Користь і шкода каші

Всі ми з дитинства переконані, що немає більш здорового і корисного сніданку, ніж тарілка каші. Вона, розсипчаста або молочна, наповнить нас енергією, якої надовго вистачить, щоб не відчувати напади голоду до самого обіду.

А враховуючи, що каші - недороге блюдо, надзвичайно просте у приготуванні, каша залишається одним з найпопулярніших страв на завтрак.С іншого боку, ми також добре обізнані про те, що всі каші багаті вуглеводами, які багато в чому визначають накопичення зайвої ваги, а значить, можуть загрожувати стрункості фігури. Будь крупа у своєму складі містить до 80 відсотків крохмалю - найпоширенішого постачальника вуглеводів, які в організмі перетворюються на глюкозу.

Надлишок глюкози провокує появу зайвої ваги і може призвести до розвитку діабету.

Відмовитися від каш? Ні - категорично запевняють всі дієтологи.

Каша - дійсно надзвичайно корисне для здоров'я блюдо. Просто потрібно знати особливості кожної крупи, її склад і вплив на ті чи інші органи.

І, керуючись цими знаннями, вибрати каші, які максимально підійдуть саме вам.

Користь і шкода каші

Манна каша

Це, мабуть, найперша каша, яку ми всі пробували в своєму житті. У всіх взаємини з нею з тієї пори складаються по-різному.

Одні до старості не відмовляють собі в задоволенні з'їсти тарілку-другу ніжною манки. А інші при спогадах про грудочках в дитсадівських кашах назавжди накладають табу на саме слово «манка».

Манна крупа - продукт переробки зерна пшениці, цим визначається склад манної крупи. У пшениці представлені майже всі вітаміни групи В, є вітаміни РР і Е. Крім крохмалю (до 80%), манка як і більшість круп, містить рослинний білок глютен (Клейковину), який найбільше не люблять дієтологи.

Саме на глютен дієтологи зазвичай списують більшість проблем з кишечником. Є дані, що високий вміст глютену в організмі, яке викликається регулярним вживанням борошняних та багатьох злакових продуктів, провокує процеси бродіння в організмі.

Сліди глютену залишаються в організмі протягом двох місяців після його вживання в піщу.Есть і прямо протилежні дані: глютен допомагає налагодити вуглеводний обмін, а значить, не тільки не викликає збільшення маси тіла, а сприяє схудненню. Якому з двох думок повірити, питання, скоріше, смакових пристрастей.

Ті, хто любить з дитинства манку, віддадуть перевагу варіанту про користь рослинного білка.

Любити манку є за що. За м'який і приємний смак і ніжну консистенцію манку призначають особам після перенесених операцій: вона наповнить енергією і не змусить організм багато трудитися для її перетравлення.

Манка може допомогти в лікуванні багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту. Вона майже не володіє клітковиною, зате багата залізом.

Це єдина крупа, яка всмоктується в нижньому відділі кишечника.

Манка, крім високого вміст вуглеводів, звичайно готується на молоці з додаванням олії. А це збільшує вміст жирів в кінцевому блюді, що робить манну кашу не кращим дієтичним засіб для зниження ваги.

Калорійність 100 грамів крупи - 360 ккал.

Вівсянка

Вівсянка набула не меншу популярність, а може, навіть більшу, ніж знайома з дитинства манка. Їй приписують властивості ніжно обволікати шлунок, захищати слизову від агресивного впливу шлункового соку.

Тому вівсянка - найкраща каша для тих, хто страждає захворювання шлунково-кишкового тракту. Вівсянці приписують властивість самого кращого профілактичного засобу проти виникнення онкологічних захворювань ШКТ.

У складі вівса представлений широкий спектр мінеральних речовин і вітамінів: фосфор, кальцій, цинк, натрій, залізо, магній, вітаміни групи В. Високий вміст вітаміну Е здобуло вівсянці славу відмінного антиоксиданту. Вівсяна крупа, на відміну від манки, містить багато клітковини, що сприяє природному очищенню кишечника.

Наявність біотину (вітаміну Н) робить вівсянку незамінною в дієтах для краси шкіри і волосся. Ця властивість добре відомо косметологам і розробникам косметичних засобів.

