Ірга, користь і властивості ірги

Іргой називають невисоке деревце або плодовий чагарник, що відноситься до сімейства розоцвітих і підродини Яблуневих. Ірга - багаторічна рослина, цей деревовидний кущ може вирости у висоту до п'яти метрів, а в діаметрі бути близько двох метрів. Гра - невибаглива рослина, її відрізняє чудова зимостійкість. Однак для повноцінного росту і розвитку ця рослина потребує відмінною освітленості.

У нашій країні дикорастущая ірга виростає в Криму і на Кавказі. Окультурене рослину можна зустріти в садових господарствах Казахстану, Сибіру і Уралу. Більш того, іргу можна вирощувати як декоративний кущ у парках, а як медонос - в садах. Цвітіння ірги припадає на квітень і травень місяці. Через будови і форми кистей кремових або білих квітів, гру часто плутають з черемхою. Вона також як черемха навесні буквально усипана, рясно покривають крону дрібними квітками. У весняний період року пагони ірги опущені. Листочки у цієї рослини цілісні, округлі, по краях зубчасті, ближче до осені вони стають темно-червоними. Деревина ірги міцна, сірого кольору і з червоними прожилками.

Незважаючи на те, що види ірги мають зовсім незначні відмінності один від одного, найпоширенішими культурними видами вважають Іргу круглолисту, Іргу звичайну, Іргу канадську і Іргу колосисту.

Опис плода ірги

Плоди ірги за формою дуже нагадують дрібні плоди яблуні, діаметр яких зазвичай становить близько 10 мм, різниця лише в тому, що на верхівці плодів ірги, які часто просто називають коринкою, є чашолистки. Дозрівають плоди-коринки щороку, в кінці літа, але відбувається це не рівномірно, тому урожай знімають поступово у міру дозрівання ірги. Для повноцінного цвітіння і дозрівання плодів ірги потрібна висока освітленість. Округлі плоди зазвичай бувають фіолетово-червоного і темно-синього кольору, на тонкій шкірі білястий восковий наліт. Серцевина плодів ірги відрізняється соковитістю, приємним вираженим запахом і солодкістю.

Користь ірги

Прекрасно переносить холодні російські зими, невибаглива і корисне деревце ірга цінується садівниками, його соковиті плоди-яблучка за смаком і дорослому населенню та дітлахам, і навіть пернатим, від яких іргу доводиться додатково захищати. Багатий цілющий склад ягід ірги і можливість їх обробки робить іргу безцінним продуктом у періоди сезонних авітамінозів.

Іргу вживають як у свіжому вигляді, так і у вигляді варення, джему, желе, соку, компоту, пастили, повидла, киселю. Цю ягоду засушують, з неї також готують плодове вино і наливки. Вичавлений з ірги сік відрізняється дуже низькою кислотністю, тому чудово поєднується з кислуватими червоно-смородиновим ягодами. Цікаво, що перед тим, як отримати з ірги сік, ягоди попередньо в'ялять під сонцем, щоб підвищити їх цукровою і поліпшити аромат.

Цінний склад плодів ірги

Солодкість ірги пов'язана з тим, що в її плодах дуже багато цукру, якого визначено більше 10%. З органічних кислот ірга містить практично одну яблучну кислоту, вітаміни C і P, провітамін A, вітаміни групи B (особливо вітамін B2). У складі плодів виявлено вміст дубильних речовин, кумаринів, стеринів, флаванолів (P-активних сполук, природних антиоксидантів), а також цінних мікроелементів: кобальту, міді та свинцю.

У практиці народних цілителів знайшли своє застосування не тільки плоди, а й листя, а також кора ірги.

Лікувальні властивості ірги

Іргу по праву вважають прекрасним полівітамінним препаратом. Більш того, в її плодах виявлені елементи, що мають виражену противосклеротическое дію. Вживання ірги сприяє зниженню згортання здатності крові, також попереджаючи процес розвитку тромбозу в судинах. За допомогою плодів ірги лікують не тільки атеросклероз, а й інші захворювання судин і серця, а виявлений в плодах ірги бета-сітостерон є антагоністом холестерину.

