Курага: користь, корисні властивості кураги. Як вибрати курагу? Рецепти страв з кураги

Сухофрукти. Користь сухофруктів

Про те, що сухофрукти дуже корисні, відомо практично всім, однак більшість людей вживає їх в їжу набагато рідше, ніж інші продукти. У кращому випадку готують компоти з сухофруктів, або використовують їх, як добавку до випічки.

Тим часом сухофрукти можна і потрібно вживати як окрему страву, і навіть полегшувати з їх допомогою протягом багатьох захворювань, зміцнюючи своє здоров'я і імунітет.

Взимку майже немає стиглих натуральних фруктів. Ті, що продаються на ринках і тим більше в супермаркетах, можна вважати просто ласощами, що не містить майже ніяких поживних і корисних речовин. Адже фрукти, зібрані в південних країнах, оброблені спеціальними хімікатами і консервантами, що допомагають зберегти їх привабливий вигляд.

Крім того, їх збирають недозрілими, щоб вони не зіпсувалися при транспортуванні, а значить, поживні речовини просто не встигають у них утворитися в достатній кількості.

Сушені ж фрукти (сухофрукти) зберігають в собі всі необхідні людині біологічно активні речовини, до того ж в концентрованій формі. У сухофруктах немає штучних харчових добавок - різних ароматизаторів, барвників і тим більше підсилювачів смаку, зате збережені мікроелементи, вітаміни, клітковина і пектин - дуже важлива речовина, благотворно впливає на роботу ендокринної системи, а також допомагає організму очищатися від шлаків і токсинів.

Всі сухофрукти, як правило, дуже солодкі, проте в них міститься не цукор, а глюкоза і фруктоза - природні вуглеводи. Вони не роблять шкідливого впливу на організм, як звичайний цукор, не сприяють підвищенню рівня інсуліну в крові і не викликають схильності до ожиріння.

Сухофрукти дуже поживні, і калорії в них не порожні. Вони засвоюються настільки легко, що їх цілком можна поєднувати з жирами, навіть при роздільному харчуванні. Так, салат із сухофруктів з горіхами, заправлений свіжою сметаною чи вершками - це чудове і поживна страва, дуже улюблене прихильниками здорового харчування.

Сухофрукти корисні всі, але сьогодні ми поговоримо про такому відомому і улюбленому багатьма продукті, як курага.

Курага. Користь кураги. Корисні властивості кураги

На наших ринках цей сухофрукт (сушений абрикос) є завжди, у великій кількості і різних сортів.

Набір вітамінів в куразі не надто великий, хоча вони є: вітамін С, А, РР і вітаміни групи В. Зате за змістом мінеральних речовин - заліза, магнію, калію, кальцію і фосфору, курага значно перевершує свіжі плоди, а що містяться в ній разом з органічними кислотами пектини виводять з організму навіть радіонукліди та важкі метали.

Курага - не тільки прекрасне загальнозміцнюючий засіб. Цей сушений фрукт здатний попередити і полегшити анемію, серцеві захворювання і захворювання шлунково-кишкового тракту, а також поліпшити зір. Якщо вживати курагу в їжу постійно, то вам не загрожує закупорка судин або виникнення твердих опухолей- ваша шкіра довго залишиться молодою, а волосся - сильними.

В куразі набагато більше солей калію, ніж солей натрію - цим і пояснюються її прекрасні дієтичні властивості. Магнію ж у ній стільки, що багато фахівців рекомендують курагу для лікування недокрів'я і гіпертонії - поширеного в наш час захворювання.

Багато в куразі вітаміну А, який відповідає за нормальну роботу багатьох систем нашого організму. Також вона має м'який сечогінним дією, особливо її густий настій або відвар, який часто призначається при захворюваннях нирок та серцево-судинних проблемах.

Корисна курага і для тих, хто страждає цукровим діабетом, захворюваннями щитовидної залози і гіповітамінозом. Курага також входить до складу багатьох гомеопатичних препаратів, і ці натуральні препарати допомагають значно знизити необхідність прийому синтетичних ліків при різних хронічних захворюваннях.

Харчова цінність кураги. Калорійність кураги. Скільки кураги потрібно їсти?

Скільки кураги потрібно з'їдати, щоб підтримувати своє здоров'я? Не варто забувати, що курага - це концентрований продукт. Якщо у свіжому абрикосі клітковини всього 2г (на 100г продукту), то в куразі - 18г. Тому, якщо вживати курагу у великих кількостях, можна отримати розлад шлунка і кишечника.

Харчова цінність кураги: вуглеводи - 60,7 г, білки - 4,8 г, жири - 0,5 г. Калорійність кураги - 266 ккал.

Найкраще їсти курагу по 80-100г на день, або додавати у всілякі страви, намагаючись не надто піддавати її тепловій обробці. Наприклад, можна пекти солодкий домашній хліб, додаючи в тісто подрібнену курагу, насіння і горіхи. Такий хліб виходить дуже смачним, і вже точно він набагато корисніше магазинних тістечок з кремом.

Курага чудово поєднується з салатами, рисом, м'ясом і рибою.

Як правильно вибирати курагу?

Вчіться правильно вибирати курагу: вона повинна бути природного кольору і не дуже прозрачная- чиста і велика, в міру жорстка і пружна. Якщо курага має занадто яскравий, привабливий помаранчевий колір, то це може бути наслідком використання хімічних препаратів, що поліпшують зовнішній вигляд товару. Краще купувати матову курагу з легким сірим відтінком - саме такими стають фрукти при природному процесі сушіння.

Рецепти з кураги

У кухнях народів усього світу є безліч рецептів страв з кураги, або з додаванням кураги. Рецептів стільки, що з них можна скласти не одну книгу. Наприклад, дуже смачним виходить м'ясо з курагою, до того ж воно набагато легше засвоюється.

Дуже простий рецепт - курка з курагою.

Курка з курагою

Нам знадобиться:
Курка невелика - 1шт., Помідори - 3шт., Цибулини - 2шт., Часник - 4 зубчики, курага - 200г, сіль, спеції, олія.

Приготування:

Треба взяти невелику молоду курку (можна крупного курчати), нарізати порційними шматками, посолити, натерти спеціями за смаком, і припускати під кришкою з додаванням оливкової (або топленого) масла до напівготовності. Замочену курагу порізати тонкою соломкою, з помідорів зняти шкірку (обдавши їх окропом), дрібно порубати часник, а цибулю нарізати кільцями або півкільцями. Додати все це до курки і тушкувати на слабкому вогні під кришкою ще півгодини.

Компот із сухофруктів

Якщо ви готуєте компот з кураги, і взагалі з будь-яких сухофруктів, пам'ятайте про те, що їх не слід кип'ятити. Звичайно, нас довгий час вчили зовсім іншому, проте в варених сухофруктах практично не залишається вітамінів та інших корисних речовин.

Сухофрукти потрібно добре промити (сильно забруднені попередньо замочити), довести до кипіння, зняти з вогню і настоювати кілька годин. Цукор в такому компоті абсолютно не потрібен, і навіть шкідливий. Якщо вам подобається солодке, можна на смак додати мёд.Кстаті, настій з кураги дуже допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і печінки. Залийте промиту курагу склянкою теплої кип'яченої води і залиште під кришкою настоюватися. Через годину настій готовий. Готувати такий настій потрібно кожен день, щоб він був свіжим, і приймати перед їжею, розділивши його на три частини.

Здоров'я вам і гарного апетиту!