Корисні властивості вівсянки, калорійність, вівсянка рецепт

Про користь вівсянки можна говорити нескінченно. Овес це найбільш цінна культура родини злакових. З вівсяних зерен виготовляють борошно, пластівці, крупу, толокно. З вівса готуються різні оригінальні страви. Ще в стародавній Русі з вівсяної муки готували страви з додаванням меду і вершкового масла, пекли млинці.

Корисні властивості вівсянки

Корисні властивості вівсянки обумовлені хімічним складом. Вона містить багато важливих для людини мінералів і вітамінів. Це - калій, фосфор, магній, цинк, хром, кобальт, залізо, фтор, марганець, йод, вітаміни А. Е, В1, В2, В6, Р.

Вівсяна каша цінне джерело протеїнів і клітковини, завдяки їй поліпшуються обмінні процеси в організмі, відбувається ріст м'язової тканини. В одній тарілці вівсяної каші знаходиться четверта частина добової норми клітковини, а в трьох чвертях склянки геркулесових пластівців - добова норма клітковини.

Фтор і кальцій, що міститься у вівсянці, потрібно організму для формування кісток, залізо сприяє роботі кровотворних органів, відновленню гемоглобіну, профілактиці анемії. Ще одна чудова корисна властивість вівсянки - вона прекрасний антиоксидант. Всі голлівудські зірки включають у своє меню вівсянку. І не тільки вони. Кожна жінка, що стежить за своєю зовнішністю, знає про значення вівсянки для своєї краси. Адже всі «салати краси» створені на підставі вівсяних пластівців. Вони сприяють нормальній роботі шлунка. А це і є краса - це чиста шкіра обличчя, гарне волосся, прекрасні зуби і нігті.

Вівсянка стимулює роботу кишечника, покращує обмін речовин. Її рекомендують людям з нездоровим шлунково-кишковим трактом, вона обволікає слизову оболонку захисною плівкою, оберігає від механічних і хімічних впливів. Вівсянка, як своєрідна щітка, виштовхує з кишечника шлаки, що накопичилися в процесі життя, а так само через прийом ліків і алкоголю. Вона добре допомагає при болях в животі і здутті. Корисні властивості вівсянки використовують для профілактики ракових захворювань шлунково-кишкового тракту, включають в дієтичні столи хворих на гастрит, виразку шлунка, дванадцятипалої кишки і т.д. Особливо сприятливо впливає на роботу кишечника вівсяної кисіль. Його рекомендують при запорах і проносах. Рецепт приготування киселю простий. У пропорції 1: 1 крупу заливають теплою кип'яченою водою, додають трохи дріжджів або житній хліб і залишають на 12 годин для бродіння. Для збереження тепла ємність з киселем загортають рушником. Через 12:00 рідину зливають, нагрівають до кипіння.

Біотин, що входить до складу вівсянки, корисний для шкіри, використовується як профілактичний засіб при дерматитах і алергіях.

Вівсянка стимулює роботу розуму, пам'ять. Вчені Кадіффского університету у Великобританії провели дослідження, для цього була сформована група добровольців. До неї увійшли люди різних вікових груп, наймолодшому 30 років, найстарішому-80. Кожен день протягом місяця вони їли вівсянку. У ході експерименту виявилося, що вже через тиждень у учасників покращилася робота мозку, з'явилася бадьорість і гарний настрій.

Вівсянка незамінний засіб в боротьбі із зайвою холестерином, вона сприяє руйнуванню холестеринових бляшок. Її використовують для профілактики серцево-судинних захворювань. Все це відбувається, завдяки вмісту в вівсянці ізотолу. Корисні властивості вівсянки використовують для пониження тиску і поліпшення роботи серцево-судинної системи рекомендується пити відвар з вівса. Один стакан вівса заливають одним літром холодної води і кип'ятять. Після того як половина води википить, охолоджують, проціджують і п'ють по півсклянки на день.

Овес дуже корисний при діабеті, він знижує рівень холестерину в крові і діє як легкий сечогінний засіб. Щоб зняти набряки, потрібно пити вівсяної відвар. Який готуватися так: стакан вівсяної крупи заливають чотирма склянками води і кип'ятять, через десять хвилин додають ложку меду і продовжують кип'ятіння ще п'ять хвилин.

