Кабачок: склад, користь і властивості кабачків, кабачкова дієта

Кабачок - Це однорічна трав'яниста рослина сімейства гарбузових. Кабачки мають довгасту форму і можуть бути жовтого, білого або зеленого кольору.

Родина кабачка - Америка, але спочатку в їжу вживали тільки його насіння. У Європі кабачок опинився в XVI столітті в компанії інших дивовижних рослин, які спочатку вирощувалися тільки в ботанічних садах. Однак сьогодні середземноморська кухня просто немислима без цього овоча. Так використовувати кабачки, як робимо це ми зараз - недозрілі, почали італійці ще в XVIII столітті.

Найпопулярнішим європейським сортом є цукіні, колір шкірки якого може бути від блідо зеленого до темно-зеленого кольору. Кабачок - це дуже корисний овоч, який легко засвоюється і благотворно впливає на травну систему і здоров'я шкіри. А насіння плодів застосовуються в косметології як складова кремів, здатних регулювати роботу сальних залоз.

Корисний складу кабачків

Кабачки, особливо коли вони молоді можна без перебільшення назвати природними ліками. У їх м'якоті містяться не тільки білки і вуглеводи, а й каротин, аскорбінова кислота, вітаміни групи В, пектини, мінеральні солі магнію, калію, кальцію і заліза. У кабачках солей калію в 1,5 рази більше, ніж в капусті білокачанної. Завдяки низькому вмісту клітковини кабачки використовуються для дієтичного харчування. Кабачки дуже низькокалорійні, вони містять близько 20 ккал в 100 р

Кабачки зберігають значну кількість корисних властивостей навіть при довгому зберіганні, тому сприяють зміцненню імунітету практично протягом усього року.

Кабачки в кулінарії

Як правило, кабачки піддають термічній обробці, їх гасять, смажать, застосовують для виготовлення салатів, маринують, фарширують, використовують як гарнір для м'ясних і рибних страв. Кабачки навіть використовують для заготівлі компотів з додаванням аличі, при такому поєднанні кабачки набувають ніжний смак ананасів.

Найбільш корисними вважаються невеликі недостиглі плоди довжиною 20-25 см, які використовуються разом з шкіркою. Але особливо цінними харчовими якостями володіють зовсім молоді кабачки, що вживаються в їжу сирими. Коли кабачки повністю дозріли, їх можна їсти тільки після обробки.

Молоді плоди мають найкращі смаковими якостями і дуже легко засвоюються організмом. Кабачки є складовою дитячого меню, їх включають в раціон хворих і реабілітує, а також людей мають проблеми з травною системою. Легка засвоюваність цього овоча і його низька калорійність зробили кабачок популярним в дієтах для схуднення.

Лікувальні властивості і користь кабачків

Високий вміст в кабачках вітаміну С і каротину обумовлює їх загальнозміцнюючі властивості. Кабачки сприяють нормалізації водно-сольового обміну і очищенню крові, вони мають активну сечогінну дію і допомагають організму позбутися від надлишків води і солі. Високий вміст в цих овочах пектинових речовин допомагає їх швидкої засвоюваності і виведенню з організму солей натрію, і «поганого» холестерину. Страви, приготовані з кабачків показані при холециститі, гепатиті, жовчнокам'яній хворобі, гіпертонії, хронічному коліті, атеросклерозі, пієлонефриті і хронічних нефритах.

Страва під назвою «кабачкова ікра» корисно при подагрі, сечокам'яній хворобі і порушеннях обміну речовин.

Клітинний сік - це природна рідина, з якої на 90% складаються кабачки, яка живить організм і прекрасно засвоюється.

Кабачки допомагають серцю і судинам, вони завдяки підвищеному вмісту калію і магнію живлять серцевий м'яз. Вміст заліза сприяє поліпшенню властивостей крові і збагаченню її киснем, який в свою чергу допомагає організму справлятися з навантаженнями.

Невеликий вміст в кабачках клітковини робить їх корисними тим хворим, які перенесли операції шлунково-кишкового тракту.

Кабачки корисні для здоров'я нирок, оскільки сприяють виведенню з організму надлишків рідини, тому при підвищеній набряклості рекомендується кабачкова дієта. Дієтичне харчування з підвищеним вмістом кабачків також рекомендовано після застосування екстрених заходів сприяють очищенню організму після отруєння.

Для здоров'я печінки при застої жовчі також корисні кабачки, так як добре розвантажують печінку і показані навіть при холециститі.

Вміщені в кабачках цукру і мікроелементи корисні діабетикам. А властивості кабачків, сприяють виведенню з організму надлишку солей, використовуються при артриті, а також при регулярному вживанні цього овочу в їжу, допомагають поліпшенню роботи суглобів. Щоб позбавити організм від шлаків достатньо протягом тижня кожен день вживати в їжу більше 200 г кабачків.

Завдяки все тим же властивостям кабачків виводити зайву рідину вони допомагають жінкам справлятися з такою проблемою як целюліт. А якщо м'якоть кабачка використовувати для зовнішнього застосування, то вона може стати прекрасним відбілюючим і омолоджуючу шкіру засобом.

Щоб зберегти в кабачках максимальну кількість природних антиоксидантів, речовин які допомагають організму боротися зі старінням, їх потрібно піддавати якомога менш тривалої термічній обробці. Ідеальним рішенням будуть 10 хвилин в духовій шафі або нетривалий гасіння.

Завдяки своїй низькій калорійності кабачки є тим овочем, який можна вживати в їжу в необмеженій кількості, вони підсилюють перистальтику кишечника, тому зайва вага в цьому випадку не загрожує. Щодня можна з'їдати півтора кілограма це легкого і корисного продукту.

Кабачкова косметика

Для приготування кабачкової маски знадобиться кабачковий сік і яйця. М'якоть кабачка потрібно розтерти і віджати з неї сік. У чайну ложку кабачкової соку потрібно додати розтертий жовток і ретельно перемішати. Така маска наноситься на шкіру обличчя на 15-20 хв., Після чого її потрібно зняти за допомогою ватного диска змоченого в теплій, а потім в холодній воді.

Кабачкова дієта

При дотриманні кабачкової дієти важливо дотримуватися деяких правил. Наприклад, кабачки потрібно вибрати темно-зеленого кольору і для приготування страв їх не потрібно чистити, так як саме шкірка містить максимальну кількість вітамінів і мікроелементів. При дотриманні дієти на основі кабачків потрібно обов'язково використовувати інші овочі та фрукти. Також потрібно включати в раціон білкові продукти, з яких переважніше м'ясо птиці і риба. Але деякі продукти абсолютно виключені, наприклад, алкоголь, кондитерські вироби, цукор, хлібобулочні вироби, ковбаси та копченості.

Протипоказання до вживання кабачка

Не варто зловживати кабачками при хворобах нирок, які пов'язані з порушеним виведенням з організму калію.

У сирому вигляді можна вживати кабачки при виразці шлунка і гастриті з підвищеною кислотністю.