Використовуючи в їжу іргу, можна не тільки зміцнити імунітет, але і нормалізувати процес засинання і сну. Більше того, сік з цих ягід вже давно використовуються народними цілителями як обволікаючий і в'яжучого лікарського засобу. Крім того в'яжучими характеристиками мають кора і листя, в яких також виявлено високий вміст дубильних речовин. Застосовують ці частини рослини в співвідношенні однієї частини рослинної сировини до десяти частин води.

Здатність ірги зміцнювати стінки судин і підвищувати їх еластичність, обумовлена вмістом у цих плодах вітамінів C і P. Така властивість ірги допомагає попереджати розвиток інфаркту міокарда, а також варикозне розширення вен, що особливо актуально для людей в літньому віці. І сік, і самі плоди ірги рекомендовані до вживання як людям з проблемами серця і судин, так і тим, хто страждає від шлунково-кишкових захворювань, особливо якщо вони спровоковані порушеннями травлення.

Сік ірги застосовується і зовнішньо, їм попещу горло в ході лікування ангіни, а також застосовують для позбавлення від гнійних ран.Свежесобранная ірга відмінно заспокоює і благотворно впливає на діяльність ЦНС, тому корисна при неспокійному сні і безсонні, особливо тому, що може вживатися і дорослими людьми та дітьми.

Благотворно впливає на серце і знижує артеріальний тиск крові і настоянка на квітках ірги.

Застосування ірги в кулінарії

Плоди ірги, маючи солодкий смак, використовуються в кулінарії як свіжими, так і сушеними і приготованими термічним способом. Цікаво, що сушену іргу часто порівнюють з чорницею і використовують її подібно цій ягоді.

Для приготування соку з ірги, у зв'язку з дуже низькою кислотою цих плодів, його з'єднують з досить кислим соком смородини білих і червоних сортів. Попередньо підв'ялені ягоди спочатку дроблять, потім віджимають з них сік, з'єднують його зі смородиновим соком і після пастеризації (при температурі не вище 80 ° C) переливають у скляні ємності.

Щоб отримати з ірги ароматне і смачне варення, вимиті ягоди слід попередньо побланшіровать (не більше 2-х хвилин), після чого з'єднати з готовим цукровим сиропом і закип'ятити. Через вісім годин варення слід ще раз закип'ятити, додавши в кінці приготування на кілограм ягід один грам лимонної кислоти. Розрахунок цукру виробляють наступним чином: на кілограм ірги беруть півкіло цукру.

Для виготовлення з ірги пюре, стиглі плоди бланшують в окропі не більше 2-х хвилин, відціджують воду і пропускають іргу через м'ясорубку (можна перетерти крізь сито). Потім ягоди з'єднують з цукром у співвідношенні 1: 1. Перемішуючи плоди з цукром, потрібно домогтися того, щоб весь цукор розчинився. Перекласти пюре в скляну тару можна буде приблизно через шість годин. Зберігатися такий продукт повинен в холодному місці.

Заготівля ірги про запас

Корисні ягоди ірги отримують в Росії все більшої популярності, вони використовуються для приготування десертів, їх в'ялять і сушать, термічно обробляють і морозять, застосовують як начинку для пирогів. Сушена ірга отримала назву - «північний родзинки».

Нетямущим складно самостійно приготувати з ірги сік, так як зі свіжих ягід він практично не віджимається. Однак, виклавши плоди ірги в шар близько п'яти сантиметрів, уже приблизно через тиждень (максимум - 10 днів) вдасться вичавити з плодів майже 70% цінного соку. Такий процес і називається подвяливания ягід ірги.

Також потрібно враховувати і те, що на смак ірга прісно-солодка, з-за малого вмісту в плодах органічних кислот, тому доцільно з'єднувати гру з іншими кислими плодами, або додавати при переробці лимонну кислоту.

Ірга не тільки хороший медонос і прекрасне плодове дерево, вона також є і популярним декоративним рослиною і застосовується для влаштування живоплотів.