Равіолі з сиром - рецепт приготування з фото
Італійські равіолі з сиром - це не просто вишукану страву, а цілий світ всіляких варіацій на тему «равіолі». Італійці, напевно, страшенно пишаються тим, що їх кухню обожнює весь світ, і, треба сказати, заслужено, не злічити кількість геніальних і вишуканих рецептів, які вони подарували світу. Равіолі готують з різними начинками, смажать, запікають, варять, складають приголомшливо смачні і вишукані салати і композиції, що прикрашають своїм зовнішнім виглядом, столи ресторанів, домашніх свят та фуршетів.
Равіолі з сиром рецепт приготування, яких ми пропонуємо освоїти разом в нашому майстер - класі, найпоширеніший варіант цього унікального блюда. Скільки б не говорили, що равіолі, це наші вареники, все одно всі розуміють, що це не так і, що вони лише віддалено їх нагадують. Насправді равіолі більш витончене блюдо, з яким хочеться творити і створювати нові кулінарні шедеври, використовуючи їх як інгредієнта. Равіолі з сиром відносяться до солодкого варіанту приготування цієї страви, з якими, до речі, готують приголомшливі десертні салати. Самі італійці стверджують, що равіолі повинні бути обов'язково жовтого кольору, інакше це не равіолі. Жовтий колір надають їм яйця, використовувані як в приготуванні тіста, так і для змазування його в «просвітах» між начинками.
Равіолі з сиром - рецепт приготування
Інгредієнти равіолі з сиром: борошно - 200г, оливкова олія - 1ст.л., яйця - 2шт. + 1 шт. для змащування, сіль, сир - 150г, родзинки - 60г.
Приготування равіолі з сиром:
Борошно просіваємо на робочу поверхню, потім, у воді кімнатної температури, розводимо сіль, після її повного розчинення приступаємо до замішування тіста для равіолі. У насипану гіркою борошно розбиваємо яйця і додаємо оливкова олія, потім в одну руку беремо ємність з підсоленою водою, а в іншу руку довгий ніж, наливаючи, потроху воду в борошно з яйцями і маслом, виробляємо перемішування інгредієнтів. Коли тісто стане однорідним, замішуємо його вручну, за необхідності коректуючи його консистенцію додаванням води чи борошна. Тісто вимішуємо дуже ретельно, воно має бути досить крутим, потім, кладемо його в целофановий пакет і прибираємо в холодильник на 30 хвилин, щоб воно рівномірно просочилося і злегка обм'якло.
Поки тісто вистоює в холодильнику, готуємо начинку для равіолі, для чого прокручуємо сир через м'ясорубку, якщо у нього зерниста структура, якщо ж він досить м'який, то розтираємо його ложкою. Ізюм промиваємо і додаємо в сир, так як наша начинка містить досить солодкий інгредієнт, родзинки, то цукор в неї можна не додавати, проте з цим питанням ви визначитеся самі.
Через півгодини дістаємо тісто з холодильника і починаємо з ним працювати, розділяючи його на парна кількість шматочків. Для того, щоб равіолі з сиром рецепт приготування, яких вимагатиме у вас деякого часу, вийшли ніжними і соковитими, постарайтеся розгортати тісто якомога тонше.
Отже, беремо два шматочки тіста і розгортаємо два однакових, тонких пласта, на один пласт викладаємо начинку рівними рядами, для зручності подальшого розрізання. Начинки викладаємо невелику кількість, відстань між начинками витримуємо, приблизно, в чотири сантиметри. Після того, як розклали начинку, промазуємо проміжки злегка збитим яйцем, використовуємо при цьому, кулінарну пензлик. Завершивши цю процедуру, накриваємо пласт з начинкою другим пластом і злегка, притискаємо, потім спеціальним пристосуванням із зубчиками, нарізаємо квадратики з начинкою, наші равіолі готові. Відварюємо равіолі з сиром в киплячій воді до 10 хвилин, потім викладаємо в друшляк і поливаємо соусом, приготованим змішуванням оливкового масла з медом, подаємо до столу, приємного апетиту!