Методи обробки вівса і одержувані продукти

Методи обробки вівса це помол, термічна обробка, плющення, віджимання масел. Ці методи посилюють смак і аромат зерна. В результаті обробки з вівса отримують висівки, каші, вівсяні пластівці, борошно для виробництва кулінарних виробів. З зерна знімають оболонку, пропарюють, і отримують вівсяну крупу. Надалі крупу розкочують і отримують плющення. Вона стає тоншою і швидко розварюється. Однак крупа має меншими корисними властивостями, ніж цільне зерно.

З цілісного зерна методом сплющивания отримують геркулес. У ньому збережені практично всі цінні властивості зерна тому, що воно не піддається більше ніякої обробці, навіть шліфовці. В пластівцях зберігається зародок зерна і оболонка. Завдяки цьому пластівці так корисні.

Останнім часом широко поширені каші швидкого приготування, з фруктами або ароматизаторами. І вівсянка користується успіхом. Звичайно, це дуже зручно, накип'ятити води і залив пакетик кашки. Ось і обід. Тільки користі від цієї каші мало. Після спеціальної обробки, каші набувають властивість швидко вбирати гарячу рідину і набухати. В результаті крохмаль засвоюється легше. Тому, віддавайте перевагу традиційним пластівцям типу геркулес. Навіть якщо, на приготування ви витратите трохи більше часу. Варяться цільні пластівці не більше семи хвилин. Але якщо подрібнити в кавомолці геркулес, то ви отримаєте кашу швидкого приготування і при цьому всі корисні властивості будуть збережені. Простіше кажучи, ви отримаєте вівсяну муку. Для приготування такої каші досить додати окріп або гаряче молоко, трохи фруктів. Ніякої додаткової термічної обробки не знадобитися.

Іноді в магазинах можна знайти толокно. Це подрібнене зерно вівса. Зерно піддається обробці. Спочатку його замочують, потім під тиском пропарюють, розмелюють і пропускають через сито. Толокно прекрасно засвоюється організмом людини і вважається дієтичним продуктом.

Калорійність вівсянки

Калорійність вівсянки 350ккал в 100г. Вміст у 100г вівсянки білка-12%, вуглеводів-67%, цінні рослинні жири-5,9. Калорійність вівсянки досить висока. Однак дієтологи, незважаючи наетом, всім бажаючим схуднути рекомендують влаштовувати вівсяні розвантажувальні дні хоча б один раз на тиждень. Для розвантаження потрібно зварити 200г вівсяної крупи на воді і запивати її чаєм або відваром шипшини.

Дієтологи вважають, що геркулес поліпшує жировий обмін, сприяє зменшенню рівня цукру в крові, виведенню шлаків з організму. При постійному вживанні каші в їжу йде омолодження, оздоровлення організму. І навіть продовжується життя. У вівсянки низький глікемічний індекс. Це означає, що після потрапляння в організм рівень цукру в крові збільшується повільно, організм засвоює продукт довго, і людині не хочеться, їсти впродовж тривалого часу.

Вівсянка прискорює обмін речовин, покращує метаболізм, завдяки цьому йде зниження ваги. Однак якщо ви вирішите, що за тиждень постійного поїдання вівсянки, втратите кілограми і вирішите проблему зайвої ваги, то ви глибоко помиляєтеся. Для отримання помітного ефекту потрібно кілька місяців. А краще включити її в свій раціон назавжди. За тиждень схуднути не вдасться, але поліпшення в роботі організму будуть помітні. Відбудуться позитивні зміни в складі крові, самопочуття і настрій стануть прекрасними.

Як створити своє індивідуальне меню на основі вівсянки. Вівсяна дієта не означає, що потрібно харчуватися тільки кашею, потрібно включати і інші страви на підставі вівсяної крупи і пластівців. Хоча можна і однією вівсяною кашею, але потрібно буде додавати фрукти і час дієти не повинно бути тривалим.

Для різноманітності вівсяної дієти можна готувати домашні крекери, вівсяний хліб, вівсяний кисіль. Харчова промисловість пропонує кілька видів печива та іншу випічку. Однак її не можна віднести до дієтичного харчування з-за високого вмісту цукру, добавок, ароматизаторів. Не можна так само харчуватися кашами моментального приготування в пакетиках. Вони приготовлені так, що всі свої цінні властивості вівсянка втратила в період обробки. До них додається безліч штучних підсилювачів смаку, ароматних речовин і дуже велика кількість цукру.