Овес входить до складу багатьох кремів і масок для шкіри і волосся. Так що красуням, охочі максимально довго зберегти свою красу, вівсяні препарати потрібно використовувати не тільки зовні, але і зсередини.

Хоча б у формі вівсяної каші.

Вівсянка містить фітинову кислоту, яка знижує всмоктуваність кальцію в кишечнику. Тому хворим на ниркову і серцевою недостатністю не потрібно налягати на вівсяну кашу - її надлишок може спровокувати загострення захворювання.

Калорійність вівсяної крупи - приблизно 350 ккал на 100 грамів.

Гречана крупа

Гречка - справжня комора корисних для нашого організму речовин. У складі зерен гречки присутні майже всі вітаміни групи В, вітаміни Е і РР.

У списку мікро- і макроелементів - калій, мідь, магній, йод, фосфор, бор, фтор, залізо, кальцій, молібден, кобальт.

До складу гречки входять органічні кислоти: яблучна, щавлева, лимонна. Але славу найкориснішою каші гречка заслужила завдяки наявності високої концентрації метіоніну і лізину, які покращують синтез білка в організмі.

Тому гречка поряд з овочевими салатами є кращим гарніром до білкових страв.

Гречана каша - сама низько-вуглеводна з усіх круп (близько 60 грамів), «гречані» вуглеводи повільно засвоюються, тому її вважають корисною для людей, які страждають на діабет. Крім того, хворі на діабет часто відчувають дефіцит магнію, якого в гречці предостатньо.

Втім, її лікувальні властивості для лікування цукрового діабету останнім часом визнають перебільшеними. Гречана каша на тлі, скажімо, овочевих страв або м'яса, володіє високим глікемічним індексом і не може бути названа абсолютно безпечним стравою.

Калорійність гречки - близько 320 ккал на 100 г.

Рисова каша

Рисова каша - єдина, яка не містить в своєму складі сумнівний глютен, і це не єдине її гідність. У складі рису, як і в інших крупах, представлені майже всі вітаміни групи В і РР, у великих кількостях фолієва кислота, широкий склад мікро- і макроелементів.

Є певний перелік незамінних амінокислот. Однак у рисі дуже мало клітковини.

Якщо говорити про корисність рисової каші, то потрібно відразу згадати про різні сорти рису, точніше, про способи обробки рисового зерна. Чим менше оброблялося сировину, чим менше шліфувалося, тим вище його корисні властивості.

Найкорисніша рисова каша готується з коричневого рису. Багато дієтологів вважають, що сучасні технології обробки рису майже не залишають у ньому нічого корисного, тільки поживну цінність у вигляді калорій і вуглеводів.

Калорійність рису - близько 350 ккал на 100 г. Існує безліч дієт на основі рису, хоча рис багатий калоріями і крамольним крохмалем, несучим вуглеводи. Ніякого протиріччя немає.

Звичайно вказується калорійність 100 грамів сухої крупи. А 100 грамів каші, приготовленої на воді без додавання масла, містить майже в три рази менше калорій і вуглеводів, так як рис має здатність сильно вбирати воду.

Так що тарілка розсипчастою рисової каші, приготована без молока і масла, містить близько 150 кілокалорій.

Пшёнка

Пшёнка - сама білкова каша. У її складі до 15 відсотків білків і близько 70 - вуглеводів. Крім традиційних для круп вітамінів групи В, яких в пшёнке більше, ніж в інших крупах, пшёнка багата магнієм і молібденом.

Молібден і магній беруть участь у білковому обміні, стимулюють побудова нових клітин.

Пшёнке приписують властивість виводити надлишки рідини з організму, тому її рекомендують людям із захворюваннями нирок і серцево-судинної системи.

Лікарі часто радять їсти пшёнку людям після терапії антибіотиками. Вона з надлишками рідини виводить з організму і антибіотики, допомагає швидше відновитися після хвороби.

У пшоняної каші фосфору в два рази більше, ніж у червоному м'ясі. Фосфор бере участь не тільки в кровотворенні, але верб формуванні котной тканини.

Тому мами, які готують свої діткам пшоняну кашу на сніданок, чинять правильно - у дітей будуть міцні кістки.

Однак пшоно знижує засвоєння йоду щитовидною залозою. Тому любителям пшёнкі потрібно з підвищеною увагою ставитися до стану своєї щитовидки.