Гарбуз: склад, користь
Навряд чи знайдеться інший такий продукт, який викликав би стільки позитивних емоцій, як гарбуз, і володів би таким набором властивостей. Гарбуз - Дуже корисний для здоров'я продукт харчування, є який можна майже всім без обмежень.
Гарбуз, завдяки своїй товстої і щільною шкірці, відмінно зберігається - по суті, це природні овочеві консерви.
Декоративні сорти гарбуза можуть стати прикрасою інтер'єру, радуючи око бездоганністю форм і яскравим забарвленням. Гарбуз стала веселим символом свята, яке фактично веселим не є, а навпаки, покликаний нагадувати про існування злісних потойбічних сил - Хелловіна.
Хіба є ще продукт, який може похвалитися таким широким набором незвичайних властивостей?
До Європи гарбуз потрапив з країн Центральної Америки слідом за картоплею і тютюном. В даний час відомо понад 20 її сортів, які відрізняються розміром, кольором і смаковими якостями.
Гарбуз вважається королем овочів. Англійці гарбуз пов'язують з воскресінням: якщо засіяти гарбуз у святу п'ятницю, то виросте дуб. А в Лаосі гарбуз шанують як вісь світу: вона, підвішена на ліані, вбирає в себе все суще.
А американські індіанці вважали, що гарбуз - це космічний очей, який пов'язує людину і всесвіт.
Склад гарбуза
Гарбуз не дарма носить титул одного з найбільш корисних дієтичних продуктів харчування. Яскраво-оранжевий колір м'якоті свідчить про наявність бета-каротину у великих кількостях.
Гарбуз - справжнє джерело вітаміну А (за його кількості може змагатися з дуже популярною з цієї точки зору морквою) і вітаміну С. М'якоть містить у великих кількостях клітковину і в невеликих - вуглеводи. Також в гарбузі високо вміст пектину.
Серед органічних кислот переважає яблучна, яка відома високим вмістом цукристих речовин: фруктози, глюкози і сахарози.
Калій, магній, кобальт, залізо, цинк, фосфор, мідь - це неповний перелік мікро- і макроелементів, які виявлені в складі м'якоті гарбуза. Крім того, високий вміст вітаміну D дозволяє максимально засвоювати міститься в гарбузі залізо.
Так що це - відмінний продукт для дитячого харчування, особливо в пору, коли сонця мало, тобто пізньої осені та ранньою зимою.
Стандартна порція м'якоті гарбуза (стакан об'ємом 250 мл), приготовленої без харчових добавок, таких як сіль або цукор, містить: білки - 2 г, вуглеводи - 12 г, клітковину - 3 г, кальцій - 37 мг, залізо - 1,4 мг , фтор - 0,2 мг, магній - 22 мг, калій - 560 мг, цинк - 1 мг, селен 50 - мг, вітамін C - 12 мг, нікотинову кислоту - 1 мг, фолієву кислоту - 21 мкг, вітамін A - 2660 од., вітамін E - 3 мг.
Користь гарбуза
Можна не сумніватися, що гарбуз, буквально напхана природними вітамінами, надзвичайно корисний для здоров'я продукт. А враховуючи її низьку калорійність (30 ккал на 100 грамів), гарбуз має стати улюбленою стравою тих, хто піклується про свою фігуру.
Високий вміст вітаміну А, найпотужнішого природного антиоксиданту, робить гарбуз надійним соратником у боротьбі з передчасним старінням. Вітамін А відповідає також за здоров'я шкіри і слизових оболонок - так що гарбуз здатна зберегти молодість і красу.
Будь офтальмолог скаже, що вітамін А здатний запобігти падінню зору і відстрочити вікові зміни очей. Гарбузова дієта показана і тим, хто багато часу проводить за комп'ютером, компенсуючи підвищені зорові навантаження.
Ще одна корисна функція вітаміну А, яким багата гарбуз, - профілактика онкологічних захворювань. Оскільки гарбуз є також джерелом природного бета-каротину, то поєднання цих двох речовин здатне дати відсіч будь-яким зародження новоутворень.
Лікарі рекомендують тим, у кого погана спадковість по онкології, приймати полівітамінні курси, що містять вітамін А і бета-каротин. Гарбузова дієта напевно стане більш корисною терапією.
