Гоголь-моголь, користь і шкода, рецепти приготування гоголь-моголь

Про користь яєць відомо досить давно, завдяки своїм властивостям, яйця включені в наш звичний раціон і роблять позитивний вплив на стан і роботу організму. Однак, є яйця в чистому вигляді може швидко набриднути, тому й були придумані різні страви, основою яких є саме яйце. Як відомо, в сирих яйцях міститься набагато більше поживних речовин, ніж у минулих термообробку, через що лікарі рекомендують віддавати перевагу необробленому продукту. Одним з популярних страв, які посіли своє почесне місце в кухнях різних країн, є гоголь-моголь. Це неймовірно смачний і корисний десерт, який з роками видозмінювався і перетворювався, стаючи все більш поживним і апетитним.

Історія виникнення

Про походження гоголь-моголь ходить багато легенд, кожна з яких має право на існування. За однією з них ці ласощі було придумано німецьким кондитером, який, проводячи черговий експеримент на своїй кухні у пошуках нового способу зробити випічку більш смачною та оригінальною, випадково відкрив всю красу цієї страви. Однак, це не єдина версія створення гоголь-моголь. За іншою легендою його автором став поляк Гогель, що проживає в місті могелем і є хористом при синагозі. Одного разу він зіткнувся з проблемою втрати голосу, і щоб якомога швидше позбутися від цієї недуги, він скористався рецептом багатьох співаків і випив сире яйце. Для різноманітності він додав в нього трохи вина, хліба і солі, перемішавши все в однорідну кашку. Останні зміни в рецепт гоголь-моголь, зробивши його більш схожим на сучасний класичний десерт, внесла графиня Броніслава Потоцька, поклавши в нього замість солі мед. Однак, як б не звучала назва цього яєчного рецепта на різних мовах, у перекладі всі вони означають одне - «мішанина», і це саме те, що являє собою гоголь-моголь.

Користь гоголь-моголь

Найбільшу цінність у складі класичного гоголь-моголь представляють яйця. Вони містять у собі ряд вітамінів і мінералів, корисних для організму і надають лікувальний ефект. Основні з вітамінів - це вітаміни А, В3 і В12, D і С, з мінералів - кальцій, йод, фосфор, залізо, магній, цинк, а так само селен. Крім перерахованих речовин до їх складу входять амінокислоти. Основною областю застосування гоголь-моголь є лікування кашлю, болю в горлі, втрати голосу і простудних захворювань, пов'язаних з ураженням дихальних шляхів. Вживання цього десерту так само перешкоджає виникненню серцево-судинних захворювань, утворення ракових пухлин, зміцнює кісткові тканини і позитивно впливає на зір, стан зубів, волосся і нігтів. Гоголь-моголь - це страва, рекомендоване людям з недостатньою вагою. Незважаючи на свою низькокалорійні, він насичує організм тваринними жирами і білком, які сприяють набору ваги. Залежно від входять до складу десерту компонентів, він може здобувати додаткові властивості, що роблять його ще більш корисним для нашого організму, а якщо замінити курячі яйця перепелиними, то гоголь-моголь стане справді цілющим напоєм.

Шкода і протипоказання гоголь-моголь

Незважаючи на користь і приємний смак, гоголь-моголь має ряд протипоказань і обмежень. Його не рекомендується вживати людям, що мають алергію на яйця або які-небудь речовини, що входять до їх складу. Утриматися від цього десерту слід так само тим, хто страждає цукровим діабетом, захворюваннями печінки, атеросклерозом, а так само має проблеми з роботою шлунка, підшлункової залози і жовчного міхура. Дітям гоголь-моголь дозволяється давати не раніше, ніж з п'яти років. Під час приготування десерту зверніть увагу на стан яєць. Віддавайте перевагу тільки свіжим і перевіреним продуктам, так як курячі яйця часто стають переносниками такого небезпечного захворювання як сальмонела. Якщо ви виявили на шкаралупі які-небудь ушкодження, краще не використовуйте його для приготування гоголь-моголь, так як яйця для нього не проходять термічну обробку, і за наявності в них бактерій, можуть принести шкоду вашому здоров'ю.

Рецепти приготування гоголь-моголь

Протягом багатьох років вправні кулінари і домогосподарки вносили зміни в рецепт класичного гоголь-моголь, додаючи до його основних інгредієнтів все нові і нові компоненти, отримуючи в результаті різні варіації цього напою. Ось найбільш популярні з них на сьогоднішній день, які ви зможете приготувати самостійно і порадувати смачним і оригінальним десертом своїх рідних і близьких.

Дитячий гоголь-моголь

Якщо ваша дитина читав казку про Айболита, то він, напевно, пам'ятає про те, як він лікував звірів цим смачним ліками, якщо ж ні, то ви зможете нагадати йому про це і приготувати казкову мікстуру, яка буде зовсім не гіркого, а навіть навпаки , солодкої і приємною. Для приготування дитячого гоголь-моголь вам знадобиться сире яйце, цукор, какао і вершкове масло. Добре розітріть з яєчним жовтком цукор до отримання однорідної маси, потім додайте в неї невелика кількість розтопленого, але не гарячого вершкового масла і трохи какао-порошку. Все добре перемішайте, а краще збийте міксером, вилийте в склянку, і ваш казковий десерт готовий.

Фруктовий гоголь-моголь

Як відомо, свіжі фрукти не можуть зіпсувати жоден десерт, а їх наявність зробить його ще більш смачним. Отже, для приготування фруктового гоголь-моголь візьміть два курячих яйця, сіль, цукор, молоко, воду, охолоджений фруктовий сік і подрібнені терті горіхи. Для початку збийте міксером два жовтки, відокремивши їх від білків, потім додайте трохи солі і три ложки цукру, а так само 100 грамів фруктового соку, ще трохи збийте суміш і влийте в неї 400 грамів молока і 100 грамів води. Після того, як суміш стане однорідною, перелийте її в підготовлену ємність і збийте окремо білки до утворення щільної піни. Акуратно вилийте піну на десерт і посипте його подрібненими горіхами.

Кавовий гоголь-моголь

Готується він, як ви вже здогадалися, з додаванням кави. Для цього вам потрібно буде заздалегідь зварити мелений чорний кави, використовуючи для цього турку, а не кавоварку, щоб консистенція кави вийшла більш щільна і густа. Відставте кави і дайте йому трохи охолонути. У цей час відокремте білок від жовтка, збивши білки міксером, а жовтки розтерши з цукром. Після цього на дно кавової чашки налийте невелику кількість теплого молока, потім трохи кави, зверху на нього вилийте перетертий жовток, і тільки потім збиті білки. Цей напій п'ється відразу, і його не потрібно перемішувати.

Алкогольний гоголь-моголь

Однією з найбільш популярних варіацій алкогольного гоголь-моголь є коктейль під назвою «адвокат». Готується він таким чином. Яєчний жовток ретельно збивається з цукром і дрібкою солі до отримання однорідної, густої маси. Потім у неї додають коньяк і гріють суміш на водяній бані, не доводячи її до кипіння і постійно помішуючи. Якщо напій перегріти, то яйця зваряться, і коктейль буде зіпсований. Після 10 хвилин прогрівання в суміш додають ванілін і добре перемішують. Подається коктейль в спеціальному келиху, прикрашений збитими вершками. Він повинен бути досить густим, щоб їсти його можна було десертною ложечкою, отримуючи задоволення від чудового смаку. При бажанні коньяк можна замінити ромом, віскі, вином або бренді. Найчастіше цей коктейль воліють представниці прекрасної статі, так як він виходить досить солодкий і нудотний.