Фініки: користь і властивості

Для більшості жителів Росії такі плоди, як фініки, вважаються солодощами, або ласощами, без якого цілком можна прожити. А от у країнах, що є батьківщиною фініків, ставлення до них завжди було іншим, і вони навіть могли складати основу харчування.

Фініки стали культивуватися людиною дуже давно, близько 5-7 тисяч років тому. Де знаходиться батьківщина цих фруктів, достеменно невідомо: деякі вчені вважають, що це Месопотамія, інші - Саудівська Аравія чи Північна Африка. Сьогодні фінікові пальми ростуть не тільки в цих країнах, але і на американському континенті, в Південній Африці та Австралії.

У багатьох арабських країнах фініки здавна вважалися плодами, здатними зберігати здоров'я і забезпечувати довге життя, і тому були одним з основних продуктів харчування - наприклад, як рис в країнах Південно-Східної Азії.

Використовувалися фініки і для лікування різних захворювань: гнійних ран, запалень і навіть венеричних хвороб. Однак у таких випадках найчастіше допомагали недостиглі плоди - червоно-жовті, з терпким смаком. Цікаво, що в Корані, священній книзі всіх мусульман, багато разів говориться про фініках, як про фрукти, рекомендованих самим Аллахом: зокрема, їх рекомендується вживати жінкам, для полегшення вагітності та пологів, а також у період грудного вигодовування. Чоловікам фініки теж рекомендувалися - для підтримки чоловічої сили і сексуальності.

В давнину, вирушаючи на війну або в похід, арабські чоловіки брали з собою не менше двох мішків в'ялених фініків. Траплялося так, що ці плоди рятували від смерті і воїна, і його коня, надаючи їм силу в битвах і важких переходах.

Чим же так корисні фініки і що ми знаємо про них сьогодні? Звичайно, за допомогою сучасної науки легше розібратися в складі фініків і їх вплив на здоров'я людини.

Користь і властивості фініків

Поживна цінність фініків дивовижна: в них є вітаміни А, Е, вітаміни групи В, кальцій, магній, калій, фосфор, цинк, марганець, селен, залізо і незамінні амінокислоти, яких немає в інших фруктах.

Калорійність фініків досить висока (282 ккал в 100 г фініків), в них міститься достатньо жирів і білка, багато вуглеводів і харчових волокон, і тому багато людей, схильні до зайвої ваги, побоюються включати їх в своє харчування.

Звичайно, об'їдатися цими солодкими фруктами не варто, однак навряд чи фініки можуть стати причиною ожиріння. Навпаки, багато дієтологи рекомендують заміняти ними звичні солодощі: цукерки, солодку випічку, тістечка, торти і т.д. Уявіть, наскільки жменю фініків на десерт або до чаю корисніше тістечка з жирним кремом?

До речі, є й така думка дієтологів, що можна з'їсти всього 1 фінік в день, запити його склянкою молока, і це буде той самий мінімум поживних речовин, який нам необхідний, щоб триматися. Відсоток цукру в фініках найвищий - стільки немає в жодному іншому фрукті, однак цей цукор не шкідливий для організму, тому що він дуже легко засвоюється і переробляється.

Великий російський вчений, біолог і медик І.І. Мечников вважав фініки прекрасним засобом для лікування кишкових розладів. Однак не слід забувати ретельно мити в'ялені і сушені фініки, так як на їх липкою поверхні скупчується безліч хвороботворних мікроорганізмів.

Вживання фініків допомагає роботі серця, так як в них багато калію- вони підтримують печінку і нирки- нормалізують кислотний баланс в організмі-створюють сприятливе середовище для розвитку корисної мікрофлори кишечника. Фініки також зміцнюють імунітет, корисні при анемії, кашлі, вірусних інфекціях, а також в якості відновлюючого кошти після довгої хвороби. Багато вчених вважають, що фініки при постійному вживанні можуть забезпечити профілактику онкологічних захворювань.

