Гарбуз: склад, користь і властивості гарбуза, маски з гарбуза, гарбуз в кулінарії

Гарбуз (Від латинського Cucurbita) - так називаються рослини сімейства Гарбузові. Вони можуть бути однорічними або багаторічними, волосистими або жорстко-шорсткими травами, чіпляються або сланкими по землі, покритими великими листками, з досить великими білими або жовтими квітками.

Всього налічується не більше 10 дикорослих видів гарбуза, які виростають в теплому кліматі азіатських країн, Америки і Африки, з яких 7 видів відносяться до багаторічних, а 3 - однорічні. Багато видів гарбуза культивуються людьми і не тільки заради їстівних плодів, але і з декоративною метою.

Склад і корисні властивості гарбуза

Гарбуз складається з оболонки, м'якоті і насіння. Оболонка займає до 17% загальної ваги гарбуза, м'якоть - до 75% загальної ваги та насіння - не більш, ніж 11% загальної ваги гарбуза.

Гарбуз - природне джерело корисних для організму речовин і мікроелементів, її ароматна м'якоть містить багато важливих вітамінів. Це в першу чергу вітамін С, який особливо цінний в осінній період, а також вітаміни групи В, що допомагають подолати втому, безсоння і безпричинну дратівливість, цей вітамін допоможе позбутися від прищів і зробити нігті міцними і красивими, а волосся пишним і здоровими. Містяться в гарбузі вітаміни А і Е є головною перешкодою що не дозволяє з'явитися ранніх зморшок і передчасним ознаками старіння. Але особливо цінується гарбуз за наявність такого важливого вітаміну, як вітамін К, який сприяє згортання крові і практично не міститься в інших овочах. Є в гарбузі і інший рідкісний вітамін - вітамін Т, який особливо важливий для тих, хто стежить за своєю вагою, так як цей вітамін допомагає організму засвоїти важку їжу і перешкоджає ожирінню. Тому гарбуз вважається ідеальним гарніром до страв зі свинини, яловичини та іншої жирної і важкої їжі. Такий склад гарбуза особливо цінується дієтологами і рекомендується ними всім бажаючим позбутися зайвих кілограмів. Крім того, гарбуз є справжнім чемпіоном серед овочів за кількістю міститься в ній заліза, а тому всі шанувальники цього овоча мають гарний колір обличчя і перебувають у прекрасному настрої.

На цьому корисні властивості гарбуза не вичерпуються, оскільки її сік особливо показаний чоловікам, для підтримки чоловічої сили і сексуальності, таким же дією володіють і гарбузове насіння. Ця властивість гарбуза відомо з давніх пір, тому саме мелені гарбузове насіння були складовою приворотного зілля.

Лікувальні властивості гарбуза

Гарбуз - по-справжньому унікальний овоч, що володіє важливими цілющими властивостями.

Немає більш корисної їжі для людей, які страждають від серцево-судинних захворювань, ніж страви з гарбуза, тому як високий вміст в гарбузі калію сприяє поліпшенню роботи серця, зміцненню судин, а також позбавлення від набряків.

Якщо турбують проблеми з печінкою, то рекомендується вживати в їжу сиру м'якоть гарбуза або гарбузові каші з пшоном, манкою або рисом.

Коли турбують проблеми з нирками і сечовим міхуром вживають в їжу «молочко» з гарбузового та конопляного насіння, які розтирають, поступово додаючи киплячу воду, потім вийшло «молочко» зціджують, а кашку з насіння ретельно віджимають. Підсолоджують цей напій цукром або медом.

А ось гарбузовий сік і відвар з гарбуза з додаванням меду здавна застосовуються для боротьби з безсонням.

Свіжої кашкою, приготовленої з м'якоті гарбуза, лікують шкіру, уражену екземою, цю кашку також прикладають на місця опіків, прищі, шкірні запалення і висипання.

