Черімойя, склад і властивості

Які екзотичні фрукти ви любите? Запашні ананаси, гіркуваті грейпфрути, солодкі кокоси?

Або віддаєте перевагу незрівнянне манго, соковите Памела, ківі, чий смак трохи нагадує такий вітчизняного агрусу? А може, вам більше подобаються стали вже рідними ситні банани, гранати або апельсини?

Чим би ви не ласували, десь в глибині душі напевно хотіли б покуштувати фрукт нерозповсюджений, досить рідкісний в наших російських супермаркетах або тільки очутившийся на прилавках. Кращим варіантом в даному випадку буде дуже смачне «кремове яблуко» - черімойя.

Загальні відомості про фрукті

Напевно, немає на світі таких рослин, у яких було б стільки захоплених титулів, як у нашої героїні. «Королева субтропічних фруктів», «перлина Анд», «дерево морозива» - саме так гордо іменують тропічну культуру жителі країн, де вирощують черімойю. Остання назва вказує безпосередньо на смак плодів, що утворюються на дереві, і консистенцію їх вмісту, - м'якоть нагадує якраз-таки улюблене всіма дітьми світу холодні ласощі, що дозволяє додавати солодкі скибочки до тане в роті десерту.

Оригінальне найменування означає в перекладі з іспанської мови «холодні насіння». Це пояснюється холодостійкістю рослин, яка набагато вище в порівнянні з такою інших тропічних і субтропічних деревних культур.

Батьківщиною черімойі вважаються Анди. Є думка, що спочатку ця рослина облюбували території відразу трьох держав: Перу, Еквадору та Колумбії.

Культурним воно стало в далекі часи, про що свідчать археологічні розкопки: в ході робіт були виявлені вироби епохи, що передує появі цивілізації інків. Сьогодні черімойю цілеспрямовано вирощують у ряді країн: Австралії, Таїланді, Іспанії, Венесуелі, Малайзії, США, Китаї.

У Чилі так взагалі «кремове яблуко» гордо називають національним фруктом, тому масштаби обробітку тут деревної культури перевищують такі за площею інших держав. На даний момент часу черімойю спокійнісінько мають можливість придбати європейці, американці і навіть деякі з нас - ті, хто живе у великих містах нашої неосяжної Батьківщини.

Що являє собою «дерево морозива»? Це високе, до 9 м, рослина з великими листям, що мають властивість опадати. Цвітіння черімойі - видовище досить красиве.

Репродуктивні органи виглядають як бутони, що складаються з двох трипелюсткова суцвіть. Плодоносити дерево починає лише на п'ятий день після посадки, а за один сезон дає не менше двох сотень плодів з ніжним смаком заварного крему.

Середня вага плоду черімойі серцеподібної або конічний форми - 1,75 кг.

Склад і властивості черімойі

Екзотичні плоди, які утворюються на «дереві морозива», багаті великою кількістю різноманітних поживних речовин. Перш за все, слід акцентувати увагу на вітамінно-мінеральної частини.

З біологічно-активних компонентів в черімойі присутні аскорбінова, нікотинова кислоти, вітаміни групи В, зокрема В1, В2, В3, В6, В9. Мінералів теж предостатньо: марганець, залізо, натрій, цинк, мідь, а також найбільш значущі фосфор, кальцій, калій, магній.

Що стосується органічної частини, то в тропічному фрукті знайшлося місце і для органічних кислот (лимонна, бурштинова), і для ферментів (пепсин, лінгнін), і для рослинної клітковини. Але найголовнішу цінність являє собою, звичайно ж, знаменита трійка: білки, жири і вуглеводи, без яких не може функціонувати жоден людський організм.

Отже, в 100 г черімойі міститься трохи більше 1,5 г «будівельного матеріалу» - джерела амінокислот, приблизно 0,6 г ліпідів і близько 15,5 г цукрів. Показник цей досить важливий, причому представлені вуглеводи не одним, а відразу трьома видами: фруктозою, глюкозою, сахарозою.

Зрозуміло, даний факт повинен обумовлювати на перший погляд немаленьку калорійність продукту. Проте остання досить демократична - всього 74 кКал на 100 г м'якоті, що робить даний фрукт ще більш привабливим в очах потенційних споживачів.

Будь-яку рослинну їжу можна використовувати в якості додаткового засобу для терапії того чи іншого органу. Черімойя не є винятком з правил.

Її корисні властивості поширюються відразу ж на кілька систем. Це говорить про те. що вживаючи «кремове яблуко» в їжу регулярно, цілком можливо поправити своє здоров'я за кількома напрямками.

По-перше, тропічний плід доречний в будь-якій дієті зважаючи на свою низьку калорійність - як лікувальною, так і похудательной. По-друге, «кремове яблуко» зважаючи свого чудового хімічного складу робить украй сприятливий вплив на всю травну систему в цілому, особливо на роботу печінки, шлунка і кишечника.

М'якоть плоду дуже добре і швидко засвоюється організмом, сприяє стабілізації кислотності шлунка, профілактиці запорів.

Інші частини рослини теж мають лікувальні властивості. Листя і кора дерева використовуються південноамериканцями в якості сировини для приготування чаю, основне призначення якого - стимуляція нервової системи, розслаблення організму, поліпшення травлення.

А саме чудове якість такого напою - запобігання розвитку злоякісних і доброякісних новоутворень. Якщо висушити, потім подрібнити і стовкти плоди, то можна отримати чудові ліки від харчових отруєнь.

У різних частинах черімойі виявлені численні алкалоїди, а також антибактеріальні речовини. З стебел, насіння, листя в умовах тропіків отримують екстракт, застосовуваний згодом в якості репеленту, отпугивающего комах.

Є, звичайно ж, у черімойю і шкідливі властивості, але вони безмірно малі в порівнянні з корисними якостями. Головним чином це стосується кісточок, які є зосередженням токсичних речовин - ні в якому разі не можна їх вживати в їжу, задовольняйтеся м'якоттю фрукта.

Цікаві факти про черімойі

• Сфера застосування екзотичного плоду обширна. Його можна вживати в їжу в чистому вигляді, обов'язково впливів неїстівні кісточки.

  Дуже часто м'якоть черімойі використовують в кондитерських виробах: тістечок, мусах, кремах. Нею прикрашають морозиво у вигляді солодкого соусу, додають в йогурт. З соку виготовляють вино.

• Є черімойю потрібно ложечкою, попередньо розрізавши плід на дві половини.
• Промислові масштаби виробництва екзота характерні не тільки для Чилі, але і для Португалії, Іспанії.

  У таких державах, як Колумбія, Болівія, Еквадор, Венесуела, Перу черімойю вирощують на присадибних ділянках. Багато її в Австралії і країнах Середземномор'я.

• Черімойя представлена великою кількістю всіляких сортів. По-перше, існує багато місцевих видів майже в кожній країні.

  По-друге, самі знамениті сорти екзота американського походження - це Bonito, Ott, Oxhart та ін. Але більш за всіх вирізнилася Іспанія: там знаходяться під спостереженням понад 200 сортів!

• Як вибрати черімойю в магазині? Фрукт повинен бути твердим, важким - це говорить про його недостатню зрілість.

  Такий екземпляр приносите додому, кладете в сонячне місце на кілька днів, а після, помітивши на шкірці численні коричневі плями, що свідчать про стиглості, приступаєте до вживання плоду. Смачного!