Журавлина, склад, користь і властивості журавлини
Традиційно ми звикли вважати найкращим джерелом вітаміну С володіють ні з чим не порівнянним смаком цитрусові, наприклад, кислі лимони, солодкі апельсини, ароматні мандарини. При цьому зовсім забуваємо про те, що милі серцю вітчизняні плоди в цьому сенсі нітрохи не гірше.
Споконвіку російський народ знав ягоду, чиї смакові якості свідчать про присутність в ній величезної кількості аскорбінової кислоти. Тема сьогоднішньої статті - журавлина.
Загальні відомості про культуру
Щорічно розсип червоних ягід розміром із середню намистину прикрашає болота-торфовища північних широт Росії. Як і переважна більшість тутешньої рослинності, журавлина є низькорослим чагарничками.
Його ниткоподібні стеблинки обнизаний овальними двобарвними листочками, нижня сторона яких сріблясто-білого відтінку. Рослина це вічнозелене, представляє сімейство брусничних, а значить - близька родичка однойменної ягоди.
Кількість видів журавлини вельми обмежена - лише чотири. Два з них виростають в Росії: це болотна і дрібноплідна журавлина. Зате сортів безліч.
Крім російської Півночі вітамінний врожай також збирають в природних зонах з помірним кліматом.
У Сполучених Штатах Америки культивують великоплідну журавлину. Тут обробіток даного виду рослини поставили «на потік» з метою організації масштабних продажів усередині країни і за кордон.
Журавлину вирощують і в інших державах: Україні, Канаді, Білорусії. Промишляють цією справою в Східній Європі, наприклад Польщі, в Скандинавії.
Історична довідка
Походження журавлини досі викликає багато запитань. Основна версія свідчить, ніби ягода яскраво-червоного кольору, характерна для північного краю, вперше була виявлена на території нашої країни.
Вік специфічною рослинності назвати досить важко. Втім, той факт, що журавлину цінували за її незрівнянні корисні властивості жителі Древнього Риму, говорить багато про що.
Представники античної цивілізації називали червоні ягоди не інакше, як «кульки, заряджені життєвою енергією». Для російського народу журавлина була не тільки природними ліками від безлічі хвороб, але й способом поповнення державного бюджету: більшу частину врожаю продавали Європі.
Американці в свою чергу стверджують, що саме їх континент є батьківщиною низькорослих чагарників. Поява дикої форми журавлини на місцевих територіях індіанці-Делавер пояснювали як результат кровопролитних воєн в стародавні часи людей з велетнями: ніби кров загиблих представників людства офарбила ягоди в багряний колір.
Обробіток культурних видів почалося в США тільки в позаминулому столітті.
У журавлини багато народних назв: веснянка, подснежніца, болотний виноград, північний лимон. Але найпоширеніше назва - це «журавлина ягода», що акцентує увагу на схожості зав'язі журавлини з головою гордої довгоногої птиці.
Міжнародне найменування рослини Oxycoccus palustris Pers перекладається як «болотний кислий кульку».
Склад і користь ягід журавлини
Як вже говорилося вище, червоні плоди північній культури високо цінуються в основному за велику кількість в них вітаміну С. Але було б нерозумно вважати, ніби аскорбінова кислота - єдина значуща складова кислих ягід. У них містяться і інші важливі вітаміни: РР, В6, В2, В9, В1, К. Журавлина є джерелом потужних антиоксидантів, таких, як токоферол (вітамін Е), флавоноїди, катехіни, антоціани.
Багаті червоні ягоди і органічними кислотами, що позначається на смакових якостях плодів. Це яблучна, лимонна, хінна, бурштинова, щавлева та інші кислоти.
Мінеральний склад журавлини теж високий. Перше місце за кількісними показниками займає калій.
Приблизно однаковий зміст в плодах фосфору, магнію і кальцію. Натрій також є, але в мізерно малих «дозах». У ягодах спостерігається присутність заліза, бору, йоду, кобальту, цинку, міді.
Є навіть олово, срібло, нікель. У журавлині міститься марганець, якому властиві якості антиоксиданту.
У складі плодів виявлено харчові волокна.
З корисних елементів варто згадати фенол, бетаїн, танін, пектинові і дубильні речовини. Класичний набір «білки-жири-вуглеводи» знаходяться в складі ягід журавлини в співвідношенні 0,5 г - 0,2 г - 3,7 г (з розрахунку в 100 г продукту).
Малий вміст жирів і цукрів дає в результаті мізерну калорійність плодів - всього 28 ккал.
Корисні і шкідливі властивості журавлини
Дрібні плоди північного рослини при їх вживанні в їжу здатні якщо не на все, то на багато що. В першу чергу журавлина, звичайно ж, зміцнює імунітет, підвищуючи стійкість організму до атаки хвороботворних бактерій.
Медикаменти, що приймаються в рамках вітамінної терапії, впливають на вогнища запалення швидше і ефективніше.
Вживання в їжу журавлини приносить велику користь багатьом системам органів. Серед них травна, серцево-судинна, сечостатева, дихальна.
Це означає, що хронічний гастрит, панкреатит, знижений апетит, тонзиліт, захворювання нирок, гінекологічні недуги, гіпертонія - все підвладне «королеві північних боліт». В її віданні перебувають і такі серйозні відхилення від норми, як атеросклероз, ревматизм.
У першому випадку ягоди журавлини сприяють зменшенню в крові рівня «поганого» холестерину, зберігаючи, таким чином, здоровими і міцними судини. Відносно ревматизму ягоди мають протизапальну дію на організм.
Бажаючим відчути себе легкими і стрункими журавлина допоможе не менше. Морс і сік, отримані з ягід, очищають організм від шлаків, токсинів, усувають збої в обмінних процесах.
Якщо ж приготувати їх з додаванням екстракту плодів шипшини, наприклад, у вигляді відвару, то панночки, що сидять на дієті, отримають ще й потужний заряд бадьорості.
Нарешті, найважливіше властивість журавлини полягає в запобіганні розвитку та руйнуванні вже наявних добро- і злоякісних пухлин. Цією якістю журавлина зобов'язана антиоксидантам, селищем загибель вільним радикалам, і речовині резвератролу - відомому протипухлинному засобу.
Як вживати журавлину? Крім соку, морсу і ягід у свіжому вигляді є інші доступні і не менш корисні для організму форми. З кислих плодів готують джем, варення, компот, квас, вітамінні салати.
Ягоди журавлини - це відмінна начинка для домашньої випічки, наприклад, пирогів і пиріжків. Ними можна навіть прикрасити торт або коктейль. Багато хто віддає перевагу ласувати сушеними або моченими плодами.
Варіантів чимало, і жоден з них не програє в користі свіжим ягодам.
Якщо у вас є в особистому користуванні ділянку землі, спробуйте самостійно виростити журавлину. Для цього необхідно забезпечити рослині три важливих фактора: торф'яні грунти, помірний світло, рясний полив.
Відсутність першого основоположного компонента легко компенсувати внесенням сфагнового торфу у верхній шар землі. В іншому журавлина - рослина невибаглива, догляд за нею мало відрізняється від такого за іншими видами плодово-ягідних культур.
Головне, не забувати регулярно поливати і підгодовувати низькорослі кущики. У підсумку ви отримаєте чудовий концентрат користі в чистому вигляді, а ваша ділянка буде виглядати дуже ошатно!