Тим, чия робота пов'язана з довгим стоянням на ногах, свіжа гарбузова кашка допоможе позбутися від больових відчуттів в ступнях.

Гарбузовим насінням є відомим засобом для позбавлення від глистів, тому сушені гарбузове насіння корисно давати дітям в якості профілактики подібних явищ.

Косметичні властивості гарбуза

Застосовується гарбуз не тільки в лікувальних, але і в косметичних цілях. З гарбуза можна приготувати прекрасні засоби краси, наприклад, маски для обличчя.

Маски з гарбуза

Тонізуюча гарбузова маска для шкіри всіх типів. Готується цей засіб зі свіжого гарбуза, яку потрібно натерти і з кашки віджати сік. Отриманим соком потрібно просочити ватний диск, яким дбайливо протерти шкіру обличчя, а через 10 хвилин вмиватися. Для більш вираженого ефекту потрібно використовувати і залишилася кашку, яку можна компресом накласти безпосередньо на обличчя або марлеву серветку і витримати близько 15 хвилин, після чого вмитися прохолодною водою. Зазвичай курс доглядають процедур складається з чергуються компресів із соку і кашки, яких повинно бути не більше 20. Виконувати гарбузове процедури потрібно не частіше 2-3 разів на тиждень.

Маска з гарбуза для сухої шкіри. Для приготування цієї маски знадобиться варений гарбуз, якій потрібно взяти 2 повні столові ложки і ретельно збити з 1 столовою ложкою будь-якого рослинного масла. Витримується така маска 15-20 хвилин, після чого змивається прохолодною водою.

Поживна маска з гарбуза для жирної шкіри. Для приготування такої маски потрібно взяти 3 столові ложки кашки з вареної гарбуза, до яких потрібно додати яєчний жовток і 1 чайну ложку меду. Маска на обличчя наноситься в теплому вигляді, для кращого проникнення корисних речовин в шкіру, на 10-15 хв., Після чого змивається прохолодною водою.

Також корисний гарбуз проблемно шкірі, для якої характерні прищі, розширені пори і жирний блиск, щоб усунути всі ці недоліки потрібно протирати обличчя шматочком свіжого гарбуза.

Гарбуз в кулінарії

Купуючи гарбуз, вибирайте плоди 3-5 кг вагою, м'якоть такий гарбуза буде м'яка, а шкурка - тонка. До початку приготування потрібно очистити гарбуз і видалити з неї насіння.

З гарбуза готують найрізноманітніші страви, наприклад, такі як каші, супи, салати, оладки, з неї роблять фарш, варять кисіль і роблять сік.

Гуляш із яловичини в червоному вині з гарбузом

Вам знадобляться 750 г яловичини, 200 г відвареної м'якоті гарбуза, 350 г цибулі, стакан червоного вина, 3 ст. ложки топленого масла, 4 ст. ложки сметани, мелений чорний перець, 3 ст. ложки солі, 0,5 склянки м'ясного бульйону (можна заздалегідь приготувати з бульйонні кубики).

Спосіб приготування. Підготувати м'ясо, цибулю нарізати кубиками, гарбуз відкинути на друшляк. У глибокій сковорідці розігріти топлене масло, на якому обсмажити м'ясо, додати цибулю, сіль і перець, влити бульйон і вино, тушкувати вміст під кришкою близько години, після чого додати сметану і м'якоть гарбуза, ще раз закип'ятити і приправити за смаком.

Протипоказання до вживання гарбуза

У тих, хто перший раз пробує гарбуз, зазвичай виникає здуття живота, а іноді й шлункові кольки. Тому не варто запивати варений гарбуз холодними напоями, а якщо до страв з гарбуза додати насіння кропу, сам кріп або насіння зіри, то неприємних наслідків можна буде уникнути.

Протипоказана гарбуз при цукровому діабеті, сирої овоч і сік з нього не можна приймати при гастриті зі зниженою кислотністю, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Гарбузовий сік також протипоказаний в період загострень шлунково-кишкових захворювань.