Властивості і користь соку суниці
Суницю не назвеш екзотичною рослиною: вона росте в багатьох країнах Старого і Нового Світу, дозріває однією з перших, і радує нас своїм свіжим смаком і ароматом.
Мабуть, іншу таку запашну ягоду в Росії знайти важко, а смак суниці описувати не варто - це все одно не вийде, та й багатьом з нас він добре знайомий - шкода тільки, що суничний сезон швидко закінчується. Від багатьох літніх ягід, теж дуже смачних і корисних, суниця відрізняється високою поживною цінністю, і лікувальних властивостей у неї теж чимало, причому цілющі не тільки її ягоди, а й листя, і стебла, і квітки. Зрозуміло, сік суниці зберігає в концентрованому вигляді більшість корисних властивостей ягід, і це дуже добре, тому що його все-таки можна заготовити про запас, не піддаючи такої тривалої термообробці, як варення або джем.
Суниця буває лісової і садової: лісовий відомо близько 50 видів, і вона корисніша, а садову легше купити, та й виростити на своїй ділянці теж простіше. Правда, і лісову ягоду багато пробують вирощувати, але тут є труднощі: лісова суниця може прижитися, розростися і цвісти, але не давати плодів- якщо ж плоди є, то вони вже не такі, як у лісі - смак і аромат у них зовсім інший .
Склад соку суниці
Суничний сік, як і самі ягоди, відрізняється багатим хімічним складом: вітаміну С в ньому набагато більше, ніж в інших ягодах - до 90 мг в 100 граммах- інші вітаміни - каротин, К, групи В- цукрів і органічних кислот теж багато- є пектини, дубильні речовини, антоціани, алкалоїди та безліч мінералів - найбільше заліза, калію, кальцію, але є ще магній, марганець, фосфор, цинк, кобальт, мідь та ін.
Користь і властивості суничного соку
Яскраво-червоний колір суниці пояснюється високим вмістом у ній антиоксидантів, тому вживання її ягід і соку продовжує молодість і захищає від онкологічних захворювань - люди зрозуміли це ще в середні століття, а може бути, і раніше - просто документальних свідчень про це не збереглося.
У народі соком лісової суниці лікували багато серйозні хвороби, або пили його просто так, для здоров'я і краси. У соку суниці багато флавоноїдів - потужних рослинних антиоксидантів, що володіють високою активністю і безліччю лікувальних дій - в медицині їх використовують для створення ефективних лекарств- багато танінів - фенольних сполук, що пригнічують ріст і розмноження хвороботворних мікробів, і застосовуються при виробництві в'яжучих та протизапальних засобів. Завдяки цьому, сік добре лікує діарею, запальні захворювання шлунково-кишкового тракту, допомагає зменшити прояви нічного гіпергідрозу - сильного потовиділення під час сну-зовнішньо його застосовують при геморої - роблять прімочкі- при лікуванні гнійних і мокли ран, при висипах, екземі та інших шкірних захворюваннях.
Органічні кислоти і калій, яких в цьому соку теж багато, мають сечогінну дію, і допомагають організму розчиняти і виводити каміння з нирок і жовчного міхура - для цього треба щодня пити натщесерце по 3-6 ст.л. сока- сприяють лікуванню гіпертоніі- знижують кількість сечової кислоти в тканинах і полегшують таке серйозне захворювання, як подагра. У науковій літературі часто згадується випадок лікування самого Карла Ліннея: знаменитий учений страждав подагрою, але позбувся від неї практично повністю, тривалий час щодня вживаючи плоди суниці і її свіжий сік.
Так що, якщо є можливість, треба в день пити хоча б по? -1 Склянки свіжого соку суниці, або з'їдати по 3 склянки свіжих ягід - помітне поліпшення настане вже через 3 тижні.
При гипохромной анемії, коли в еритроцитах знижений вміст гемоглобіну, а також при туберкульозі, свіжий сік і ягоди з успіхом застосовуються, як додатковий засіб лікування-хворим на цукровий діабет не просто дозволяється, а й рекомендується пити суничний сік (краще лісової суниці) - він солодкий і ароматний, але рівень цукру в крові не підвищує, а навіть знижує.
Якщо випивати по? склянки свіжого соку щодня, через деякий час рівень цукру в крові почне прагнути до норми.
