Роздільне харчування по Вільяму Хею. Принципи роздільного харчування по Хею. Зразкове меню роздільного харчування

Роздільне харчування по Вільяму Хею. Принципи роздільного харчування по Хею

Американський лікар-натуропат Вільям Говард Хей головні принципи своєї теорії роздільного харчування засновував на тому, що вуглеводи, білки і жири по-різному перетравлюються в шлунково-кишковому тракті. У зв'язку з цим одні продукти, потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, вимагають лужного середовища, інші - кислою. Наприклад, вуглеводи починають розщеплюватися в ротовій порожнині під дією амілази - ферменту, який виявляє активність у лужному середовищі. Якщо одночасно з вуглеводами вживати білки (вони перетравлюються в шлунку і вимагають кислого середовища), то дія амілази гальмується. Точно так само при спільному вживанні з м'ясом крохмалистих продуктів (вуглеводів) шлунковий сік нейтралізується і білки не перетравлюються.

Залежно від необхідної для переварювання кислотності шлункового соку розрізняють три групи продуктів:
а) продукти, що вимагають лужного процесу травлення: зерна злаків, борошняні вироби, крупи- крохмалисті овочі (картопля, топінамбур, коріння петрушки і пастернаку) - деякі фрукти (банани, фініки, хурма) - мед, цукор, фруктові сіропи-
б) продукти, що вимагають кислотного процесу травлення: всі види м'яса, риби і морепродуктів, молоко і нежирні молочні продукти, яйця, зерняткові фрукти, цитрусові, ягоди, дині та арбузи-
в) продукти, що вимагають як кислому, так і лужної реакції: всі тварини і рослинні жири, жирні сир і сир, всі овочі (крім крохмалистих) і гриби, горіхи та насіння олійних культур, морські водорості, пивні дріжджі, желатин.

Для запобігання перевантаження травної системи продукти, що вимагають для переробки в шлунково-кишковому тракті різної кислотності, слід вживати окремо.

Крім того, в теорії роздільного харчування продукти розрізняються наступним чином:
а) продукти білкової групи: м'ясо тварин (крім свинини) і птахів, ковбасні продукти (крім тих, що містять свинину), риба і морепродукти, яйця і молоко, сир жирністю до 50%, продукти з сої, майже всі види фруктів з кісточками і насінням, цитрусові, кавуни і дині, всі ягоди (крім чорниці), варені і консервовані помідори і шпинат, фруктові чаї, соки, сухі і напівсухі вина, яблучне вино, шампанское-
б) продукти вуглеводної групи: всі види зерен злаків, всі вироби з борошна грубого помелу з отрубямі- картопля, топінамбур, редька, фініки, інжир, банани, м'які солодкі яблука, сухофрукти, не оброблені сіркою, мед, сиропи, фруктоза, картопляний і кукурудзяний крохмаль і пиво-
в) продукти нейтральної групи: копчені ковбасні вироби, які не містять свинину, маринована і копчена риба, кисломолочні продукти (в тому числі творог), вершки, сметана, кефір, йогурт, сир 60% -ної жирності, бринза, домашній сир-вершкове і рослинне масло, маргарин, яєчний жовток, горіхи та насіння (крім арахісу), оливки і маслини, чорниця, родзинки, овочі та гриби-будь проросшіезерна, паростки, побегі- прянощі, спеції і пріправи- желеобразующіе речовини і дрожжі- з напоїв - мінеральна вода, трав'яні чаї, розбавлені овочеві соки, горілка.

Виходячи з цієї класифікації, в один прийом їжі можна комбінувати білкові або вуглеводні продукти з нейтральними. Поєднання білкових продуктів з вуглеводними не допускається.

Згідно з принципами роздільного харчування У. Г. Хея корисність тих або інших продуктів визначається ступенем їх обробки. У зв'язку з цим продукти можна розділити на наступні три групи:
а) дуже необхідні - не піддані або мінімально оброблені (вони повинні становити не менше половини щоденного меню) -
б) рекомендовані - піддані помірною переробці (близько половини щоденного меню) -
в) вимушено рекомендовані - сильно перероблені (включаються в меню вкрай рідко) -
г) не рекомендовані до вживання - втратили корисні властивості в результаті грунтовної переробки.

Рекомендується вживати більше продуктів в сирому вигляді, а при кулінарній обробці уникати смаження, застосування великої кількості жирів і деяких добавок (столового оцту, соусів з борошном, панірувальних сухарів).

Правила прийому їжі за принципами роздільного харчування У. Г. Хея

Ранок слід починати з лужної їжі, в обідній час вживати білкову, ввечері - вуглеводну. Між основними прийомами їжі (сніданок, обід, вечеря) рекомендується витримувати 4-годинні перерви. У цей час можна випити фруктовий чай або злегка перекусити.

Соуси до білкових страв слід готувати з рослинних олій, вершків, зелені, лимонного сока- до вуглеводним - з кисломолочних продуктів (сметани, кисляку та ін.).

Меню розвантажувальних днів для переходу на роздільне харчування

Щоб підготувати організм до нового режиму, за 2-3 дні до переходу на роздільне харчування слід дотримуватися розвантажувального меню (на вибір із запропонованого нижче).

