Лляне насіння: користь і властивості, застосування лляного насіння
Про лляній олії сьогодні говорять і пишуть багато, але про насіння, з яких воно добувається, нам відомо дещо менше.
Льон - одна з перших культур, освоєних людиною. Звичайно, люди знали про нього вже в кам'яному столітті, але до нас перші документальні відомості про цілющі властивості льону дійшли від жителів Стародавнього Сходу та Єгипту, які користувалися ними ще в IV тисячолітті до н.е.
Наші предки теж поважали льон, і це відображають російські прислів'я: «Хто пожне льон, пожне золото», «За ленок тримайся, забезпечиш життя», та інші подібні.
Сьогодні льоном знову цікавиться весь світ, і справа не тільки в тому, що льон - це натуральні тканини високої якості: лляне насіння, як і масло, стали частіше вживати в їжу - все більше людей розуміють, що це не пустощі, а то саме здорове харчування, що зберігає молодість і відсуває старість.
У розвинених країнах, таких, як Німеччина, лляного насіння використовується набагато більше, ніж у Росії - близько 60 тисяч тонн на рік: з ним випікають хліб та інші вироби, готують різні страви і їдять просто так - як дієтичний продукт.
Сьогодні в багатьох країнах досліджується вплив лляного насіння на здоров'я людини: наприклад, в США і Канаді МОЗ рекомендує вживати його в їжу щодня, причому обов'язково-в Канаді його вважають не просто харчовою добавкою, а окремим продуктом харчування. Склад лляного насіння настільки багатий, що ми не зможемо його тут описати повністю - спробуємо тільки коротко перерахувати компоненти.
Склад лляного насіння
Це жирні кислоти: їх більше 35 - насичених, мононенасичених і поліненасищенних- білки і амінокислоти - їх понад 20, і 13 з них - незаменімие- вуглеводи, харчові волокна, глікозиди, ефіри, слизові речовини, стероли, фітостерини, крохмаль і натуральні цукру- вітаміни - А, бета-каротин, D, E, K, C, групи B, H, PP- мінерали - калій, кальцій, кремній, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор, бор, ванадій, залізо, йод, кобальт , марганець, мідь, молібден, нікель, селен, фтор, хром, цинк.
Користь і властивості лляного насіння
Всі ці компоненти захищають і оберігають людину від безлічі захворювань - зокрема, від серцево-судинних і онкологічних, які стали в наш час дуже поширеними, причому саме серед працездатного населення середнього віку. Лляне насіння регулює діяльність травної системи, має протизапальну, пом'якшувальну, обволікаючу, проносним дією-захищає наші клітини від старенія- уповільнює всмоктування токсінов- блокує вироблення естрогену в організмі, тому і допомагає при онкологічних захворюваннях, що виникають внаслідок гормональних нарушеній- надає антивірусну, протигрибкову, антибактеріальну дію-зберігає гладкість і м'якість шкіри і т.д. Висока харчова і лікарська цінність лляного насіння підтверджена клінічними випробуваннями, проведеними в багатьох країнах, і в тому числі в Росії.
Дуже корисно вживати лляне насіння при захворюваннях серця і судин, або при схильності до них: це зменшує ймовірність тромбоутворення, знижує ризик інфарктів та інсультів, нормалізує підвищений тиск і серцевий ритм.
Якщо включати в раціон хворих на рак насіння льону, разом з іншими протираковими продуктами, то протираковий ефект значно посилюється- також варто вживати його для профілактики онкологічних захворювань.
Рецепт застосування лляного насіння для лікування і профілактики серцево-судинних захворювань і раку нескладний: треба розмолоти в кавомолці 2 ст.л. лляного насіння, залити склянкою окропу, настояти 10 хвилин, і з'їсти разом з рідиною.
При шлунково-кишкових захворюваннях, запорах і харчових отруєннях насіння льону приймають, як протизапальний, обволікаючий, проносний засіб, а також для уповільнення всмоктування токсинів і нормалізації роботи печінки. Готують такий же слизовий настій, як описано вище, але приймають протягом дня до їди, по? склянки.
Вживати лляне насіння можна просто для підтримки здоров'я-його можна їсти цільним, меленим, і додавати в страви: для профілактики захворювань - по 5 г на добу, а в якості лікарського засобу - до 50 г на добу, протягом місяця або декількох - в Залежно від тяжкості захворювання.
Ряд спостережень показує, що, якщо регулярно вживати лляне насіння протягом декількох тижнів, робота серцевого м'яза покращується, а імунітет зміцнюється, і при цьому не виникає жодних побічних ефектів.
