Еклери шоколадні

Ці тануть у роті еклери багато господинь бояться готувати на увазі складності приготування заварного тіста, якщо ви приготуєте еклери шоколадні разом з нами, скориставшись даними майстер-класом, то стовідсотковий успіх вам гарантовано. Освоївши нові висоти кулінарії, ви здивуєтеся тому, як все просто, варто лише уважно дотримуватися технологію приготування, не упускаючи жодної, уявній, дрібниці.

Еклери шоколадні, це завжди свято в будинку, аромати при їх приготуванні просто божественні, а про смак і говорити не доводиться, таких, ви точно не купите. Нехай навіть приготування їх в перший раз здасться вам складним процесом, зате потім ви будете готувати еклери з легкістю.

Наповнюючи еклери різними начинками і випікаючи їх різної форми, ваш будинок завжди буде очікувати гостей різноманітним і ласим десертом. Але, звичайно ж, все шоколадне просто поза конкуренцією, еклери з такою начинкою не просто смачно, шоколадний десерт підніме вам настрій і збагатить організм безліччю корисних речовин і вітамінів.

Какао-боби багаті магнієм, фосфором і кальцієм, крім того він захищає наші клітини від шкідливої дії вільних радикалів, завдяки катехинам, природним антиоксидантам. Зклери шоколадні, по-порівнянні з іншими тістечками, не такий вже і калорійний десерт, досить вказати на те, що в заварний тесті повністю відсутня цукор.

Для приготування необхідні продукти: борошно - 200г, вершкове масло - 120г, яйця - 4шт., Соль- для крему: молоко - 200мл, вершкове масло - 50г, борошно - 2ст.л., цукор - 1ст.л., яйця - 2шт ., гіркий шоколад - 100г, ванілін.

У каструлю наливаємо 300мл окропу, викладаємо туди вершкове масло і сіль, доводимо суміш до кипіння і знімаємо з вогню. Відразу ж насипаємо борошно і швидко все розмішуємо, ретельно розтираючи всі грудки, добиваємося отримання однорідної густої маси. Потім ставимо каструлю, знову на вогонь і продовжуємо всю масу ретельно вимішувати ще хвилин п'ять, як тільки тісто для нашого десерту еклери шоколадні буде відставати від стінок каструлі, а тісто не перетвориться на однорідне і цілісне.

Залишаємо наш тестової напівфабрикат для охолодження до теплого стану. Потім, займаємося яйцями, відокремлюємо білки від жовтків, білки ставимо на деякий час в холодильник, а жовтки, по одному вводимо в наше тісто, ретельно розмішуємо його до однорідності після кожного введеного жовтка. В останню чергу вводимо, порційно, охолоджені, збиті білки, точно так само ретельно вимішуючи тісто.

Включаємо духовку і прогріваємо її до 200 * С, готуємо деко, змащуємо його маслом, тепер чайною ложкою викладаємо тісто на деко і ставимо випікатися протягом 20хвилин. Через 20 хвилин вимикаємо духовку і, не відкриваючи дверцята, тримаємо там наші еклери ще хвилин 10, потім відкриваємо дверцята, але деко відразу не витягаємо.

Такий складний процес вилучення еклерів з духовки, допоможе запобігти їх опускання. Поки еклери остигають, готуємо шоколадний заварний крем зі шматочками гіркого шоколаду. Охолоджені яйця збиваємо з цукром, додаємо борошно, какао-порошок і третина молока, ще раз все збиваємо до однорідної маси. Залишилося молоко доводимо до кипіння, потім, вводимо в нього яєчну масу, постійно помішуючи, доводимо до кипіння і загустіння, вимикаємо вогонь.

У гарячий шоколадний крем додаємо вершкове масло і ставимо ємність в холодну воду для швидшого охолодження. Після того як крем охолов додаємо в нього крупно нарізаний гіркий шоколад, залишивши деяку його частину для прикраси. Тепер начиняє наші еклери шоколадні кремом, для цього робимо бічний надріз на кожному еклері і кладемо туди одну чанную ложку начинки.

Після того як закінчили цей процес, розтоплюємо залишився шоколад на водяній бані, разом з невеликим шматочком вершкового масла і кулінарної пензликом наносимо його на верхню частину кожного еклера. Наші шоколадні еклери готові, смачного!