Чорничний сік: користь і властивості соку чорниці

Чорниця - Це різновид багаторічних низькорослих чагарників, що відносяться до сімейства Вересових. Чорницю звичайну по-іншому називають ще чорницею міртолістная.

Зростає чорниця у формі невеликого чагарнички, висотою від 10 до 50 см, а в досить холодному кліматі тундри і півночі, висота чорничного кущика може не перевищувати і декількох сантиметрів.

Чорничні ягоди їдять, їх також застосовують у лікувальних цілях як і чорничні листя. Чорничні ягоди соковиті і дуже смачні, вони мають насичено чорне забарвлення з блискучим сизо-блакитним нальотом. М'якоть чорничних ягід темно-червоного кольору, вона м'яка і дуже соковита, в ній величезна кількість дрібних насіння.

У природних умовах природи період дозрівання чорниці варіюється з середини до кінця літа. Чорницю вирощують і садівники, її також іноді використовують для декорації альпійських гірок.

Цікаво, що на підставі багатогранних досліджень американських вчених можна з упевненістю говорити, що в складеному списку популярних напоїв, які корисні для людського здоров'я саме свіжий чорничний сік займає дуже почесне четверте місце.

Склад чорничного соку

В соку з ягід чорниці виявлено значну кількість (приблизно 30%) цукрів, він збагачений органічними кислотами (щавлевої, бурштинової, яблучної, лимонної, хінної, молочної), рослинних кислот в ягодах виявлено близько 7%. У ягодах чорниці виявлено 12% дубильних речовин, значуща кількість вітаміну С, вітамін А, вітаміни групи В і пігмeнти. Пігменти в чорничних ягодах визначають їх темно-синій колір, вони відносяться до барвнику антоціанів. Крім антоциана в сік входять протоантоціаніди (виконують функції антиоксидантів), таніни, флавоноїди.

Значущим перевагою чорниці безумовно є її низька калорійність - 38 ккал на 100 грамів ягід. Незважаючи на свою низьку калорійність, сік і ягоди чорниці відрізняються багатим складом вітамінів, а також інших цінних речовин, вітаміном С, калію, заліза. Склад чорничного соку збагачений клітковиною.

Заморозивши чорничні ягоди в холодильнику, після розморожування Ви отримаєте все той же корисний і улюблений багатьма продукт, який не поступається за своїми властивостями свіжої ягоді. У сушених чорничних ягодах зберігаються всі цінні властивості свіжого продукту.

Приготування соку з ягід чорниці

Збирачам ягід відомо, що чорнична ягода дуже тендітна, тому її переробкою займаються відразу після процесу збору. Для довгого зберігання чорничний сік можна приготувати самостійно вдома. Досить ягоди вимити проточною водою, перекрутити за допомогою м'ясорубки або подрібнити у блендері і викласти в емальовану ємність. На кілограм ягід рекомендується взяти 100-120 мл води. Далі необхідно нагріти ягоду до 70 ° С, в умовах даної температури чорницю слід витримати не більше 20 хв. Потім вичавити сік з розм'яклих ягід. Далі вичавлений соку потрібно дати постояти приблизно 2-3 години, після рідину потрібно обережно злити, залишаючи осад, після процідити, використовуючи марлю. Одержаний сік необхідно нагріти до 95 ° С, в гарячому вигляді перелити в простерилізовані банки, прикрити кришками. Останнім етапом приготування чорничного соку є стерилізація банок при температурі 85-90 ° С, далі їх закупорюють. Останній етап - це охолодження банок при нормальній кімнатній температурі.

Користь чорничного соку

Сік, виготовлений із чорничних ягід здавна застосовує народною медициною в ході лікування найрізноманітніших порушень здоров'я. Таким чином, сік з цих ягід служить протизапальну, обезбoлівающім, противоспазматическим, що закріплює засобом. Використовується чорничний сік при захворюваннях шлунка (при дизентерії, гастритах, коліті, блювоті).

Те, що сік чорниці збагачений дубильними речовинами дозволяє йому бути важливим помічником при лікуванні проблеми зниженій кислотності шлунка, також ці цінні речовини добре впливають на діяльність всієї системи травлення людини.

Сік з ягід чорниці для здоров'я очей

Офтальмологи, вивчаючи вплив чорниці на роботу зору, визначили, що регулярне вживання в їжу всіх чорничних продуктів дуже позитивно позначається на здоров'ї сітківки ока. Саме цілющий склад чорниці сприяє швидкій адаптації органа зору до сутінків, і недостатньої видимості.

Цікаво знати, що на сьогоднішній день свіжий сік з ягід чорниці вважається обов'язковим компонентом раціону космонавтів, більше того, він показаний льотчикам, від стану зору яких часто залежать людські життя.

Лікувальні властивості чорничного соку

До лікувальних властивостей соку з ягід чорниці відносять його користь при терапії нетримання сечі і позбавленні від піску в нирках. Чорничний сік має сечогінну властивість. За допомогою соку з ягід чорниці лікують проблеми з верхніми дихальними шляхами, ангіну і стоматит.

Фітонциди чорничного соку з ефективністю використовуються в процесі лікування хвороб, спровокованих збудниками стафілoкокка, дізeнтерійной палички, черевного тифу, дифтерії.

Популярність чорничного соку як способу профілактики і лікування обумовлена його протизапальні, протианемічну, протиалергічні, сосудоукрепляющее, антидіабетичними, в'яжучими, антибактеріальними, кровоспинними, сечогінними і жовчовивідними властивостями.

Сік, приготований з ягід чорниці сприяє поліпшенню роботи зорового органу, він відомий вираженим антісeптіческім дією. Відома користь соку при гострих ентероколітах, гастриті (із зниженою кислотністю шлункового соку), дизентерії, гепатиті та інших проблемах зі шлунком. Вживають у лікувальних цілях сік з чорниці при печії, урeтріте, болях ревматичного властивості, циститі.

Практичне застосування чорничного соку

На практиці сік з чорниці використовується не тільки самостійно, але і спільно з соком з ягід суниці. У такому поєднанні соки п'ють в процесі лікування сечокам'яної хвороби, діабету і анемії. При перерахованих вище проблемах зі здоров'ям сік з ягід чорниці слід пити по 100 мл не частіше трьох разів на добу до прийому їжі, корисно поєднувати сік чорниці та мед.

Якщо проблема зі здоров'ям пов'язана з циститом, ревматичних болях, уретритом, а також як глистогінний або антибактеріального препарату рекомендують пити чорничний сік (але не більше, ніж півсклянки в процесі одного прийому).

Використовують сік з чорниці з метою ополіскування горла (а при необхідності і порожнини рота). Потрібно ополіскування проводити не рідше декількох разів на день, беручи по 1/3 склянки. Ополіскування соком з ягід чорниці роблять при стоматиті, ангіні, хворобах верхніх дихальних шляхів. З метою полоскань використовують і настій на чорничних ягодах.

Зовнішньо також застосовують сік з чорниці. Ним лікують хвороби шкіри (лускатий лишай, екзeму).

Протипоказання до прийому чорничного соку

Зазвичай протипоказань для прийому чорничного соку не виявлено, однак занадто активне його вживання в їжу може негативно позначитися на самопочутті людей, що страждають від дискінезії жовчовивідних шляхів. Також чорниця і все приготовлені з неї продукти не рекомендовані при оксалатурії. І звичайно, кожен людський організм індивідуальний, тому слід враховувати й особисту непереносимість тією або іншою людиною входять до складу чорничного соку речовин.