Як зробити випічку низькокалорійної

Ароматні, пишні та смачні булочки, пиріжки з різними начинками, торти, кекси, рулети та пироги, всі ці ласощі не зможуть залишити байдужим нікого з прихильників випічки. Однак, крім чудового смаку, здобні солодощі мають один величезний мінус - це їх висока калорійність. Всім добре відомо, що саме випічка в більшості випадків стає причиною збільшення ваги, і не всі можуть дозволити собі пригоститися борошняними виробами. Особливо актуальна ця проблема для прекрасних дам, постійно прагнуть зробити свою фігуру ідеальною, періодично сидять на різних дієтах, які передбачають виключення зі свого раціону будь-яку випічку, а особливо солодку. Але любителям мучного не варто турбуватися завчасно і назавжди відмовлятися від улюблених ласощів. Є кілька способів, які допоможуть зробити випічку низькокалорійної, що не вплинувши при цьому на її смакові якості, аромат і зовнішній вигляд. Необхідно лише вдатися до нескладних хитрощів, і ви знову зможете зі спокійною душею насолоджуватися випічкою, чи не переживаючи за свою фігуру.

Борошно та її альтернатива

Кожна господиня, навіть та, яка не відрізняється особливими кулінарними навиками, знає, що борошно є одним з основних інгредієнтів практично будь-якого мучного вироби і без неї не обходиться приготування жодної солодкої здоби. Саме борошно перетворює тісто в однорідну, густу або не дуже масу, яка після набуває вигляду звичних для нас булочок. Хтось вважає, що борошно - це абсолютно безпечний компонент, і вона не робить ніякого впливу на калорійність готового виробу, але це далеко не так. Не дивлячись на те, що борошно виготовляється із зерен пшениці, перетертих до порошкоподібного стану, що не має ні запаху, ні смаку, вона містить у своєму складі велику кількість простих вуглеводів, негативно позначаються на фігурі. Будь-який дієтолог підтвердить той факт, що саме надлишок вуглеводів сприяє стрімкому набору ваги, відкладаючись в організмі у вигляді зайвих, небажаних кілограмів. Уникнути цієї проблеми можна одним простим способом, необхідно всього лише використовувати підходящу, менш шкідливу борошно. Відмовившись від борошна вищого і першого сортів на користь борошна грубого помелу або цільнозерновий, ви зможете істотно знизити калорійність готового продукту і насолоджуватися смачною і корисною випічкою, що не впливає на вашу вагу. Крім того, під час приготування тіста, корисним буде трохи зменшити кількість борошна, вказане в рецепті. Таке невеликий відступ від правил навряд чи відіб'ється на консистенції тіста і на якостях готового виробу, а от для фігури, неодмінно, піде на користь.

Чим замінити яйця

Наступним за важливістю компонентом здобною випічки вважаються яйця. Вони роблять тісто пишним і м'яким, а добре збиті яйця забезпечують чудовий зовнішній вигляд готового продукту, який стає більш апетитним. Ніхто не сперечається з тим, що яйця приносять організму незамінну користь, але, на жаль, вони мають як позитивні, так і негативні властивості. Основним мінусом курячих яєць можна вважати високий вміст холестерину в їх складі. Як відомо, він робить негативний вплив на роботу організму і нерідко стає причиною різних хронічних захворювань.

Рекомендованим кількістю яєць, яке не відіб'ється на вашому стані, вважається не більше п'яти штук на тиждень, а для тих, хто має проблеми з серцево-судинною системою, їх кількість зменшується до трьох. У деяких рецептах для виготовлення одного пирога рекомендують використовувати тижневу норму яєць, а це, самі розумієте, величезне навантаження на організм. Природно, ніхто не говорить про те, що ви самі з'їсте його за один день, але не варто забувати і про інші стравах, до складу яких входять курячі яйця. Тому необхідно шукати альтернативу курячим яйцям, яка буде не так небезпечна і шкідлива. На щастя, така альтернатива вже є, і це перепелині яйця. За своїми властивостями і смаковим якостям вони нічим не поступаються курячим, проте, в їх складі куди менше холестерину, що не може не порадувати. Перепелині яйця коштують трохи дорожче курячих, проте всі ми знаємо, що не варто економити на здоров'я. Якщо ж ви і зовсім хочете зробити готову випічку низькокалорійної, то використовуйте замість яєць яєчний порошок, який не містить ні жирів, ні холестерину зовсім. Але перед тим, як зробити таку заміну, переконайтеся, що у вас немає алергії на його компоненти, і тільки потім приступайте до приготування свого чергового кулінарного шедевра.

