Як приготувати гречку смачно, як правильно приготувати гречку з м'ясом
Як приготувати гречку смачно і корисно. Гречка - один з корисних продуктів: вона не містить клейковини, має в переліку своїх компонентів дуже мало крохмалю, зате є справжньою коморою найцінніших вітамінів, наприклад вітаміну Р, який допомагає організму протистояти всяким інфекцій та запалень, і цілого ряду інших, незамінних для організму ніякими ліками.
Як зварити гречку правильно приготувати розсипчасту гречку, рецепти
У наш час, коли рідкісні рослини вирощують без застосування хімічних добрив, гречка - практично єдина дійсно екологічно чиста культура, так як не терпить ніяких втручань в свою природу. Вона сама витісняє з зайнятих нею площ всі бур'яни, якими б всюдисущими вони не були.
Гречку поважають у всьому світі, а у нас вже сотні років шанують чи не головною прикрасою столу, про що говорить велика кількість приказок і примовок.
Але приготувати гречку треба вміти.
Як можна смачно приготувати гречку?
Гречану крупу для приготування смачної розсипчастої гречаної каші треба брати тільки ядриця. Просунув - тобто дроблена крупа - годиться тільки для каші-розмазня. Слід мати на увазі, що в процесі приготування гречка набухає і практично вдвічі збільшується в об'ємі.
Перш за все, крупу треба добре перебрати: як би не були досконалі машини для очищення зерна, тільки уважні очі і чуйні руки зможуть вибрати зернятка інших рослин, різні камінчики, шматочки стебел і інше сміття.
Особливо ледачі можуть промити гречку водою, за законами фізики весь важкий сміття осяде на саме дно, легкий - спливе, але гарантії чистоти все-таки не буде.
Просушивши, ядриця потрібно підсмажити на толстостенной сковороді, ідеально - чавунної. Потрібно стежити за процесом підсмажування крупи, обережно помішуючи її, щоб не підгоріла. Як тільки пошириться легкий аромат, зерно треба пересипати в каструлю. Вона теж повинна бути товстостінна, по типу казанка, гусятниці і тому подібних.
У каструлі вже повинна кипіти підсолена за смаком вода в поєднанні один до трьох (при варінні гречка дуже швидко всю воду вбирає).
Дочекавшись, поки гречка закипить, відразу ж зменшуємо вогонь до самого малого, але кипіння має продовжуватися. Переконавшись, що гречка кипить, щільно закриваємо її кришкою і залишаємо хвилин на 15-20. Бажано засікти час: це важливо! Вода не повинна википіти вся, щоб гречка не підгоріла, а повинна саме вбратися!
Дуже важливо: гречку в цей час ні в якому разі не можна заважати: отримаємо ту ж кашу-розмазню замість бажаної розсипчастою!
Після закінчення перших 15 хвилин обережно розсовуємо ложкою (ідеально - дерев'яної) верхні шари і дивимося, чи є ще вода. Якщо є, даємо покипіти ще кілька хвилин. Знову перевіряємо. Якщо води більше немає, вимикаємо вогонь.
У хорошої господині неодмінно в кухонному асортименті знайдеться стару ковдру, або великий махровий рушник, або так звана «баба», - для збереження тепла і упрівання деяких страв.
Укутавши казанок, залишаємо нашу смачну гречку упревать в середньому на півгодини. За цей час гречка остаточно розбухне, так що ми отримаємо прекрасне блюдо, в якому кожне зернятко буде цілісним.
Подаючи на стіл, слід в центр гірки гречки на кожну тарілку додати вершкового масла: це саме про гречану кашу народ склав примовку: кашу маслом не зіпсуєш.
Для любителів можна додати, за бажанням, поверх або збоку масла, смажену цибулю і зелень.
Хто не уявляє трапези без м'яса, тому можна додати і м'яса, хоча в гречці стільки білка, що вона насичує не гірше м'ясних страв.
Тому гречку дуже поважають вегетаріанці і любителі здорового харчування. Але вони воліють не піддавати гречку термічній обробці, а з вечора заливають крупу водою (пропорції ті ж, приблизно один до трьох - гречка дуже добре вбирає воду). З ранку трохи підігрів розбухлу крупу, додають масла, і отримують відмінний сніданок з повним набором вітамінів.
Рецепт, як приготувати смачну гречку, допоможе з легкістю освоїти всі тонкощі приготування цього простого блюда.
Як правильно приготувати гречку з м'ясом
Тим, хто любить гречку потрібно відвідати портал Sabyna.ru, на якому можна знайти приготування цієї страви різними способами. Для приготування гречки з м'ясом можна використовувати будь-який сорт м'яса: свинину, яловичину, курку. Води і крупи для приготування гречки потрібно брати у співвідношенні 2: 1. На дві склянки гречки потрібно пів кілограма м'яса, одна морква, дві цибулини, сіль, рослинне масло, перець чорний.
На сковороді обсмажити в олії м'ясо (яловичину смажити хвилин двадцять), додати натерту на крупній тертці моркву і цибулю. У цей час можна додати на сковороду нарізані шампіньйони і помідори. Гасити всі десять хвилин, щоб подрумянились овочі. Потім розрівняти все, поперчити і викласти промиту гречку, залити окропом, посолити, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні пів години. Гречка повинна увібрати рідину і стати розсипчастою. Тепер можна все перемішати і зняти з вогню. Добре підходять до такої страви солоні огірки, мариновані та свіжі овочі.
Смачна гречка виходить, якщо її готувати з фаршем. Треба взяти гречку і фарш в рівних кількостях (по двісті грамів), три цибулини, перець, селера, сіль, три ложки столові рослинного масла.
Спасерувати цибулю в казанку або глибокій сковороді, додасть туди фарш, щоб він обсмажився, посолити і поперчити, додати селеру, перемішати все і викласти відварену до готовності гречку. При слабкому вогні все згасити під кришкою десять хвилин. Подаючи на стіл, прикрасити гілочками кропу і петрушки. Смак гречки, знайомий з дитинства, плюс корисні її властивості - що можна ще бажати? Тут міститься цинк, кальцій, фосфор, йод, бор, залізо і велику кількість вуглеводів. Крім того, вітаміни В2 і В1, РР. Саме тому гречку рекомендують при різних дієтах, наприклад, при захворюваннях печінки, атеросклерозі, гіпертонії. Так що, готуйте. Смачного!
