Щербет, склад, користь і шкода щербета

Сьогодні існує величезна кількість всіляких ласощів і смакоти, що радують ласунів та дають нам можливість отримати задоволення від апетитного десерту, який не тільки подарує незабутні смакові відчуття, але і здивує своїм красивим і незвичайним зовнішнім виглядом. Торти, тістечка, цукерки, шоколад, джеми, зефір, мармелад і пастила, ось далеко не повний список того, що сьогодні користується особливою популярністю. Однак, як і багато років тому, не мають собі рівних і завжди цінуються більше за інших східні солодощі, які мають особливий склад і смакові якості, знаходить завдяки східним спецій. До таких ласощів, відомим у всьому світі, можна віднести щербет.

Види щербета

Так склалося, що під одним і тим же назвою криється відразу декілька солодощів, істотно відрізняються як за структурою, так і за смаком і способом приготування. Щербетом називають пряний напій з фруктового соку і спецій, фруктове морозиво, що нагадує за смаком рідкий щербет, але має більш щільну і густу консистенцію, і пряну, в'язку солодкість, приготовану з горіхів, сухофруктів і згущеного молока, що нагадує солодку цукерку. Розглянемо докладніше кожну з різновидів цієї солодощі.

Рідкий щербет

Найдавнішим і є родоначальником всіх інших видів щербета вважається напій, який був винайдений ще в часи Шахерезади, що вважається його прихильницею. Основними компонентами цього прохолодного напою були пелюстки троянди, шипшина, кизил і східні прянощі. Пізніше в щербет стали додавати соки і відвари з яблук, апельсина, граната, лимона і айви, а також цукор і мед. У деяких сучасних рецептах у складі щербета можна зустріти вершки, молоко і яйця, яких в початковому варіанті не передбачалася. Напій завжди подають охолодженим, так як він володіє відмінним тонізуючим властивістю і здатний швидко вгамовувати спрагу.

Щоб говорити про склад щербета, потрібно знати, що точно в нього входить. Так, наприклад, щербет, приготований на основі молока, містить метіонін, вітамін А, кальцій, вітаміни групи В, а також вітамін D. Не можна не згадати і про лактозу і білок, якими насичений цей щербет. Особливої уваги заслуговують фрукти, що становлять основу фруктового щербета. Вони насичують організм вітамінами і мінеральними речовинами.

М'який щербет

Щербет, як холодна закуска, що має консистенцію злегка підталого морозива, з'явився у Франції. Винахідливі французи, щоб продовжити термін придатності щербета і зробити з нього повноцінний, охолоджуючий десерт, стали змішувати його з морозивом і заморожувати. Такий різновид щербета більш схожа з фруктовим напоєм, описаним вище, так як склад їх практично ідентичний. Єдина відмінність в консистенції. Крім того, в м'який щербет крім фруктів та молочної продукції часто додають сухофрукти. Це збагачує склад десерту і наділяє його додатковими властивостями. Вони поповнюють запаси вітаміну А в організмі і є чудовими природними антиоксидантами, позитивно впливають на стан здоров'я. Крім того, сухофрукти, а особливо курага, являють собою багатюще джерело мінеральних речовин, які так потрібні нам для нормальної життєдіяльності.

Щербет у вигляді помадки

Цей вид щербета, мабуть, є одним з найбільш поширених в нашій культурі. Багато хто звик сприймати щербет саме як солодку помадку, що має щільну структуру і нагадує солодку цукерку з великою кількістю горіхів і прянощів. Іноді щербет буває навіть занадто нудотним, так як готується з великою кількістю цукру і згущеного молока. Для приготування щербета використовується молоко, сметана або вершки, згущене молоко, вершкове масло, шоколад, цукор, мед, ванілін, кілька різновидів горіхів, фрукти, цукати, курага, родзинки, чорнослив і патока. Не обов'язково комбінувати відразу всі перераховані інгредієнти. Можна взяти лише деякі з них на свій розсуд, які найбільше припадуть вам до душі.

Зі згущеного молока, вершків і масла варять густу суміш, в яку потім додають вибрані інгредієнти як наповнювачі, добре все перемішують, викладають у спеціальну форму і відправляють суміш застигати в холодильник, поки вона не стане твердою. Після цього щербет ріжуть на невеликі шматочки і їдять в якості поживного і ситного солодкого десерту. Наявність у цьому виді щербета горіхів збагачує його рослинними жирами, вітамінами А, Е і РР, а також біотин і лінолевої кислотою. Калорійність щербета, як і його склад, залежать від використовуваних компонентів. Тому він може бути як дієтичним, так і висококалорійним.

Користь щербета

Як відомо, властивості продуктів залежать від входять до їх складу інгредієнтів. Також йдуть справи і з щербетом, кожен з видів якого здатний надавати позитивний вплив на стан і роботу організму та внутрішніх органів. Щербет нормалізує роботу серця, печінки, нирок, покращує зір і сприяє засвоєнню організмом цукру. Крім того, він допомагає кальцію всмоктуватися в кишечник, що дозволяє інтенсивніше поширювати його по всьому організму. Щербет робить благотворний вплив на роботу серцево-судинної системи і навіть здатний попереджати утворення деяких форм раку. Щербет корисний при недокрів'ї та гіпертонії, деякі з вхідних в його склад компонентів незамінні при запорах, авітамінозах, захворюваннях зубів і ясен, а також при нервових розладах і перенапруженні. Крім того, щербет має антибактеріальну властивість і зміцнює легені. Це далеко не весь перелік корисних властивостей щербета, які безпосередньо залежать від використовуваних для його приготування компонентів.

Шкода щербета

Навряд чи знайдеться продукт, який, маючи великий набір корисних властивостей, не володітиме хоча б одним шкідливим. Це можна сказати і про щербет, які не є ідеальним і не мають протипоказань продуктом. Через високий вміст цукру в деяких його видах, щербет відноситься до продуктів з високою калорійністю і протипоказаний тим, хто хоче схуднути і веде активну боротьбу із зайвою вагою. Також слід утриматися від вживання щербета людям, страждаючим захворюваннями підшлункової залози та печінки. Щербет не слід включати в своє меню вагітним жінкам і годуючим матерям. Людям з алергією теж необхідно ставитися до щербет з обережністю, адже в його складі можуть бути продукти, здатні викликати алергічну реакцію. Найчастіше це арахіс, мед і деякі види фруктів.

Якщо ви вирішили побалувати себе щербетом, рекомендуємо вам приготувати його самостійно в домашніх умовах, використовуючи для цього тільки натуральні та якісні продукти. Сьогодні в інтернеті можна знайти велику кількість всіляких рецептів щербета, починаючи від прохолодного напою, і закінчуючи солодкої помадкою. Не бійтеся експериментувати і додавайте в щербет нові інгредієнти, які зроблять його оригінальним і додадуть десерту цікавий, пікантний смак.