Солодкий, але шкідливий цукор

Що робить випічку такою смачною і апетитною, що надає їй характерний смак, який ні з чим не сплутаєш, без чого не обходиться жодна спечена солодкість? Звичайно ж, мова йде про цукор, що є невід'ємною частиною здобною випічки. Не дивлячись на те, що всім нам добре відомо про шкоду цього солодкого продукту, ми продовжуємо використовувати його в процесі приготування їжі, причому порції цукру іноді перевищують усі допустимі норми. Однак, перед тим, як в черговий раз додати цукор у випічку, згадайте про те, який вплив він робить наш організм. Саме цукор найчастіше призводить до розвитку остеопорозу і цукрового діабету, він знижує рівень кальцію і стає причиною дистрофії м'язової тканини, не кажучи вже про зайву вагу і ожирінні, яке останнім часом зустрічається все частіше і стає по справжньому серйозною проблемою. Не дарма цукор є забороненим продуктом під час будь-якої дієти і повністю виключається з раціону. Щоб не допустити можливих негативних наслідків, під час приготування випічки цукор рекомендується замінювати більш корисним і менш небезпечним для організму медом, або, в крайньому випадку, джемом. Якщо ж рецепт не допускає заміну цукру, то постарайтеся хоча б зменшити його кількість.

Аналоги вершкового масла

У більшість кулінарних і кондитерських рецептів входить вершкове масло, саме по собі представляє небезпеку для організму, але при цьому додає випічці певні якості і властивості. Для початку давайте з'ясуємо, чому ж так шкідливо вершкове масло і чому воно потребує заміни під час приготування випічки. По-перше, до складу вершкового масла входить велика кількість тваринних жирів, що накопичуються в організмі і негативно впливають на роботу печінки. По-друге, вершкове масло сприяє підвищенню рівня холестерину в організмі, про шкоду якого вже згадувалося вище. І, нарешті, по-третє, масло є досить калорійним продуктом і може призвести до різкого набору ваги, що дуже небажано для тих, хто хоче підтримувати свою фігуру в ідеальному вигляді. Так чим же можна замінити цей, здавалося б, незамінний продукт? Якщо в рецепт придивилася вам випічки входить вершкове масло, ви можете сміливо використовувати замість нього більш дієтичні та корисні продукти, такі як стиглий, перетертий в кашку банан або потерте на дрібній тертці до стану пюре яблуко, або ж кефір з високою жирністю. Такими хитрощами користуються багато господинь, що стежать за своєю фігурою, але не здатні відмовитися від смачної здоби.

Начинка і її роль

Якщо ваша випічка припускає наявність начинки, то приділіть цього моменту не меншу увагу. Навіть якщо ви скористаєтеся всіма перерахованими вище прийомами і зробите тісто максимально низькокалорійним, але покладіть у випічку начинку з жирного, смаженого м'яса, то всі ваші зусилля будуть марними. Оптимальним варіантом дієтичної, але в той же час смачною і корисною начинки можуть стати нежирний сир, горіхи, курага, пісне м'ясо або риба. Така випічка не тільки зможе порадувати вас своїм смаком, але й не матиме негативного впливу на фігуру і стан здоров'я. Не відмовляйтеся від улюблених страв, а просто правильно підійдіть до процесу їх приготування, і тоді навіть самі шкідливі продукти зможуть стати безпечними і корисними.