Вареники з гарбузом і сиром - рецепт з фото
Завзятим любителям вареників наш рецепт сподобається особливо, так як з одного боку, дозволяє урізноманітнити вареничний раціон, а з іншого, наявність гарбуза в начинці перетворює вареники в значно більш корисний продукт харчування. Вареники з гарбузом рецепт приготування, яких ми пропонуємо в нашому майстер - класі, оригінальні ще й за своїм зовнішнім виглядом.
Ми приготували вареники в двох варіантах виконання, у традиційному для нас і у в'єтнамському варіанті приготування, поєднуючи їх в одній тарілці, можна отримати дуже вишуканий і незаяложений вид подачі. Ще однією особливістю пропонованих вареників із сиром і гарбузом, є те, що варили ми їх не у воді, а в мантиварке, тому вигляд у них вийшов з чіткими гранями, акуратний і вельми апетитний. Для того, щоб вареники з сиром, зварені в мантиварке не вийшло зайво сухуватими, тісто необхідно замішувати дуже м'яким, розгортати таке тісто, одне задоволення, воно легко і просто піддається качалці. Щоб начинка також вийшла більш ніжною і соковитою додаємо в неї тільки один білок без жовтка і гарбуз натираємо на дрібній тертці. Вареники з сиром і гарбузом рецепт приготування, яких ми докладно опишемо, напевно сподобаються вам як по - смак, так і по - зовнішнім виглядом.
Вареники з гарбузом і сиром - рецепт приготування
Інгредієнти вареників із сиром і гарбузом:
Для тіста: борошно - 250г, яйце, сіль;
Для начинки: сир - 300г, гарбуз - 200 - 250г, цукор - 2ст.л., манна крупа - 1ст.л., білок яйця - 1шт .;
Для подачі: сметана, варення.
Приготування вареників з сиром і гарбузом:
На робочу поверхню просіваємо борошно вищої якості, робимо в гірці борошна заглиблення, в яке розбиваємо яйце і наливаємо воду, змішану з сіллю, потім за допомогою ножа з довгою ручкою перемішуємо інгредієнти до однорідного стану. Пам'ятаємо, що тісто у нас повинно бути не як зазвичай для вареників, круте, а м'яке, тому, при необхідності, підливаємо ще деяка кількість води. Отримавши потрібну консистенцію маси, замішуємо тісто для вареників із сиром і гарбузом рецепт приготування, яких дещо відрізняється від традиційного, вручну, як зазвичай, підсипаючи борошна рівно стільки, щоб не прилипало тісто до робочої поверхні стола. Приготоване тісто кладемо в целофановий пакет і займаємося приготуванням начинки, а тісто тим часом просочиться вологою і стане ще м'якше і еластичною.
Для приготування начинки розтираємо сир з цукром, при необхідності, якщо сир крупнозернистий, пропускаємо його через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері. До сиру додаємо манну крупу, яєчний білок і натерту на дрібній тертці гарбуз, все ретельно вимішуємо, при бажанні, можна додати в начинку ще й родзинки.
Після того, як начинка у нас готова, розгортаємо частину тіста в тонкий пласт, за допомогою качалки або машинки для домашньої локшини. Склянкою вирізаємо з тіста кружечки і кладемо в центр гуртка трохи начинки, далі, з'єднуємо краю кола пальцями, роблячи зажим трохи вище середини. Таким чином, вийшла дуже гарна форма вареників, саме такі ліплять в'єтнамські домогосподарки, спробуємо і ми перейняти у них цей досвід, іншу частину вареників ліпимо як звичайно.
Готові вареники з гарбузом і сиром рецепт приготування, яких ми описали, розкладаємо на решітки мантиваркі, поставивши каструлю з водою на вогонь, як тільки вода закипить, опускаємо решітки з варениками в мантиварку і відварюємо їх 20 хвилин, смачного!