Таким чином, для отримання стійкого ефекту в зниженні ваги від промислових продуктів на основі вівсянки потрібно відмовитися. Ніякої користі організму вони не приносять.

Та й продукти домашнього приготування з вівсянки не поспішайте «покращувати» вареннями, вершковим маслом, цукатами та іншими добавками. Вівсяну кашу та інші продукти, приготовлені вдома потрібно вживати в чистому вигляді.

Наведемо кілька рецептів дієтичних страв на основі вівсянки

Дієтологи радять для очищення організму та зменшення ваги приготувати вівсяної відвар. Три склянки промитого вівса залити трьома літрами окропу і варити на слабкому вогні півгодини, потім дати настоятися протягом доби, але так щоб забезпечити тривале збереження тепла. Перелити в термос або обернути чимось теплим. Потім процідити, вилити в каструльку, додати 100г меду і довести до кипіння. Після охолодження додати сік одного лимона. Зберігати відвар в холодильнику, пити по півсклянки щодня.

За цим рецептом готують апетитні мюслі

Знадобляться: вівсянка, кілька ложок меду, горіхи. Вівсянку заливаємо окропом або молоком і даємо настоятися.

Спробуйте додати до пластівців дещо не роздробленої вівсянки, це зробить страву більш корисним. Покладіть трохи мигдалю або волоських горіхів і дві столові ложечки меду. Помістіть блюдо в духовку на десять хвилин. Пластівці запекутся і стануть дуже смачними. Готуватися страви швидко.

Дієтичний рецепт вівсянки з ягодами

Просто в готову вівсянку додайте пару ложок ягід. Краще доповнити кашу обліпихою, чорницею, журавлиною. У цих ягодах багато вітаміну С, Е. Вітамін Е покращує колір обличчя. Таким чином, до корисних властивостях вівсянки додаються властивості ягід. Слід зауважити, що варити таку кашу краще на воді, Молоко може згорнутися під впливом кислих ягід.

Ось дієтичний рецепт для ласунів - вівсянка з шоколадом

Використовувати потрібно гіркий шоколад і їсти на сніданок.

Шоколад натерти на тертці або поламати на дрібні шматочки, і додати в приготовлену на молоці або воді кашу. Якщо додати шоколад в процесі приготування, то він розплавитися і отримаємо кашу з какао. Можна додати шматочки стиглої груші.

Дієтичні котлети з вівсянкою

Для приготування потрібні продукти: один стакан вівсяних пластівців, один кілограм яловичини, дві середні цибулини, одне яйце, сіль, перець.

Через м'ясорубку прокрутити м'ясо, цибулю. Пластівці замочити у воді. Змішати фарш і розмокші вівсяні пластівці, яйце, сіль і перець. Ретельно вимішуємо. З фаршу формуємо котлети і запікаємо, смажимо або готуємо на пару.

Прекрасна їжа для бажаючих схуднути - це вівсянка з сиром

Ця страва може спочатку здатися несмачним, але це не так. Якщо ви на дієті не їжте вівсянку з сиром ввечері, а вранці зробіть половину наведеної порції і сміливо снідайте. На шість столових ложок вівсянки, жменю горіхів, від 50 до 100г сиру.

Для краси і здоров'я рекомендується готувати такі салати на сніданок:

Французький салат краси

Необхідно для приготування: дві повних ложок вівсяних пластівців, шість ложок кип'яченої остигнула води, три ложки кип'яченого молока, одне яблуко, сік одного лимона, ложка цукру.

На 1:00 пластівці потрібно залити водою, потім додати молоко, натерте яблуко, сік лимона, цукор. Салат корисний для шкіри, волосся стає пухнастими, блискучими.

Американський салат краси

П'ять столових ложок вівсяних пластівців на ніч залити п'ятьма ложками кип'яченої води, Вранці додати одну ложку молока, одну ложку меду, і п'ять лісових горіхів. Перемішати і з'їсти, ретельно пережовуючи. Якщо є такий салат хоча б місяць на сніданок, ваша зовнішність зміниться, і ви будете ловити на собі заздрісні погляди подруг і захоплені погляди чоловіків.