Папайя, склад і властивості папайї

Передбачається, що батьківщина папайї, або як її ще називають, динного дерева - це Центральна Америка і Південна Мексика, де вона зріє цілий рік. А сам плід, найімовірніше, є гібридом відразу декількох фруктових дерев. З вигляду він дуже гарний - витягнутий великий фрукт, жовто-зеленого кольору. А м'якоть - помаранчева з червоними вкрапленнями. Смак от тільки у папайї виражений не сильно, але вона смачна, соковита і солодка. Тільки вибирайте плоди з рівномірною жовтим забарвленням і злегка промінается від натискання пальцем.

Склад папайї

Не дарма називають папайю динним деревом, адже і хімічний склад м'якоті її плодів близький до хімічного складу дині.

Високий вміст вітамінів A (2,02 мг%), C (46 мг%), B1, B2, B5, D, кальцію, калію, магнію і заліза, натрію і фосфору в плодах папайї, безсумнівно надає найбільш сприятливий вплив на організм.

Хімічний склад плодів динного дерева залежить від сорту і умов вирощування.

Води може бути 85-88%, цукру (у вигляді моносахаров, глюкози і фруктози) - 8-12%, кислот - 1,6-1,4%, білків - 0,4-0,7%, зольних елементів - 0 , 5-0,9%.

Цей фрукт містить анаболічні речовини, які кальцифікуючий кісткову тканину і стимулюють в організмі синтез білка.

А ще папайя містить такий рослинний фермент класу гідролаз, схожий по фізіологічній дії на шлунковий сік - папаїн. Цей фермент - папаїн - міститься у всьому плоді, і в листі, і в стеблах, а найбільше в корі недозрілих плодів. Якщо такий зелений плід надрізати, то витече білий молочний сік, до складу якого і входить папаин, і на повітрі цей сік повільно почне густіти. Цей свіжий молочний сік сильно отруйний, тому що містить він не тільки папаин, але й дещо інше. У міру дозрівання плоду цей сік втрачає отруйні властивості і з білого стає водянистим.

На виробництві папаина спеціалізуються деякі країни, як, наприклад, Цейлон, висаджуючи цілі плантації динячих дерев. Великим попитом користується на міжнародних ринках папаин.

Корисні властивості папайї

Насамперед, це цінний дієтичний продукт.

• Отже, папаин по фізіологічній дії схожий на шлунковий сік. Він здатний розчиняти білки, размягчать найжорсткіше м'ясо - з цієї причини і люблять його додавати в спекотне і супи.
• Папаин широко використовується і в медичній практиці: застосовується при гастритах (всередину), при лікуванні тромбозів, при опіках (зовнішньо). А в косметології для видалення веснянок і пігментних плям, і в препаратах для зміцнення волосся. Ферменти цього плоду розгладжують шкіру, глибоко при цьому її очищаючи.
• Індіанці давно вже вивчили корисні властивості папайї, і з успіхом їх застосовують за потребою. Це й засіб проти закрепів, проти різних шкірних захворювань, проти глистів та інших паразитів.
• У країнах, де росте папайя, використовується висушений молочний сік в якості народного засобу для лікування екземи та шлунково-кишкових захворювань. Крім того, листям папайї можна навіть прати білизну.
• Папайя рекомендується при гастритах з підвищеною кислотністю, грижі і печії, тому що завдяки високому вмісту лугу, нейтралізується зайва кислота в шлунку.
• Завдяки високому вмісту пектину і багатьох органічних кислот, регулярне вживання плодів папайї сприяє нормалізації травного процесу.
• Високий вміст вітаміну А в цьому фрукті, допоможе впоратися з деякими проблемами шкіри, наприклад, зробить її еластичною, ніжною і одночасно пружною.
• Для жінок велику користь принесе вживання плодів папайї за кілька днів до початку місячних, так як високий вміст заліза послабить постменструальний синдром.
• Встановлено, що до складу плода, а також кори дерева входять ферменти, які настільки активно борються з раковими клітинами, що в деяких випадках дають ефект кращий, ніж при хіміотерапії.

• Це дуже низькокалорійний фрукт - на сто грам він містить в середньому близько 40 калорій, але зате вживання цих плодів дає відчуття насичення. Чудовий продукт для дієтичного харчування.
• Папайя нормалізує рівень цукру в крові, роботу печінки.
• Рекомендується вживати цей фрукт при виразкових хворобах, при колітах, а також при бронхіальній астмі.
• Сік папайї можна приймати при захворюваннях хребта, так як він містить фермент, що регенерує сполучну тканину міжхребцевих дисків.

Для того, щоб ферменти цього плоду найбільш відчутно впливали на організм, тобто його потрібно перед їжею, бажано в натуральному вигляді, видаливши попередньо з м'якоті маленькі зернятка. Не завадить рясно полити фрукт соком лимона. Плоди папайї дуже соковиті і смачні. Дуже корисна і сушена папайя, яка зберігає всі корисні властивості свіжих плодів і не поступається їм до смаку.

Як вживається екзотична папайя

Цей фрукт можна вживати як закуску, популярний він з потертим пармезаном, або щедро скропити соком лайма чи лимона. У свіжому вигляді плід розділяється на дві половинки, віддаляється шкірка і насіння, і далі м'якоть розрізається на шматочки або скибочки.

Якщо плоди папайї не цілком зрілі, їх можна відварити, нафарширувати м'ясом або запекти з м'ясним фаршем. А можна вжити сирими, але вже як овоч - з сіллю і спеціями, поданими на закуску разом з сиром, шинкою. Зеленуваті плоди папайї містять більше аскорбінової кислоти і каротину.

Якщо зберігати плоди папайї поруч з бананами, вони дозрівають швидше.

Відомо омолоджуючу дію папайї на шкіру, завдяки наявності в м'якоті плодів солей магнію і вітаміну А, які попереджають утворення зморшок і старіння шкіри. У домашніх умовах можна використовувати протерту м'якоть папайї як антивікову маску для шкіри обличчя і шиї, що дуже популярно в країнах Латинської Америки.