Чорниця: склад і властивості чорниці
З настанням літньої пори у нас з'являється прекрасна можливість заповнити сформувався за зимово-весняний період дефіцит вітамінів і мінералів. Велика кількість фруктів, овочів, зелені та ягід дозволяє усунути численні проблеми зі здоров'ям, в числі яких знаходяться утруднене травлення, нестабільна робота кишечника, лущення шкіри, розшарування нігтів.
Звичайно, з деякими складовими цього «багажу» недуг під силу впоратися біологічно-активних добавок до їжі (БАДам), але включивши різноманітні рослинні продукти в свій щоденний раціон, ви принесете організму набагато більше користі тривалої дії. Одним з таких обов'язкових компонентів меню є свіжа чорниця - чудовий засіб для продовження молодості і поліпшення зору.
Склад чорниці
Багатьом садівникам зважаючи цілющої сили чорниці хотілося б мати представників роду Вакцініум на своїй присадибній ділянці. Але, на жаль, сорт, призначений для розведення в подібних умовах, вдалося вивести поки щось лише амеіріканцам.
А вчені, дослідивши плоди садової чорниці, прийшли до висновку, що склад, отже, і лікувальні властивості незрівнянні з такими лісового виду. Взагалі «начинка» ягід чорничники, як ще називають природний джерело здоров'я, хоч і тщтельно досліджена в хлабораторіях, до кінця всі секрети свої нікому не відкрила.
Але тим, що вже достеменно відомо фахівцям, важливо поповнити скарбничку знань звичайного землянина.
Ягоди з восковим нальотом, які дарують нам «чорничні» кустарнички, мають вельми багатий хімічний склад. В першу чергу слід відзначити присутність у ньому вітаміну А, необхідного для нормального функціонування очей, і великого числа антиоксидантів, що перешкоджають руйнівному впливу на клітини організму одиночних молекул кисню - вільних радикалів.
В принципі, ретинол вже сам по собі є антиоксидантом, але, крім нього, до списку «чорничних» борців зі старістю входять аскорбінова кислота і антоціанозіди - унікальні з'єднання різнопланового дії. Крім зниження кисневої атаки на клітинному рівні останні зміцнюють стінки проводять кров шляхів, усувають запальні процеси, беруть участь у запуску та регулюванні синтезу колагену.
Важлива властивість антоцианозидів полягає у відсутності схильності скупчуватися в певних, особливо потребують них органах і тканинах - вплив відбувається на організм в цілому.
У плодах чорниці містяться також вітаміни групи В (В1 і В6), РР і комплекс мінералів, а саме фосфору, калію, міді, кальцію, заліза, натрію, сірки, марганцю, цинку. Лісове рослина серед усіх своїх побратимів займає перше місце за кількістю в плодах антиоксидантів і марганцю.
Дубильні речовини, пектини, що сприяють звільненню організму від шлаків і токсинів, феноли, катехіни являють собою приємне доповнення в наявній основі. Незаперечну користь несуть флавоноїди - біологічно активні речовини, що провокують безліч потрібних організму процесів, органічні кислоти (яблучна, лимонна, бурштинова).
При всьому при цьому бруднять язик і руки ягоди зовсім некалорійні, якщо тільки 1/3 від загального обсягу плода, займана вуглеводами, вам не здається надмірною. Можете спокійно ласувати свіжими або замороженими плодами, не відчуваючи страху перед збільшенням у вазі.
Лікувальні властивості чорниці та протипоказання до її вживання
Кожна з вас напевно бачила на аптечних вітринах препарати, розроблені на основі екстракту чорниці. В основному це засоби для профілактики і поліпшення зору, рідше зустрічаються beauty-продукти для краси шкіри і волосся, показані також до вживання всередину, ще рідше - загальнозміцнюючі еліксири, які є джерелом антиоксидантів.
Медицина явно недооцінює вплив чорничної витяжки на людський організм - іншого пояснення вузькоспеціалізованого використання корисних властивостей ягоди у створенні фітотерапевтичних препартов та БАДів просто немає. Тим більше важливо розглянути всі позитивні якості лісових плодів по максимуму.
Регулярно вживаючи чорницю в її натуральному вигляді, можна поступово позбутися багатьох захворювань хронічного характеру. Бактерицидні властивості чорниці - ворог запалення сечостатевих шляхів, ревматизму, високий вміст антиоксидантів накладають табу на розвиток зло- і доброякісних новоутворень, виникнення збоїв в роботі серцево-судинної системи, інфаркту.
Дуже любить чорницю мозок: завдяки частому включенню ягід в раціон харчування є ймовірність ніколи не дізнатися на практиці, що ж таке хвороба Альцгеймера. Розумова активність буде також на висоті.
Якщо ви страждаєте гастритом, колітом, ентеритом, ваш стілець нестабільний або засмучений, а після прийому їжі нерідко виникає відчуття тяжкості в шлунку - ягоди чорниці допоможуть повернутися до повноцінного життя. Хворих на цукровий діабет дари лісу позбавлять від необхідності приймати інсулін - правда, не відразу і лише у разі вживання чорниці одночасно з плодами топінамбура.
Не забуваємо про очі: ягоди чорниці не тільки постачають орган зору необхідними вітамінами і антиоксидантами, ліквідуючи, таким чином, брак оних, але і покращують процес кровообігу в сітківці, знижують ризик розвитку алергічного кон'юнктивіту, підвищуючи опірність клітинних стінок до впливу чужорідних антигенів.
Сушені ягоди і листя мають також значною користю. Їх потрібно заварювати і пити замість чаю під час застуди, грипу, загальної ослаблення організму.
Протипоказань у чорниці небагато: з обережністю її необхідно їсти особам, які страждають захворюваннями жовчного міхура, підшлункової залози, і абсолютно заборонено тим, у кого виявлена сечокам'яна хвороба.
Ареал розповсюдження і способи заготівлі ягід чорниці
Невеликі «чорничні» кустарнички, як не дивно, здебільшого сконцентровані на території Росії. Місця зростання лісових ягід особливі: в основному, моховиті болота, хвойні ліси - частіше світлі соснові бори, тундра, березові гаї.
Чорницею забезпечені з лишком жителі Кавказу, Уралу, середньої смуги Росії, сибіряки. Період дозрівання ягід безпосередньо залежить від природної зони, в середньому триває десь з другої половини червня до кінця літа.
Щоб насолоджуватися чорницею цілий рік, потрібно взапас її заготовити - звичайно, за умови, що ви проживаєте в потрібному місці. В іншому випадку купуйте в супермаркетах чорничне варення, джеми.
Маючи ж доступ до збору чорниці влітку, ви можете запастися унікальним продуктом на зиму, приготувавши крім перерахованих вище форм компоти, киселі, мармелад, соки, сушені плоди. Не хочете задовольнятися переробленими ягодами - підготуйте свіжозаморожену чорницю самостійно.
Для цього після збору плоди гарненько помийте, висушіть, покладіть в поліетиленовий пакетик і визначте йому місце в морозильній камері. В даному випадку, коли прийдуть тріскучі морози, ви завжди зможете поїсти в своє задоволення свіжу чорницю.
Прогулянка в літньому лісі з дозвільної заняття може перетворитися на корисне для власного здоров'я справу. Не упускайте можливість підкріпитися натуральними вітамінами і забрати з собою в зимову пору шматочок сонячного літа.
Пам'ятайте - багато в чому стан нашого організму залежить від нас самих.
