Еклери з кремом із сухофруктів

Всіма улюблені тістечка з заварного тіста найбільш смачними виходять, коли ми готуємо їх вдома, додатковим бонусом є багатообіцяючі аромати, що поширюються по квартирі. Еклери з кремом із сухофруктів, процес приготування яких ми описуємо в даному майстер-класі, напевно підкорять вас і ваших близьких, коли ви спробуєте їх приготувати. Основною характеристикою, яку можна дати цьому десерту, є єдність оригінального смаку і користі, крім того знижений вміст калорій, робить ці тістечка особливо затребуваними.

Звичайно, приготування заварного тіста вимагає певної вправності, але уважно читаючи рецепт приготування і ретельно виконуючи всі рекомендації, ви легко і просто освоїте цей процес. Надалі ви зможете дивувати близьких і друзів різноманітним і ласим десертом, творчо підходячи до його приготування з різними начинками.

Крім того трубочки з заварного тесту ви можете готувати з гострими і солоними начинками, презентуючи готується страва як вишукану закуску. Еклери з кремом із сухофруктів особливо обожнюють діти, цей факт неодмінно слід враховувати при складанні меню для дитячих свят. Важко придумати більш вдалий варіант десерту для дітей, які отримають своє ласощі, а разом з ним користь від вживання сухофруктів і мінімум калорій.

Для приготування необхідні продукти: з розрахунку на 1,5 ст. води: борошно - 180г, вершкове масло - 120г, яйця - 4шт., соль- для крему: молоко - 200г, манна крупа - 2ст.л, цукор - 1ст.л., вершкове масло - 50г, чорнослив, курага - по 100г .

При бажанні ви можете приготувати заварне тісто не на воді, а на молоці, але віддали перевагу перший варіант як найбільш правильний з точки зору корисності приготувати страв. Великого вибору способів приготування заварного тесту не існує, він завжди один єдиний, але виконувати його слід з великою ретельністю.

Єдиним невеликим відступом від традиційного рецепту приготування заварного крему є те, що яйця в тісто ми будемо вводити не цілком, а окремо жовтки і білки. Отже, кладемо в каструлю вершкове масло, сіль і наливаємо воду, доводимо все до кипіння і, знявши каструлю з вогню, додаємо в гарячу рідину борошно, відразу ж, впевненими рухами, розминаємо все грудочки, з одночасним ретельним перемішуванням.

Якщо тісто стало однорідним і густим, то ставимо його знову на вогонь, ті ж рухи продовжуємо проробляти поки тісто не стане глянцевим і не почне відставати від стінок каструлі, вогонь вимикаємо. Далі, залишаємо каструлю з тестом злегка охолонути і, відокремивши яєчні жовтки від білків, вводимо їх по черзі в тісто.

При цьому тісто кожен раз ретельно вимішуємо до однорідності, білки збиваємо в піну і вводимо в тісто, як і жовтки, по черзі. Приготувавши, таким чином, однорідне глянсове тісто, відразу ж починаємо випічку трубочок, які можна отримати, використовуючи кулінарний шприц, а можна і вручну.

Намочивши долоні водою, кладемо ложкою деякий, що влаштовує вас, кількість тіста і, катаючи його між долонями, отримуємо трубочку потрібного діаметру. Всі трубочки укладаємо на змащену маслом сковорідку або деко, зверху можна прикрасити їх часточками сухофруктів. Ставимо деко в, розігріту до 200 * С, духовку і випікаємо 25 хвилин, час може бути вами скориговано під можливості вашої грубки. Відразу трубочки не виймати, даємо постояти при відкритих дверцятах духовки.

Поки заварні трубочки випікаються, готуємо крем з сухофруктами, спочатку варимо звичайну, густу і солодку манну кашу. Чорнослив і курагу промиваємо, заливаємо окропом і проварюємо хвилин п'ять, знімаємо з вогню і даємо постояти, хвилин 15. Потім відокремлюємо чорнослив від кураги і, поотдельності, прокручуємо їх у блендері, потім змішуємо з розділеною на дві частини манною кашею. У нас вийшов чорносливовий крем і крем з кураги, ніжний, ароматний і смачний, до речі, його можна їсти ложками.

Отриманим кремом двох видів, начиняє наші заварні трубочки, тістечка готові, приємного чаювання!