Каші швидкого приготування (каші в пакетиках), користь і шкода моментальних каш

Каші швидкого приготування в пакетиках для варіння. Таку продукцію пропускає Росспоживнагляд. І ось як рекламують її самі виробники і як описують технологію виробництва.

Технологія виробництва каші в пакетику

Спеціальна технологія обробки зернових культур забезпечує моментальність приготування. Для виробництва каш швидкого приготування беруться пластівці, а не цілісні зерна. Пластівці - це розплющені зерна, вони володіють найбільшою здатністю поглинати вологу і розварюються. Чим тонше розплющене зерно, тим швидше приготується блюдо. Зазвичай товщина пластівців для моментальних каш не перевищує 0,3-0,5 мм. Для збільшення здатності поглинання вологи робляться на пластівцях різні насічки для отримання найдрібніших фракцій.

Після сплющивания зерен, майбутня моментальна каша піддається гідротермічної обробці. Потім відбувається сушка пластівців при високих температурах. Від сушки пластівців залежить консистенція майбутньої каші. А моментальна каша за своєю консистенцією від традиційної відрізняється помітно.

Перевагами каш в пакетиках виробники вважають наступні фактори:

• Чистий крупа, яку не потрібно перебирати і мити.
• Крупа розфасована в порційні пакетики, і відміряти її кількість не потрібно. Зазвичай один пакетик крупи - це дві порції.
• Не потрібно стежити за готовністю крупи, яка буде готова до вживання, коли займе весь обсяг пакетика.
• Спосіб варіння в виручених пакетиках дозволяє готувати без втрат.
• Крупа в виручених пакетиках довго не остигає.
• Каша швидкого приготування виходить розсипчастою і смачною.

Які гідності каш швидкого приготування виділяють самі покупці?

1. Користь самої по собі каші на сніданок безсумнівна - вона покращує травлення, надає благотворну дію на шлунок, і до того ж вона живильна.
2. Каші швидкого приготування набагато смачніше тих, якими нас годували в дитинстві, з причини введених в їх склад добавок та ароматизаторів.
3. Зручність розфасовки в невеликі пакетики, що виключає проблему недоїдених залишків.
4. Швидке і просте приготування, з яким може впоратися навіть дитина. Економія часу.

Ці дані взяті з опитувань споживачів на сайтах виробників каш в виручених пакетиках.

В принципі, з усім цим можна і посперечатися. Отже, по пунктах.

Недоліки каш швидкого приготування

1. Користь каші для організму.
У такій концентрованої каші мало волокон, що проходять по організму і вимітаючих з нього все сміття. Традиційна ж каша містить таких волокон досить багато, щоб відчувати їх користь.
Мінеральні речовини і вітаміни в процесі численних переробок в більшості своїй випаровуються. Лише стійкі до нагрівання вітаміни групи В, вітамін Е і такі мікроелементи, як магній, марганець, фосфор і цинк залишаються.

2. Смак каш швидкого приготування.
У більшість моментальних каш додаються шматочки сушених ягід або фруктів. Тільки питома вага цих фруктово-ягідних добавок дуже невеликий - всього лише 1-3 грами, тому й роль їх майже не помітна. Сильний же аромат дають не ці добавки, а підібрані ароматизатори, ідентичні натуральним. Може вийти, що додані лише шматочки яблук під екстрактом з персиків, абрикосів, ананасів, який є лише штучним запахом. Це ж і дешево, і сердито. Природний смак і запах натуральних продуктів набагато слабкіше, ніж у продуктів з штучними добавками і з ароматизаторами.

3. Зручна порционность виручених каш.
Тут без коментарів. З решти звареної крупи можна багато чого приготувати, страв і рецептів предостатньо. А можна зробити простіше - поділитися з братами нашими меншими, викласти залишки на газету або в пакет і винести на вулицю до контейнерів. Та й, зрештою, якщо пару раз зварити який-небудь крупи на всю сім'ю, не складно запам'ятати, яка кількість її треба брати. Чому з нас так послідовно роблять мм-м ... не зовсім розумних людей, які потребують чиєїсь підказки, починаючи з таких дрібниць, як приготування пари тарілок каші?

4. Економія часу.
Скоро нас почнуть переконувати в тому, що у нас абсолютно немає часу не тільки на приготування якісної їжі, але і на особисте життя, на власну думку. Як заявляють виробники - «все приготовлено до нас» - тобто, «за вас уже подумали - не думайте!»

Приготування традиційної каші не займає багато часу, особливо, якщо з вечора залити її водою, то до ранку залишається, лише трохи поварити. При цьому зберігаються всі вітаміни і мікроелементи. А гречка, наприклад, якщо з вечора залити її окропом, вранці виявиться абсолютно готовою і максимально корисною в такому приготуванні.

Хочеться сказати ще про одну небезпеку круп, оброблених парою і отримали напівготовності - при порушенні герметичності упаковки в них можуть розмножуватися патогенні мікроби.

А деякі експерти взагалі радять крупи з виручених пакетиків висипати в каструлю, тому як точної гарантії, що харчовий пакетик термостабілен, немає.

Звичайно, такі каші зручні для обіду поза домом, на роботі. Тільки розраховувати на те, що, вживаючи каші швидкого приготування, забезпечені різними екзотичними добавками, ми отримаємо комплекс необхідних нашому організму вітамінів і мікроелементів, все-таки не варто.

Потрібно уважно вивчати етикетку. Якщо добавки натуральні, то і написано повинно бути так: шматочки авокадо, яблука, абрикосів і т.д.

Якщо ж додані ненатуральні інгредієнти, написано буде: ароматизатор, ідентичний натуральному.

Чим простіше складу моментальної каші, тим краще: сама крупа, шматочки якихось фруктів або ягід. А чим більше вказується різних Е - тим менше користі для організму. Таких каш краще уникати, і вже у всякому разі, не купувати їх дітям. На думку педіатрів, для дитячого харчування ці каші не підходять, оскільки в них використовуються пластівці дуже дрібні, в яких залишається мінімум корисних речовин, але вистачає підсолоджувачів, ароматизаторів та інших добавок, здатних викликати алергічні реакції у дітей будь-якого віку. А в кашах з шматочками сушених фруктів шкода від консервантів і добавок часто перевищує корисність натуральних наповнювачів.

Грамотні та небайдужі фахівці б'ють на сполох, що з кожним роком зростає кількість людей, які часто хворіють респіраторними захворюваннями і грипом, мають слабкий імунітет, синдром хронічної втоми, надмірна вага і інші поширені хвороби. Все це багато в чому пов'язано з тим, якісної, здоровою і свіжоприготованою їжі люди стали віддавати перевагу порожню «швидку» їжу.