Авокадо: склад, користь і властивості авокадо, дієта з авокадо, як вибрати авокадо

Авокадо (Персея американська) відноситься до виду плодових вічнозелених рослин роду Персея з сімейства Лаврових. Авокадо є важливою плодовою культурою. Плоди цієї рослини мають таку ж назву - авокадо, м'якоть плодів авокадо багата цінними мінеральними речовинами і вітамінами.

Загальноприйняте англійська назва, як самої рослини, так і його плодів перекладається як «алігаторова груша».

Опис авокадо

Авокадо це швидкоростуча дерево, яке у висоту може зрости до 18 м. У нього зазвичай прямий стовбур і безліч гілок. Дерево авокадо має еліптичні листя завдовжки близько 20 см, які цілий рік опадають і змінюються одні іншими. Квітки у авокадо двостатеві, зеленуваті, дрібні і зовсім непоказні, що знаходяться прямо в пазухах листків.

Плід авокадо може бути грушовидним, овальним або кулястим, його звичайна довжина від 5 до 10 см, а вага деяких екземплярів може досягати півтора кілограм. У плоду досить жорстка шкірка, яка у недозрілих авокадо має темно-зелений колір, а в міру дозрівання він стає чорним. У м'якоті авокадо міститься багато жиру, у зрілого плода вона буває зеленою або жовто-зеленої, маслянистої. У плоду авокадо дуже велике, що знаходиться в самій середині насіння-кісточка.

Корисний склад і властивості авокадо

Авокадо вважається дуже корисним плодом. До цінних лікувальним властивостям цього екзотичного фрукта можна віднести позитивну дію на процеси пам'яті, на серцево-судинну систему людського організму. У авокадо практично не міститься цукрів і вуглеводів. У складі цього плоду є речовини, здатні виводити з організму «поганий» надлишковий холестерин, що накопичується в крові людини.

Цікаво, що в Мексиці авокадо вважається сильним продуктом-афродизіаком, який має яскраво вираженим збудливим ефектом.

Вживається авокадо зазвичай в сирому вигляді, тому як в процесі термічної обробки його м'якоть темніє і починає гірчити.

Свіжа м'якоть авокадо має горіхово-масляний смак. Незважаючи на те, що цей живильний плід майже не містить ні цукрів, ні білка, в ньому досить висока калорійність, за рахунок високого вмісту жирів. Поживна цінність авокадо в середньому становить 120 ккал в 100 г плоду. Але цікаво, що ці калорії організм не відкладає як запаси жиру, а активно використовує.

У вітамінному складі авокадо особливо багато вітамінів Е і F. У ньому міститься вітаміну Е значно більше, ніж у багатьох інших фруктах. Цей вітамін допомагає постачати клітини організму киснем і є природним антиоксидантом, що захищає клітини від вільних радикалів.

Авокадо корисний при терапії гастритів, секреторної недостатності, хвороб шлунково-кишкового тракту, печінки і жовчовивідних шляхів. А здатність цього фрукта регулювати кров'яний тиск робить його необхідним елементом раціонального харчування гіпертоніків. Що міститься в авокадо рослинний жир представлений в основному мононенасиченими жирними кислотами, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові і благотворно впливають на серцево-судинну систему людини.

Авокадо в кулінарії

У продажу часто можна зустріти щільні і тверді плоди авокадо. У таких недозрілих фруктів м'якоть досить жорстка, за смаком нагадує нестиглі гарбуз або грушу.

У зрілих плодів авокадо м'якоть має ніжну консистенцію, яка за смаковими якостями злегка нагадує суміш пюре із зелені з вершковим маслом, яка має м'який горіховим присмаком.

Зрілі плоди авокадо застосовуються в приготуванні різноманітних кулінарних страв, таких як салати, холодні закуски, бутерброди, авокадо фарширують, з нього варять суп, готують суфле, додають у м'ясні та рибні страви, а також у страви з морепродуктів.

Одним з найпопулярніших страв з авокадо вважається «Гуакамоле» - мексиканська закуска, яка складається в основному з пюре з м'якоті авокадо, з овочами, соком лайма, сіллю і приправами.

Авокадо навіть застосовується в вегетаріанської кухні як інгредієнт вегетаріанських суші, а також в якості заступника яєць і м'яса в різноманітних холодних стравах.

Для того щоб свіжа м'якоть авокадо не потемніли і не змінила колір, її рекомендується збризкувати соком лимона або лайма. Залежно від того, якого сорту авокадо ви придбали, його шкірка може виявитися горбистої і темно-зеленою або гладкою яскраво-зеленого кольору. Колір шкірки авокадо не повинен бути надто світлим або дуже темним.

Дієта з авокадо

Авокадо є цінним дієтичним продуктом, який показаний при гастритах і порушенні травлення, він корисний при гіпертонії, так як сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину, підвищенню тонусу організму і при цьому практично не містить цукру. Завдяки своїй маслянистої кремообразной текстурі авокадо часто використовується як заправка для салатів.

Дієта з авокадо грунтується на тому, що цей екзотичний фрукт містить велику кількість легко засвоюваних жирів, які дозволяють після їжі довгий час не відчувати голоду.

Рекомендована любителям авокадо триденна дієта допоможе розвантажити організм і втратити близько півтора кілограм. Меню протягом цих трьох днів одне і те ж, а саме:

• на сніданок: половинка авокадо фарширована нежирним сиром;
• на обід: так само половинка авокадо тільки вже нарізана і перемішана з порубаним вареним яйцем, зеленою цибулею і свіжим огірком;
• на вечерю: можна повторити сніданок, а можна авокадо із сиром замінити соковитим біфштексом вагою не більше 90 м

Як вибрати авокадо

Купуючи авокадо в магазині, зверніть увагу на зовнішній вигляд фрукта. Шкірочка у плода не повинна мати пошкоджень у вигляді тріщин і темних плям, які говорять про перезрілості авокадо, вона також повинна бути чистою. Легко натисніть пальцем на фрукт, він повинен піддаватися несильному тиску. Якщо ви все ж придбали недозрілий фрукт, то залиште його на нижній полиці в холодильнику на кілька днів, і він обов'язково дозріє.

Стиглий авокадо потрібно розрізати навколо кісточки і одночасно прокрутити обидві половинки плоду, але в різні боки, ніби відкручує кришку. В одній з половин плода залишиться кісточка, яку легко видалити за допомогою чайної ложки, якщо плід зрілий. При необхідності потрібно авокадо очистити від шкірки.

Протипоказання до вживання авокадо

У авокадо містяться компоненти, які можуть викликати алергічну реакцію у людей схильних до алергічних реакцій. Не рекомендується також зловживати авокадо людям з надмірною вагою.

Небезпечні для здоров'я листя і насіння-кісточка авокадо, в яких містяться токсичні елементи, небезпечні і для тварин, і для людини, ці речовини можуть спровокувати серйозні проблеми з системою травлення і викликати алергічну реакцію.