У гарбузі багато калію. За його змісту гарбуз стоїть у ряду таких харчових постачальників калію, як банани і брокколі. Калій - улюблений мікроелемент серцево-судинної системи.
Гарбуз здатна знизити ризик розвитку артеріальної гіпертонії та інфаркту.
Цинк, який присутній в гарбузі, відповідає за побудову кісткової системи. Помічено, що сільські мешканки менш схильні до розвитку вікового остеопорозу, ніж городянки того ж віку.
Чи не гарбуз чи, яка значно частіше буває на сільському столі, «повинна» в міцності кісток провінціалкам?
До речі, вміст цинку в організмі безпосередньо пов'язане з чоловічою потенцією. Його дефіцит робить чоловіків слабкими.
Так що дамам, які чекають від своїх чоловіків справжніх подвигів в ліжку, має сенс годувати своїх лицарів стравами з гарбуза.
Гарбуз надзвичайно багата клітковиною, яка є природною «мітлою» для кишечника, вимітає все непотрібне. Є прямий зв'язок між здоровою роботою кишечника і фортецею імунного апарату.
Так що підтримка роботи кишечника без запорів і інших неприємностей за допомогою гарбуза дасть реальний шанс уникнути багатьох захворювань, які розвиваються внаслідок ослаблення імунної апарату.
У гарбузі також досить багато пектину, а він бере участь у виведенні «поганого» холестерину і хлоридів. До речі, ряд медичних препаратів для виведення радіонуклідів з організму створені на основі екстракту м'якоті гарбуза.
Гарбуз рекомендують приймати в їжу тим, чиї захворювання пов'язані з високим вмістом солей в організмі: при подагрі, остеохондрозі, ревматизмі.
Властивість гарбуза виводити надлишки солей і шлаки з організму роблять його привабливим продуктом при захворюванні печінки і нирок. Вважається, що гарбузова дієта може поліпшити стан при холециститах і колітах в період загострення, а також при жовчнокам'яній хворобі.
А гарбузовий сік (зі свіжої м'якоті) ще боле корисний при подібних захворюваннях.
Гарбуз має легкий протиблювотну ефектом. Тому її рекомендують приймати в їжу вагітним жінкам при токсикозах: вона допомагає впоратися з її проявами без шкоди для здоров'я.
Також гарбузова дієта допоможе при нападах морської хвороби, це один з небагатьох продуктів, які варто приймати в їжу перед поїздкою на транспорті, що викликає заколисування.
Гарбузова каша - одна з найкорисніших в дитячому харчуванні: багата вітамінами і мікроелементами. Крім того, педіатри радять частіше готувати кашу з гарбузом дітям, які страждають гіперактивністю: гарбуз здатна заспокоїти нервову систему дитини.
А високий вміст заліза в гарбузі робить її незамінною у профілактиці залізистої анемії як у дітей, так і у дорослих. До речі, залізо міститься не тільки в м'якоті, а й в насінні гарбуза.
Пара жмень насіннячок кожен день здатна забезпечити добову потребу організму в залозі.
Добова потреба людини у фторі - близько 1 мг. Таку дозу можна отримати, зробивши сік з половини кілограма свіжої гарбуза, а це приблизно стакан.
Щодня випиваючи склянку свіжовичавленого гарбузового соку, можна позбавити себе від виникнення карієсу.
У гарбуза є ще одна властивість, яка має медичне застосування вже більше двох століть практично у всіх країнах, де росте гарбуз. Мова йде про боротьбу з кишковими паразитами.
Насіння гарбуза застосовують як глистогінний засіб проти круглих і стрічкових глистів. Лікарі визнають, що гарбузове насіння менш ефективні, ніж синтетичні протипаразитарні препарати, однак вони мають перед синтетикою ряд істотних переваг.
Вони абсолютно нешкідливі, що дозволяє використовувати їх у лікуванні дітей та вагітних, вони доступні і не викликають алергії або побічних ефектів, на зразок подразнення слизової шлунка. Ну, і крім цього, вони приємні на смак і не викликають відчуття, що ви пацієнт, котра потребує лікування.