Лляні насіння в кулінарії
Лляні насіння відмінно поєднуються з домашньою випічкою, салатами, зерновими та крупами, йогуртами та іншими стравами. Випічка з лляним насінням стає ніжною, але хрусткою, а значить, більш смачною і привабливою, і до того ж корисною, на відміну від солодких «вкусняшек» з різними синтетичними добавками. Можна пекти з меленим лляним насінням булочки, пироги і кекси, вафлі, оладки і млинці, замінюючи їм від? до 1/8 частини звичайного борошна.
Застосування лляного насіння в схудненні і косметології
Про чудесні властивості лляного насіння здавна знали російські красуні: дівчата і жінки не тільки вживали його в їжу, але і з успіхом використовували в косметичних цілях.
Одне з властивостей насіння льону особливо цікаво жінкам - воно допомагає схуднути, і при цьому живить організм безліччю корисних речовин - не всякий засіб для схуднення, навіть природне, може цим похвалитися. Рецептів схуднення з ним можна знайти багато, і деякі з них ми наведемо тут.
Для приготування відвару лляного насіння треба залити в каструльці 1 ст.л. сировини окропом (0,5 л), накрити кришкою, поставити на малий вогонь, і варити при помішуванні 1,5-2 години. Отриманий відвар приймати по 0,5 склянки 3 рази на день, за 30 хвилин до їжі. Так продовжувати 10 днів, потім зробити 10 днів перерви, і повторити курс.
Можна приготувати відвар інакше: проварити на малому вогні всього 20 хвилин, потім вилити в термос і залишити до ранку. На наступний день почати приймати: відвар в термосі протягом дня збовтувати.
Інший рецепт - насіння льону з кефіром. Приймають його 3 тижні, до їжі: в 1-й тиждень - по 100 г нежирного кефіру змішують з подрібненим насінням - 1 ч.л., в 2-у - до кефіру його додають по 2 ч. Л., В третьому - по 3 ч.л.
Якщо додавати лляне насіння до страв, можна без особливих зусиль позбутися від 2-3 зайвих кілограмів - голодна дієта для цього не знадобиться, як і дуже активні заняття в тренажерному залі. Досить 1-2 ст.л. в день - насінням льону можна посипати каші, додавати їх до овочевих страв, салатів і супів. Можна навіть готувати з ними м'ясні страви - наприклад, котлети - вони стануть корисніше і легше засвояться.
Зайві кілограми будуть йти, а мінеральні речовини і вітаміни - надходити в організм, так що користь від такої добавки буде подвійною.
У косметичних цілях лляне насіння застосовується дуже широко: з ним роблять маски для обличчя та рук, доглядають за ніжною шкірою губ і волоссям, приймають ванни і ванночки для ніг.
При сухій шкірі, щоб розгладити обличчя і зняти роздратування, можна робити прості маски з відваром: залити 1 ст. л. насіння окропом, настояти годину, і нанести отриманий слизовий настій на обличчя на півгодини-змити теплою водою і нанести зволожуючий крем.
На жирну шкіру лляне насіння теж діє добре: 1 ч.л. змеленого в кавомолці насіння змішують з такою ж кількістю вівсяної муки, заливають невеликою кількістю свіжого молока і залишають на деякий час. Отриману кашку наносять на обличчя і шию за допомогою широкої м'якого пензлика, на 20 хвилин-змивають теплою водою.
Лупиться шкіру губ добре щодня змащувати відваром лляного насіння-при сухій шкірі рук допомагають ванночки з цим відваром - кисті рук на 10 хвилин опускають в теплий відвар, а потім, не змиваючи його з шкіри, наносять живильний або просто жирний крем. Відвар насіння, змішаний з відваром картопляного лушпиння, загоює тріщини на п'ятах, пом'якшує загрубілі шкіру і ліквідує мозолі.
Якщо сохне і лущиться шкіра тіла - наприклад, взимку, треба зробити густий відвар насіння льону і звичайний відвар ромашки, і додати їх у ванну - кожного по 100 мл. Приймати ванну близько 15 хвилин.
З настоєм і відваром лляного насіння можна завивати волосся простим способом, використовуючи звичайні бігуді. Цей спосіб може здатися «древнім», але зачіска тримається краще, ніж з сучасними лаками та іншими фіксаторами, а волосся при цьому «оживають» і перестають сіктися.
Протипоказань до вживання насіння льону не виявлено, проте в період грудного вигодовування краще його не вживати.
