити які вдається хіба що їх їстівним рослинним колегам овочам. В останні десятиліття звичні види ароматно-вітамінного царства затьмарили гості з тропіків.
Заморські фрукти часто містять більшу кількість поживних речовин і, як наслідок, роблять благотворний вплив на організм в цілому, а також безпосередньо на вогнища захворювання набагато швидше - при достатньому вживанні їх в їжу. На чолі плеяди тропічних плодів варто манго, чия жовта м'якоть нагадує золоту мантію сонця.
Манго називають «азіатським яблуком», і саме про це рослинному продукті повідає сьогоднішня стаття.
Трохи історії
Наукова назва екзотичної культури, що дає смачні плоди з тонкою твердою шкіркою, співуче і запам'ятовується: Мангіфера індійська. Виростає вона в багатьох країнах, що славляться вічним літом.
Це Гватемала, Таїланд, Мексика, деякі африканські держави, Австралія. З європейських держав виробником плодів є лише Іспанія.
Найбільшою ж часткою експорту популярних фруктів володіють Індія, Філіппіни і Пакистан. Що стосується батьківщини буддизму, то тут манго є ж ще й національним символом.
Мангіферу в Індії обробляють на протязі близько 8000 років. Згідно з місцевими переказами, соковитий фрукт має надприродне походження, тому що являє собою подарунок бога Амрадаріка самому Будді.
Історія поширення манго по земній кулі почалася в XVI столітті н.е. Першим материком, який отримав від азіатських сусідів можливість вирощувати Мангіферу індійську, стала Африка.
Потім соковитої м'якоті покуштувала Європа, точніше Іспанія. Стараннями жителів останньої з манго познайомилися на острові Барбадос і в найбільшому державі Латинської Америки Бразилії.
Австралійці, американці, обивателі країн Близького Сходу замкнули це коло.
Загальна інформація про культуру
Мангіфера індійська належить до сімейства екзотичних деревних порід сумахових, як і давно відома нам фісташка. Плоди цієї вічнозеленої рослини дивовижні і не схожі на інші фрукти, які можна зустріти в тропіках.
По-перше, аромат манго ніколи не буває однаковим для всіх. У когось він асоціюється з таким дині і цитрусових, а хтось чітко відчуває в ньому ноти абрикоса, персика, навіть аристократичним троянди.
Але абсолютно всі, хто пробував плоди Мангіфери індійської, в один голос заявляють про присутність в ароматі ледве помітного запаху скипидару.
Другий унікальною особливістю є відтінок фруктів. Традиційним вважається помаранчевий або жовтий кольори, але в природі і, відповідно, у продажу зустрічаються насичені зелені, червоні, ніжно-персикові і бурі варіанти.
Цікавий той факт, що забарвлення і ступінь зрілості плода абсолютно один з одним не пов'язані. Судити про те, стиглий фрукт або потребує додаткового дозріванні, можна по пружності шкірки, перевіряється простим натисканням на поверхню плоду пальцем, та інтенсивності приємного запаху, витікаючого від манго.
Різноманіття форм Мангіфери індійської велике: більше 30 сортів і в 10 разів більше видів. Всі вони дають плоди з середньою вагою, з великим насінням і чималою кількістю соку (до 80% від маси стиглого примірники).
Таким чином, з приводу величезної популярності екзотичного фрукта як у країнах, які обробляють мангові дерева, так і державах, що є споживачами корисного рослинного продукту, питань не виникає.
Склад і корисні властивості манго
М'якоть манго є концентратом біологічно активних речовин і мінералів, амінокислот і вуглеводів. Вітамінний комплекс фрукта включає в себе токоферол, ретинол, аскорбінову кислоту, вітаміни D і групи В. Манго містить завидне кількість антиоксидантів, в тому числі каратиноидов.
Все це дозволяє м'якоті і соку манго вставати на боротьбу з такими проблемами, як ракові пухлини, низький імунітет, порушення зорової функції, збої в роботі репродуктивної системи, захворювання серця, розхитані нерви. Екзотичним фруктом фахівці рекомендують ласувати жінкам в положенні зважаючи благотворного впливу на формування та розвиток плода, людям, що страждають шкірними недугами.
Стабільну роботу серцево-судинної системи при вживанні м'якоті в їжу забезпечують магній і калій. Селен, цинк, мідь, марганець уповільнюють процеси старіння, укупі з перерахованими вище вітамінами захищають клітини тіла від згубного впливу вільних радикалів.
Наявність в плодах заліза сприяє полегшенню самопочуття при анемії, а кальцій і фосфор разом з вітаміном D підтримують здоров'я кісткової системи.
Найбільше в плодах манго цукрів - 14,9 г з розрахунку в 100 г продукту. Їх склад різноманітний: крім загальновідомих глюкози і фруктози «король тропіків» містить мальтозу, ксилозу, манногептулозу.
Однак даний факт не говорить на користь високої калорійності плода. Вона складає всього 65-68 ккал, що надає можливість аматоркам дієт сміливо включати манго в свій ежеднево раціон.
За рахунок вмісту білків м'якоть манго насичена незамінними амінокислотами, що відповідають за багато важливих процесів в організмі людини. Особливо корисні дані з'єднання для дітей, сприяючи їх стабільному зростанню та розвитку.
Крім усього іншого фрукт багатий органічними кислотами.
М'якоть манго - чудове сечогінний, збуджуючу і антистресовий засіб. Подружившись з цим чудовим фруктом, ви надовго позбавитеся від неприємного відчуття печії, застоїв жовчі.
Геморой, нефрит, СХУ, депресія відступлять. Це відбудеться навіть при вживанні в їжу неспілих або перестиглих плодів, а от з шкіркою фрукта потрібно бути обережніше.
Для багатьох вона може стати провокатором алергічних реакцій. Причому настільки нездоровий відгук організму на компоненти фруктової оболонки здатний проявитися в різних формах, але найчастіше це контактна алергія у вигляді кропивниці.
Якщо ви схильні до подібних реакцій на різні зовнішні чинники, варто утриматися і від використання в якості ласощів великої кількості плодів, які не досягли основної фази стиглості. Необачний вчинок призведе до плачевних наслідків: кишковим колік, болі в шлунку, кашлю.
Втім, навіть абсолютно стиглі плоди манго, уживані без міри, іноді стають причиною нестабільної роботи травної системи, підвищення температури тіла, алергічних дерматитів. Найкращий вихід з положення - очистити плід, попередньо захистивши руки рукавичками, і не налягати особливо на смачний заморський десерт.
Крім того, що манго їдять у свіжому вигляді, є безліч інших способів вживання соковитої м'якоті в їжу. Можна взяти приклад з індійців, тобто включати солодкі скибочки у фруктові та овочеві салати, недостиглі плоди використовувати в якості вихідного харчової сировини для приготування пікулів, соусів, наприклад, каррі, і маринадів, ще гарнірів до страв з риби і м'яса.
Гасіння, смаження, запікання, прикраса тортів і тістечок - робите з фруктами будь-які маніпуляції. Їстівні також ядра плодових кісточок і молоде листя Мангіфери індійської, що володіють не меншими, ніж плоди корисними властивостями.
Не нехтуйте подарунком тропічної природи з метою поліпшення свого здоров'я!