Список корисних властивостей фініків можна продовжувати дуже довго: вони тонізують, знімають втому, полегшують цукровий діабет і параліч лицьового нерва.

Хворим на гіпертонію, якщо у них в нормі вміст цукру в крові, лікарі рекомендують з'їдати по 50-100 г фініків перед сніданком, приблизно за півгодини. Такий курс можна проводити протягом 3-х тижнів, потім зробити перерву на 10 днів і повторити.

При дистрофії пацієнтам призначають фініковий відвар з рисом.

Чому фініки так корисні вагітним жінкам і годуючим матерям? Уже в наш час вчені з'ясували, що в фініках містяться особливі речовини, які зміцнюють м'язи матки. Тому полегшуються пологи, краще скорочується матка, а кровотеча після пологів закінчується набагато швидше.

Під час грудного вигодовування фініки забезпечують повноцінне харчування дитини, збагачуючи молоко матері корисними речовинами. Діти, яких годують таким молоком, ростуть більш здоровими, так як їх організм активніше пручається інфекцій.

Речовини, що містяться в фініках, можуть сприяти профілактиці депресії, яка є частим супутником вагітних жінок та молодих матерів. Тому дітям з неврівноваженою психікою фініки також корисні.

На батьківщині фініків їх вважають лікарської їжею: араби їдять їх не тільки з молоком або йогуртом, але також з хлібом, рибою та олією. Таке поєднання прекрасно насичує, допомагає роботі мозку і дає фізичну силу.

Ще одна корисна властивість фініків - легке снодійне дію. Амінокислота триптофан, яка міститься в фініках, перетворюється в організмі в серотонін - гормон гарного настрою, і мелатонін - гормон сну. Так що фініки працюють вибірково: втомленої людини вони можуть стимулювати, а тим, хто страждає від безсоння, допомагають заснути - досить з'їсти 5 плодів на ніч.

З фініками можна приготувати багато смачних і корисних страв: фруктові салати, печиво, пироги, торти, здобну випічку. З них роблять фініковий цукор і мед, варять компоти, киселі, готують мюслі і солодку пасту з горіхами.

Курка, фарширована фініками

Одне з найпростіших і смачних страв, яке можна легко приготувати в наших умовах - це курка, фарширована фініками. Можна приготувати цю страву до свята. Фарш готують з рису, звареного до напівготовності, лимона і фініков.Лімон потрібно очистити від шкірки і дрібно нарізати, як і сухі фініки без кісточок. Викласти фрукти разом з рисом на сковороду, і обсмажити, помішуючи. Додати зелень петрушки, сіль, перець, мелений мигдаль.

Курку фарширують отриманою сумішшю, зашивають, натирають спеціями і сіллю, змащують оливковою олією і запікають у духовці близько години, поливаючи білим вином.

Протипоказання до вживання фініків

А чи можуть фініки комусь зашкодити? Людям, у яких є камені в нирках або схильність до мігрені, краще їсти поменше фініків, а тим, у кого є хронічні захворювання шлунка та кишечника, варто вживати їх у вареному вигляді, як і будь-які сухофрукти - наприклад, у вигляді компотів.

Фініки залишають солодкий наліт на зубах, і можуть призвести до карієсу, проте варто почистити зуби після їх вживання, і все буде в порядку. У цьому випадку зуби стануть тільки міцнішими, так як в фініках є кальцій і фтор - елементи, необхідні для їхнього здоров'я.

Які фініки купувати?

Купуючи фініки, не беріть занадто зморщені, а також ті, на яких видно цвіль або кристалізований цукор. Зберігати фініки потрібно не в поліетиленових пакетах, а в скляній, герметично закритій ємності. У такому вигляді вони можуть зберігатися в холодильнику цілий рік.

Сьогодні у продажу є багато сортів фініків, вирощуваних в різних країнах, так що можна пробувати, шукати і знайти для себе найсмачніші. І не варто боятися збільшення ваги - адже фініки набагато корисніше будь-яких, самих вишуканих солодощів.