Якщо при гіперфункції щитовидної залози вживати суницю і її сік регулярно і у великих кількостях, можна домогтися антитиреоїдного (тиреостатичного) дії - знизити кількість вироблюваного щитовидною залозою тироксину - це властивість дуже допоможе хворим на тиреотоксикоз.
При хворобах горла, тонзиліті, ангіні, стоматологічних проблемах хороший ефект дає полоскання розведеним водою суничним соком - він знищує хвороботворні мікроби і віруси і знімає запалення.
За допомогою соку суничних ягід і листя лікують хлороз - захворювання крові, все частіше зустрічається у молодих дівчат - раніше воно було рідкістю. Хвороба викликається дефіцитом заліза і порушенням діяльності статевої системи: важливу роль тут відіграє спосіб життя - харчування, рухова активність, хронічні захворювання, інфекції, порушення місячного циклу і інші фактори.
Як жовчогінний, діуретичну, в'яжучий, протизапальний, ранозагоювальний і тонізуючий засіб сік суниці досить пити по 4-6 ст.л. в день.
Ефективне і м'яке сечогінний засіб виходить з соку суниці, розведеного водою 1: 1 (по? Склянки) і трохи підсолодженого медом, з додаванням кількох крапель соку лимона.
При захворюваннях печінки, жовчного міхура та підшлункової залози п'ють сік суниці в поєднанні з соками інших ягід і настоєм плодів бузини чорної. 20 г плодів заливають окропом (200 мл), настоюють годину, проціджують, і додають суміш свіжих соків: суниці та ожини - по 200 мл, горобини - 100 мл. Приймають по? склянки 3 рази на день за 20 хвилин до їжі.
При хронічному бронхіті кілька разів на день п'ють по склянці соку суниці, змішаного з молоком (2-3 ст.л.) - у теплому вигляді.
При остеохондрозах випивають по склянці соку на день, маленькими порціямі- до соку додають 1 ч.л. весняного меду або цукру.
При вегетосудинної дистонії, болях у спині, депресії, епілепсії, запамороченні, головних болях та інших неврологічних проблемах добре допомагає сік суниці в суміші з морквяним 2: 1. Пити суміш соків треба 3 рази в день, по 1/3 склянки через годину після їжі.
Що стосується застосування соку для лікування і профілактики онкологічних захворювань, то і тут є свої результати. Зрозуміло, замінювати їм лікування не слід, але випадки поліпшення в медичній практиці зафіксовані: деякі пацієнти значно покращували свій стан за місяць, приймаючи 2 рази на день по склянці суничного соку з відваром шипшини (1: 1), додаючи до суміші дрібно нарізаний стиглий банан . Це простий засіб уповільнювало і навіть зупиняло ріст пухлини.
Добре вживати суничний сік після перенесених важких захворювань, інфекцій, для поліпшення апетиту, зміцнення іммунітета- корисний він при рахіті, виразкової хвороби, різних видах кровотеч, фіброми матки, при пародонтозі і т.д.
Сік суниці відмінно усуває пігментні плями і лікує вугрі, і взагалі в косметології він дуже популярний, але це велика й окрема тема.
Хотілося б пити цей сік цілий рік, але суничний сезон дійсно короткий, так що варто спробувати деякі способи заготовки суничного соку про запас - корисних речовин в ньому збережеться все-таки більше, ніж у вареннях, які варяться досить довго.
Приготувати суничний сік можна взагалі без нагрівання. Візьміть чисту скляну банку, насипте на дно шар цукру, і укладіть шарами відібрану і промиту суницю, пересипаючи цукром кожен шар. Зверху теж насипте шар цукру. Банку прикрийте пергаментним папером, зав'яжіть і поставте на сонці, або просто в тепле місце на 2 дні. Після цього ягоди відкиньте на сито, а до одержали соку додайте стільки ж цукру, скільки використовували для пересипання ягід, відразу розлийте в простерилізовані банки і укупорьте. Зберігати такий сік треба в холодильнику.
Інший спосіб: ягоди складіть в емальовану каструлю, розімніть, накрийте і залиште на 3-4 години-додайте води - на 1 кг ягід -? склянки, і відіжміть сік. Щоб сік краще віджимався, можна підігріти ягоди з водою до 60 ° C. Отриманий сік розливають в підготовлені банки, закупорюють і пастеризують при 85 ° C: літрові - 20 хвилин, 0,5 літрові - 15 хвилин.
