Користь і шкода спецій
Хто з нас не любить смачно поїсти або побалувати своїх близьких новим, оригінальним блюдом. Але чи замислювалися ви, що саме робить страви такими різноманітними і змушує їх купувати всілякі смакові відтінки, хоча інгредієнти залишаються практично незмінними. Звичайно ж, це спеції, без яких не обходиться жодна господиня і жоден шеф-кухар. З давніх часів спеції використовувалися в приготуванні їжі і дуже дорого цінувалися. Особливою популярністю, як раніше, так і зараз, користуються східні спеції, які мають пряний аромат і надають продуктам чудовий смак. Спеції бувають декількох видів - це приготовані з натуральних продуктів і синтетичні. Сьогодні ми поговоримо про натуральні спеціях, які здатні надавати позитивний вплив на організм. Але спеції, як і будь-які інші харчові добавки, можуть приносити не тільки користь, але і шкоду. Ця тема хвилює багатьох, тому зараз нам належить розібратися, чи варто вживати в їжу спеції і наскільки небезпечними вони можуть бути для здоров'я.
Користь спецій
Першим плюсом спецій, який просто неможливо не згадати, є їх вплив на смакові якості страв та їх аромат. Ні для кого не секрет, що навіть найпростіші і, здавалося б, банальні продукти можуть перетворитися на справжній кулінарний шедевр, що заслуговує захоплення. На сьогоднішній день існують спеціально розроблені поєднання різних прянощів, які максимально гармоніюють з тими чи іншими продуктами. Приправи для риби, для м'яса, для курки, для супу, плову, жаркого і т.д., в яких зібрані різні трави і засушені плоди, всі вони користуються великою популярністю і напевно є на кожній кухні. Деякі кухарі самостійно готують пряні суміші, поєднуючи між собою окремі приправи, і створюють з їх допомогою неймовірно смачні і неповторні страви. Правильно підібрані спеції можуть розкрити смак продукту на стільки, що після вмілого приготування він стане справжнім делікатесом і припаде до смаку навіть самим витонченим гурманам.
Але можливість змінювати смак продуктів і робити страви завершеними і вишуканими - це не єдиний плюс спецій. Вони здатні впливати не тільки на продукти, а й на ваш організм. При правильному їх вживанні, спеції змінять його тільки в позитивну сторону і матимуть позитивний вплив на роботу внутрішніх органів. Кожен з видів приправ і спецій має свої переваги і по-різному впливає на організм, тому вживати їх рекомендується в сукупності, щоб отримати більший ефект.
Серед усіх властивостей, в першу чергу, необхідно виділити можливість деяких спецій боротися з раковими захворюваннями. Вчені багатьох країн довели, що речовина під назвою куркумін, що міститься в спеціях, перешкоджає розвитку ракових клітин і блокує біохімічні ланцюжки, запобігаючи таким чином онкологічні захворювання. Природно, ця речовина не є універсальними ліками від раку, але його вживання при опроміненні, хіміотерапії і після операцій приносить позитивні результати і полегшує негативні наслідки.
Також не можна не згадати про позитивний вплив спецій на стан серцево-судинної системи. Вони прискорюють кровообіг і покращують кровопостачання всіх органів. Вживання прянощів з жирною їжею не тільки зробить її смачніше, але і знизить рівень холестерину у вашому організмі, що позитивно відіб'ється на його роботі і позбавить від ймовірності утворення тромбів. Деякі спеції позитивно впливають на стан нервової системи і здатні позбавити від нервового напруження, страху, неспокою і депресії. Спеції, що містять у своєму складі речовину капсаїцин, прискорюють обмін речовин і виводять з організму шлаки. Таким дією володіють перець чилі, чорний перець і імбир. Регулярне їх вживання в невеликих кількостях нормалізує обмін речовин, а також зможе позбавити від зайвих кілограмів. Тому під час приготування жирної або висококалорійної їжі рекомендується віддавати перевагу саме цим приправам. Крім того, спеції здатні викликати почуття ситості. Якщо ви не хочете багато з'їсти, то перед основним прийомом їжі з'їжте трохи гострих закусок. Імбир також можна віднести до протизапальною і антимікробних засобів, які допомагають впоратися з застудою і вірусами. Тому при грипі та застуді не варто бігти в аптеку за ліками і таблетками, а просто випийте чай з імбиром, медом і лимоном, і через кілька годин ви помітите суттєві зміни в кращу сторону.
Ще одним плюсом спецій є те, що вони містять велику кількість різних антиоксидантів, здатних продовжити молодість і красу. Не дарма спеції стають основним інгредієнтом у складі омолаживающей косметики. Так, наприклад, кориця входить до складу засобів по догляду ха шкірою, тонізуючих і антицелюлітних препаратів. Вона містить у собі антиоксиданти і дубильні речовини, здатні зменшувати підшкірні жирові відкладення і збільшувати пружність шкіри, що, в свою чергу, допомагає ефективно боротися з целюлітом. Косметика з куркумою має протизапальну дію, тому вона входить до складу очищувальних і живлять засобів по догляду за проблемною шкірою.
Імбир підсилює регенеративную здатність шкіри, він часто є одним з основних компонентів косметики для зрілої шкіри. Крім того, імбир регулює роботу сальних залоз, знімає запалення, зменшує кількість чорних крапок на обличчі, позбавляє від розтяжок на тілі, нормалізує водний баланс шкіри, підвищує її тонус і сприяє схудненню. Пекучий перець, завдяки великій кількості містяться в ньому вітамінів і мінералів, використовується в різних областях косметології. Він входить до складу тонізуючих кремів, шампунів і масок для волосся, а також антицелюлітних засобів.
Шкода спецій
На жаль, спеції та приправи можуть надавати на наш організм не тільки позитивне, але і негативний вплив. В основному шкоду спецій пов'язаний з їх надмірним вживанням і з наявністю яких-небудь хронічних захворювань, тому використовувати прянощі в процесі приготування їжі потрібно вкрай акуратно і не перестаратися при їх вживанні.
Ось деякі з застережень, які необхідно знати, щоб уберегти себе від небажаних наслідків. Людям, страждаючим гіпертонією і гіпотонією, вкрай не рекомендується зловживати сіллю і гострими приправами. Вони затримують рідину в організмі, провокуючи тим самим підвищення артеріального тиску. Червоний і чорний перець зроблять негативний вплив на стан шлунково-кишкового тракту у тих, хто страждає на гастрит або шлунковими захворюваннями. Також при подібних захворюваннях не рекомендується вживати в їжу гірчицю, хрін і часник. У великих кількостях лавровий лист може стати згубним для людей із захворюваннями нирок, печінки та серця, також його не слід вживати вагітним жінкам, так як речовини, що входять до його складу, знижують згортання крові. При надмірному вживанні мускатного горіха, навіть у здорової людини може виникнути головний біль, запаморочення, нудота і втрата свідомості. Не можна також забувати і про індивідуальну непереносимість деяких спецій, тому при наявності яких-небудь хронічних захворювань або алергії необхідно проконсультуватися з лікарем, який складе для вас найбільш підходящий і безпечний раціон.
Пам'ятайте про те, що приправи приносять користь тільки при помірному їх вживанні. Не зловживайте спеціями під час приготування страв і не використовуйте прянощі, готуючи їжу дітям. Тільки тоді спеції стануть вашим незамінним помічником на кухні і зроблять страви неймовірно смачними, піднімуть апетит і поліпшать здоров'я. Намагайтеся користуватися тільки натуральними спеціями і уникати синтетичних добавок, які часто надають згубний вплив на організм і стають причиною різних захворювань.
