Чорнослив, склад, користь, чорнослив і схуднення

чорнослив

У наш час не доводиться скаржитися на брак продуктів харчування - були б гроші, а купити можна практично все, чого «душа забажає». Наприклад, такої кількості самих різних фруктів і сухофруктів, як зараз, років 20 тому на прилавках магазинів і ринків не було - в їх достатку можна загубитися.

Однак є продукти, цінність яких не залежить від часу і конкуренції з іншими товарами: до таких належить і звичайний чорнослив, про який ми добре знали ще в «радянські» часи. Корисність і цілющість чорносливу давно відома і кулінарам, і дієтологів, і медикам, але при всіх своїх цінних властивостях він ще й дуже смачний.

Можна готувати з ним будь-які страви або є його просто так: чорнослив гарний у будь-якому вигляді, а самі калорійні і «важкі» продукти в його присутності стають легше і засвоюються краще - треба тільки не боятися експериментувати.

Склад і користь чорносливу

Звичайно, найчастіше про чорнослив згадують, коли хочуть налагодити роботу кишечника і всього шлунково-кишкового тракту: його сприятливий вплив на травлення і обмінні процеси відомі навіть тим, хто далекий від дієтології - настій і ягоди чорносливу вважаються відмінним засобом для лікування закрепів. Однак проблеми з травленням можна легко попередити, з'їдаючи всього по 5 ягід чорносливу в день, та й здорову вагу теж можна підтримувати саме таким способом - значить, і хвороб стане набагато менше.

До речі, в останні роки споживання чорносливу виросло: багато стали розглядати його, як профілактичний засіб - ліки зараз дуже дорогі, а працювати і досягати успіху в житті можуть тільки здорові люди. Вживаючи чорнослив окремо або у складі страв, можна поліпшити склад крові, уникнути гіпертонії і проблем з судинами - зокрема, забезпечити профілактику інсульту, - а також зупинити розвиток багатьох захворювань на ранніх стадіях.

Чорнослив корисний при схильності до атеросклерозу, при ревматизмі, проблемах з роботою печінки і нирок, при захворюваннях порожнини рота - він володіє антибактеріальними властивостями.


Корисний чорнослив вагітним жінкам: вживаючи по 5-6 сушених ягід на день, можна забезпечити організм майбутньої дитини безліччю необхідних вітамінів і мінералів, і заодно запобігти запори - для багатьох вагітних вони є серйозною проблемою.



У складі чорносливу дійсно багато цінного - наприклад, корисних вуглеводів, представлених натуральними цукрами - їх близько 57%. Білка і жиру небагато, але зате є навіть жирні кислоти-достатньо органічних кислот і харчових волокон- вітаміни - бета-каротин, А, Е, С, групи В- мінерали - калій, магній, фосфор, кальцій, натрій, залізо.

Мінеральний склад здається небагатим, але вміст мінералів дуже високе: наприклад, калію в 100 г продукту - більше 860 мг, а магнію - більше 100 мг, тому чорнослив дуже корисний при слабкості серцевого м'яза і інших серцевих захворюваннях. Калорійність чорносливу - близько 250 ккал, і це, у поєднанні з іншими властивостями, робить його відмінним дієтичним продуктом: при його використанні в дієтах для схуднення організму не загрожує голод і нестача енергетичних ресурсів.

Чорнослив і схуднення

Схуднення - тема завжди цікава, і чорнослив в цьому сенсі - справжня знахідка: обмін речовин активізується під впливом містяться в ньому вітамінів і мінералів, а відчуття голоду притупляється - жири швидко витрачаються, і вага тіла приходить в норму. Тим не менш, забувати про калорійність чорносливу не варто: він не даремно такий солодкий - цукру в ньому багато, тому тим, хто хоче схуднути, їсти його потрібно повільно, і розжовувати ретельно - по 1-3 ягоди за один раз.

Якщо вранці їсти вівсянку з чорносливом, вага почне нормалізуватися навіть без спеціальних дієт - за рахунок того, що клітини організму будуть поступово очищатися, а кишечник почне працювати активніше. Потрібно зварити на воді 100 г геркулесу, додати до каші 2-3 розпарених і подрібнених чернослівіни, і потримати 2-3 хвилини під кришкою.

У тарілку можна додати трохи масла або молока.

Чорнослив в кулінарії

Як правило, в кондитерській справі чорнослив використовується в приготуванні тортів і тістечок, булочок, цукерок і печеній- нерідко чорнослив використовують у поєднанні з родзинками і навіть замість нього.

У домашній кулінарії найчастіше з чорносливу готують компоти та інші напої, але він же є відмінним компонентом для м'ясних і рибних страв - з ним готують свинину і яловичину, курку, качку і гусака, будь-яку морську рибу, - а також для пирогів, грибних страв і всіляких салатів. Саме салати з чорносливом можна вважати кращим варіантом його використання: особливо гарний і корисний чорнослив з волоськими горіхами і медом в зимовий час - така їжа зміцнює імунітет і підвищує опірність організму до застуд і вірусів.


Як ласощі і дорослим, і дітям дуже сподобається десерт з чорносливу (30 шт.), Горіхів і вівсяних пластівців (по 5 ст.л.) з вершками і соком апельсина. Чорнослив треба добре вимити і на 5 хвилин залити кіпятком- якщо є кісточки, їх треба вийняти.

Вершки жирністю 25% збивають міксером з 1 ст.л. цукрової пудри, вводять в них свіжовичавлений апельсиновий сік, подрібнені горіхи і вівсяні пластівці, і обережно все перемішують. Масою треба начинити чернослівіни, укласти їх у вазу або на блюдо, і прикрасити рештою вершками зверху.

Американські дієтологи - любителі експериментів, не так давно запропонували заміняти чорносливом жири у випічці. Вони стверджують, що це дозволить різко - майже на 30% - знизити калорійність тортів і бісквітів, але збільшити їх поживну цінність, а значить, врятувати безліч ласунів від ожиріння, підвищеного холестерину і супутніх захворювань.

Ті, хто встиг використати це нововведення, кажуть, що виходить смачно, хоч і не зовсім звичайно: 250 г ретельно промитого чорносливу збивають у блендері з водою (6 ст.л.) і додають в тісто замість маргарину.

Як вибирати чорнослив?

Користь чорносливу, як і будь-якого продукту, залежить від його якості, тому при покупці потрібно бути уважнішими. Хороший чорнослив НЕ коричневий, а чорний, м'ясистий, з легким блиском, пружний, але не твердий.

Коричневий ж чорнослив оброблений неправильно - вітамінів і мінералів в такому продукті значно менше. Треба сказати, що кращими «виробниками» фруктів є жителі Кавказу і Середньої Азії, тому у них чорнослив майже завжди смачний і якісний.

Протипоказання до вживання черновсліва

Чи може чорнослив бути небезпечний для здоров'я? Хіба тільки в тому випадку, якщо його переїсти - може початися розлад шлунку і кишечника, зупиняти яке доведеться рисовим відваром.

Правда, при деяких проблемах зі здоров'ям чорнослив краще не вживати: це цукровий діабет, алергія і камені в нирках. Годуючим мамам теж краще не їсти чорнослив, а потроху пити компоти з нього: це збільшить вироблення молока і не призведе до виникнення кольок у животі малюка.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!