Морошка: склад і властивості морошки, морошка в косметології та кулінарії, протипоказання до вживання морошки

Ягоди морошки ростуть на низькорослому стелящиеся болотному чагарнику, який може бути до 30 см заввишки. Листя морошки нерівні, п'ятилопатеве, квітки поодинокі, білі. Самі плоди морошки дуже схожі на малину і особливо цікаві тим, що дозрівають навпаки - спочатку стають червоними, а вже потім янтарно-жовтими. У народі морошку називають «моховий смородиною», «глошіной», «арктичної малиною», «північним апельсином», у неї і в давнину було безліч цікавих назв - «очі болотного», «болотний стражник», «болотний бурштин».

Ця смачна, медова, дивно солодка ягода дуже улюблена мешканцями півночі. З неї готують запашне варення, мочать і використовують в маринадах. Зростає морошка по одній ягоді на стеблі, причому квітки морошки бувають або чоловічими, або жіночими, що дають плоди, яких значно менше. Збирають цю ягоду в липні - серпні. Зрілі ягоди-кістянки в діаметрі всього 1,5 см, але мають особливий аромат, смак і колір, подібний янтарю, практично прозорий.

У нашій країні морошка зустрічається в європейській частині в середній смузі, а також в Сибіру, на Далекому Сході і в Білорусії. Іноді морошку культивують. Сибірська морошка зростає на мохових болотах, і в болотистих позначках. По сусідству з морошкою завжди можна зустріти сфагновий мох, брусницю та багно. Цікаво, що в таких місцях завжди багато куріпок і їх вибирають глухарі для токування. Часто врожайність морошки досягає тисячі кілограм з гектара. Листя морошки заготовляють навесні, ще до періоду цвітіння, тобто до червня, а коріння - пізньою восени.

Морошка дуже примхлива ягода, вона не любить вітер і дощ, зовсім не переносить заморозки.

Корисний складу морошки

Зрілі плоди морошки містять білки, цукру, клітковину, органічні кислоти (лимонну і яблучну), вона багата на вітамін С, А, РР, вітаміни групи В і такими важливими мінеральними речовинами, як залізо, калій, фосфор, кобальт, антоціани, а також пектинові і дубильними речовинами.

Вміст вітаміну С в 100 грамах морошки в 4 рази вище, ніж в апельсині середніх розмірів, а провітаміну А морошка містить більше, ніж морква. Морошка дуже цінується жінками бажаючими мати здорових дітей, тому що є основним природним джерелом токоферолів, необхідних для благополучного перебігу вагітності та народження повноцінного здорового дитини.

Енергетична цінність морошки - всього 40 ккал в 100 г ягід.

Використання морошки в кулінарії

Здавна на Русі морошку подавали на царський стіл, зазвичай це були або свіжі або мочені ягоди, може бути тому, сіверяни досі називають морошку «царської ягодою».

З морошки готують найрізноманітніші страви: з неї варять варення, киселі і компоти, роблять соки, лимонад, фруктові напої і квас. Морошка застосовується для виготовлення алкогольних напоїв: коктейлів і наливок. З морошки виходять дуже смачні десерти, особливо желе та джеми.

Цілющі властивості морошки

Морошка вважається справжнім джерелом цілющих якостей і корисних для людського організму властивостей. На Півночі навіть є така приказка «Хто морошку запасає, той хвороб не знає». Морошка є не тільки цінним харчовим, а й лікарською рослиною. Вона сконцентрувала в собі все краще, що може бути в ягоді: і смак, і аромат, і цінні властивості. Вона може стати не тільки гарантом здоров'я, а й стрункої фігури. Ця ягода застосовується при захворюваннях серцево-судинної системи, так як багата калієм і при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту. Її застосовують для детоксикації при отруєнні солями важких металів, як протигарячкове протицинготний і сечогінний засіб. Морошка використовується для лікування шкірних хвороб і опіків.

Морошка відіграє важливу роль в лікувальному і дієтичному харчуванні. Плоди морошки мають протимікробну, потогінну, в'яжучий, кровоспинний і спазмолітичну дію. Ягоди морошки незамінні при простудних захворюваннях і застосовуються як жаждоутоляющее засіб. Здавна ненці і ханти застосовували їх як потогінний засіб.

Листя і коріння морошки використовуються при сечокам'яній хворобі як сечогінний засіб, їх заварюють при порушенні обміну речовин, авітамінозі, при застуді та малярії. Настій з листя морошки показаний при внутрішніх кровотечах, а також як ранозагоювальний і протизапальний засіб.

Високий вміст в морошці вітаміну С зробило цю ягоду незамінним знаряддям боротьби з цингою, до якої схильні жителі полярних країн. Існують деякі відомості про те, що морошка сприяє позбавленню від раку шкіри.

Листя морошки, які змащувалися риб'ячим жиром, ханти прикладали до ран, що гнояться, що прискорювало їх звільнення від гною і сприяло швидкому загоєнню. Міняти листочки на рані потрібно було не менше двох разів на добу. Допомагає морошка і від корости, а також довго не загоюються ран, для цього сік ягоди наносять на уражені ділянки шкіри.

Північними народами використовуються всі частини рослини, в тому числі і листя, і чашолистки, і коріння. Листя морошки споконвіку сіверянами використовувалися як кровоспинний і перев'язувального матеріалу.

Косметика з морошкою

Завдяки своїм цілющим властивостям морошка стала незамінним компонентом засобів гігієни та лікувальної косметики. Морошка входить до складу самих різних засобів: кремів для тіла та обличчя, шампунів, пінок та гелів для догляду за волоссям, рідкого мила та засобів для душу.

Багата вітаміном С морошка живить і освіжає шкіру і волосся, особливо добре діючи в періоду підвищених фізичних навантажень і стресу. Вона дуже добре захищає шкіру від негативної дії як високих, так і низьких температур, допомагаючи відновитися і набути гарну форму.

Особливо хороша морошка для чутливої і сухої шкіри, так як входять до складу олії морошки жирні кислоти не тільки сприяють зволоженню шкіри, але і допомагають відновити її захисний бар'єр, моментально позбавляючи від відчуття стягнутості. Вітамін Е, фітостероли і каротиноїди сповільнюючи процес старіння шкіри, додатково захищають її від негативного впливу ультрафіолетового випромінювання.

Кошти на основі морошки ефективно оновлюють, відновлюють і наповнюють вологою шкіру обличчя і тіла, завдяки чому вона стає пружною, гладкою, ніжною та оксамитовою на дотик. А при вживанні морошки в їжу, можна не тільки повністю оздоровити організм, але і зробити більш сильними волосся і нігті.

Протипоказання до вживання морошки

Не рекомендується вживати морошку при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, а також в періоди загострення гастриту з підвищеною кислотністю. Сік з морошки протипоказаний при подагрі і деяких хворобах нирок. Він може спровокувати алергічну реакцію у вигляді шкірних висипань, набряклості і свербежу, а значить, протипоказаний при індивідуальній непереносимості плодів морошки. Маючи ті чи інші хронічні або гострі захворювання перед вживанням соку з морошки потрібно проконсультуватися з лікарем.