Вишневе тістечко «гірка»
Ніжне повітряне тістечко з вишнями ми представляємо в даному майстер-класі, причому це тістечко низькокалорійне і вітамінний. Ласий смак тістечка підкреслюється присутніми в кремі, у великій кількості, вишнями, завдяки чому тістечко виходить не нудотним і дуже смачним. При приготуванні десерту в домашніх умовах необхідно враховувати той незаперечний факт, що його завжди хочеться з'їсти якомога більше.
Можна, звичайно ж, себе стримувати і обмежити спожите кількість десерту, але краще піти іншим шляхом і докласти максимум зусиль і фантазії, щоб приготувати тістечко максимально наближене до вимог правильного, здорового харчування. Вишневе тістечко «гірка» готується з бісквітної основою, а в крем додаються ламані шматочки з бісквітних обрізків, при бажанні, надалі, ви можете додати в крем і шматочки шоколаду або подрібнені горіхи.
Яскравий, святковий вигляд приготавливаемого нами десерту, цілком може подаватися до святкового столу, гості будуть у захваті від такого корисного і вишуканого частування. Вишневе тістечко «гірка», на увазі його корисності, можна подавати дітям, як можна частіше, це буде для них і поживний сніданок, наприклад, і піднімає настрій, делікатес, який вони будуть тріскати без психологічних зусиль з вашого боку. До речі, в даному тістечку можна використовувати різні види крему, щоразу отримуючи новий оригінальний смак домашнього десерту.
Для приготування необхідно: борошно - 250г, вершкове масло - 200г, цукор - 100г, яйця - 3шт., Сода, гашене оцтом - 1ч.л.- для крему: молоко - 250 мл, манна крупа - 3ст.л., ванілін, цукор - 1ст.л., вершкове масло - 150г, вишня - 150г.
Для приготування основи нашого вишневого тістечка «гірка», беремо грунтовно охолоджені яйця і відділяємо жовтки від білків, жовтки розтираємо з однією столовою ложкою цукру до отримання світлої пенообразной маси. Потім у зовсім сухий посуді збиваємо охолоджені білки з цукром в міцну стійку масу, готовність перевіряється нахилом ємності, в якій вони збивалися, якщо білки не течуть, значить, вони досить добре збиті.
Далі, до збитих жовтків додаємо третю частину збитих білків, обережно помішуючи і борошно, продовжуючи все перемішувати. Размягчнное вершкове масло збиваємо в пухку масу міксером або дерев'яною ложкою, можна додати трохи цукру, але це не обов'язково.
Далі змішуємо збите масло з попереднім тестом і в останню чергу підмішуємо, потроху, білки, що залишилися, ретельно розмішуємо і по черзі випікаємо з нього тонкі пласти на листі або сковорідці. Форми для випічки змащуємо маслом або стелили спеціальний папір для випічки, випікаємо при 180 * С протягом 20хвилин, час приблизне, воно коректується можливостями вашої грубки. Для прискорення процесу випічки, можна випікати більш товсті пласти і розрізати їх уздовж, отримуючи відразу по два пласта за одну випічку.
Для приготування крему, ставимо на вогонь каструлю з молоком, і коли молоко закипить, всипаємо, при швидкому помішуванні ложкою, манну крупу, варимо манну кашу до готовності. Готову кашу ставимо остигати у велику ємність з охолодженої водою, поклавши зверху в кашу невеликий шматочок вершкового масла, для того, щоб не утворювалася поверхнева кірочка.
Вершкове масло збиваємо або розтираємо ложкою, з цукром до білого, пишного стану, потім додаємо в остигнула манну кашу і збиваємо все міксером в пишний крем. З промитих вишень видаляємо кісточки і додаємо в приготований крем.
Якщо наші коржі готові і охололи, нарізаємо їх на квадрати, обрізки ламаємо і додаємо в крем, все перемішуємо і накладаємо гіркою на бісквітні квадратики, вишневе тістечко «гірка» готове доставити вам максимум задоволення від його вживання.