Фруктовий день. До 15.00 можна їсти в бажаному кількості будь-які свіжі фрукти (крім бананів). Після 17.00 пропонується з'їсти 2 банана середньої величини і 2 картоплини, зварені в шкірці (без солі).
Овочевий день. Протягом дня можна їсти салати і сирі або злегка тушковані овочі. Сіль, оцет, масло, сметана не використовуються. Кількість споживаних овочів регулюється апетитом, проте переїдати не слід. Допустимо включити в меню невелика кількість овочевого бульйону (відвару).
День картопляного напою. 500 г вимитого картоплі в шкірці (старі бульби краще очистити) відварити в 2 л води без солі. Готову картоплю розім'яти дерев'яним товкачем в цій же воді. Отриману «бовтанку» пити невеликими порціями протягом дня. Такий варіант розвантаження рекомендується людям з чутливим шлунково-кишковим трактом.

День картопляно-овочевого супу. 3 картоплини середньої величини, 3 цибулини, 2-3 моркви, 1 корінь селери, трохи зеленої цибулі очистити, вимити, дрібно нарізати, залити водою і варити до розм'якшення. Для поліпшення смаку і аромату перед кінцем варіння в суп можна додати кмин, часник, петрушку, майоран (сіль виключається). Є суп треба невеликими порціями протягом дня.

Роздільне харчування по Вільяму Хею. Зразкове меню

1-й день
Сніданок: Натуральний йогурт з шматочками свіжої полуниці.
Обід: Свинина, запечена з овочами (морквою, брокколі, пастернаком) під яблучним соусом- персик або інші м'які фрукти на десерт.
Вечеря: Картопля, зварена в мундирі, з солодкою кукурудзою і солодким перцем- банани зі збитими вершками, медом і волоськими горіхами на десерт.
2-й день
Сніданок: Скибочка хліба з непросіяного борошна з горіховим маслом, банан і фініки.
Обід: Пшоняна каша з солодкою кукурудзою, кедровими горішками, болгарським перцем і салатом- солодка груша.
Вечеря: Овочевий салат з моркви, брукви і капусти з печенью- фруктовий салат зі шматочків ананаса і апельсина.
3-й день
Сніданок: Йогурт з горіхами і шматочками свіжого персика.
Обід: Овочевий пиріг або тушковані овочі, листовий салат-солодкий виноград і горіхи кеш'ю.
Вечеря: Тріска, запечена з тертим сиром- салат з моркви, капусти і горошка- персик і яблуко, нарізані часточками.
4-й день
Сніданок: Великий шмат дині.
Обід: Курча, запечений з пастернаком, брокколі і морковью- апельсин і ківі, нарізані кружальцями.
Вечеря: Салат з помідорів з бутербродом з житнього хлібця і горіхового масла-крем з бананів і авокадо з волоськими горіхами.
5-й день
Сніданок: Йогурт з чорницею.
Обід: Картопля, зварена в мундирі, з квасолею, солодкою кукурудзою, ріпчастою цибулею, солодким перцем і скибочками авокадо- зелений салат-горіхи, родзинки.
Вечеря: Крес-салат з буряком і луком- омлет з сиром, грибами, помідорами, горошок, Морква апельсин.

6-й день
Сніданок: Дроблена пшениця з родзинками і соєвим молоком.
Обід: Великий фруктовий салат зі свіжих і сушених фруктів з лісовими горіхами і соняшниковим насінням.
Вечеря: Курча, запечений з грібамі- салат з моркви, капусти і квасолі мандарини.

7-й день
Сніданок: Часточки апельсина і грейпфрута з родзинками і горіхами.
Обід: Овочевий суп, салат, груша.
Вечеря: Рубана баранина з морквою, горошком і брокколі- ягоди з вершками.
8-й день
Сніданок: Пюре з бананів з волоськими горіхами намазати на тост.
Обід: Картопля, зварена в мундирі, з солодкою кукурудзою і болгарським перцем- крес-салат з часточками помідора і огурца- яблуко на десерт.
Вечеря: Варене яйце, запіканка з цвітної капусти з сиром, помідор, морква, солодка кукуруза- часточки апельсина з родзинками.
9-й день
Сніданок: Мюслі без цукру з соєвим молоком і шматочками банана.
Обід: Овочевий суп і овочевий салат з орешкамі- фініки.
Вечеря: Печеня з індички з овочевим салатом- фруктовий салат з апельсинів і ківі.
10-й день
Сніданок: Яблуко і йогурт з мигдалем.
Обід: Варена кукурудза із зеленим салатом, буряком, морквою і ріпчастою луком- виноград.
Вечеря: Запіканка з яловичини з грибами і помідорамі- моркву і брюссельська капуста- желе з фруктового соку з шматочками ананаса.
11-й день
Сніданок: Банан та авокадо, збиті з невеликою кількістю води.
Обід: Бурий рис з квасолею, овочевим салатом і солодкою кукурудзою, фініки і волоські горіхи.
Вечеря: Яєчня з тертим сиром, овочевий салат з моркви, солодкого перцю і кукурузи- свіжа зелена груша на десерт.
12-й день
Сніданок: Банани зі збитими вершками і рубаними горіхами.
Обід: Овочева запіканка з кунжутом і картоплю в мундіре- свіжа жовта груша.
Вечеря: Тріска, запечена з олією- салат з моркви, цвітна капуста з горошком- свіжий апельсин.
13-й день
Сніданок: Пшоняна каша з родзинками.
Обід: Суп з сочевиці, зелений салат, хліб з цільного борошна-авокадо, збите з вершками.
Вечеря: Бараняча відбивна з грибами та помідорами, брокколі і морква, фруктовий салат зі свіжих ананасів і апельсинів.
14-й день
Сніданок: Нарізане яблуко і чорниця з натуральним йогуртом.
Обід: Запечений сандвіч з бананами, виноград, родзинки та лісові горіхи, печене яблуко з ківі і вершками.
Вечеря: Біфштекс з грибами, помідорами, огірками і зеленим салатом- печене яблуко з ківі і вершками.